Чорний рис - склад, властивості, користь і шкода, як використовується, застосування в кулінарії, як

Чорний рис в Стародавньому Китаї їли тільки імператори. Сьогодні він хоч і доступний всім, але зберігає високу ціну. Це пояснюється тим, що його складно не тільки вирощувати, а й збирати. Збирачеві потрібно підпливти до рослини на каное, сильно вдарити по ньому палицею і розрахувати все так, щоб зерна висипалися точно в човен. Та й росте він на відносно малій в світових масштабах території.

У китайській мові слова «сніданок», «обід» і «вечеря» можна перекласти як «рис вранці», «рис опівдні», «рис ввечері». А в японському один і той же ієрогліф позначає і «є», і «рис».

За формою чорний рис злегка витягнутий, овальний. Всередині чорної оболонки - біле зерно.

У ньому багато білків і клітковини і практично немає жирів. Цей сорт не шліфують, а в його зберігається оболонці багато мінералів і вітамінів, корисних для нервової системи. Чорний колір рису надають антоціани - антиоксиданти (ними ж обумовлений темний колір чорниці). Унікальний за харчовою цінністю продукт, який захищає організм від дії вільних радикалів і розвитку ракових пухлин, містить також вітаміни групи Е, В, РР, калій, магній, фосфор, цинк, повноцінний легкозасвоюваний білок і харчові волокна.

Чорний рис високої якості можна купити в нашому інтернет-магазині, він продається як в чистому вигляді, так, за вашим бажанням, може бути розфасований і в суміші з білим або бурим. Найбільш поширена фасування його зазвичай в упаковки не більше 500 г, так як це досить дорогий продукт.

Чорний рис: користь і шкода

Лабораторні дослідження показали, що в 100 грамах даного продукту зафіксована денна норма фолієвої кислоти, яка відповідає за здоров'я імунної системи, судин і серця.

Вживання в їжу навіть невеликої кількості чорного рису підвищує еластичність кровоносних судин, очищає їх від холестеринових бляшок і сприяє зміцненню серцево-судинної системи. Рисова дієта покращує стан шкіри, волосся, нігтів, очищає суглоби від відкладення солей. Нормалізує травлення, очищає кишечник від шлаків і токсинів.

Шкода чорного рису не встановлено. Єдиний негативний момент - це те, що він може викликати запори. Але проблема легко усувається, якщо вживати злак разом з овочами і фруктами.

Як готувати чорний рис

Перш, ніж перейти до термічній обробці, цей сорт обов'язково потрібно замочити в холодній воді на пару годин. Можна навіть залишити його на ніч. Пов'язано це з тим, що зерна злаку дуже тверді і їх потрібно розм'якшити.

Рис заливають окропом в пропорції 1: 3. Коли він буде готовий, то збільшиться в розмірі в 3 - 4 рази.

Також потрібно знати, як варити чорний рис: дикий - близько півгодини, а культивований - від 40 хвилин до години.

А щоб корисний склад чорного рису цілком розкрився, вже в готовому вигляді його потрібно дуже ретельно пережовувати.

Чорний рис: приготування

У кулінарії чорний нешліфований рис цінується за ніжний горіховий смак, оригінальний аромат, що нагадує попкорн і, звичайно, привабливий зовнішній вигляд.

Страви з чорного рису дуже різноманітні, але особливо корисно їсти його з квасолею, сочевицею або нутом. У цьому сорті міститься 18 амінокислот, але щоб отримати цілісний білок, потрібен ще глутамин і аспарагін. Саме з цією метою додаються бобові. Таке блюдо особливо актуально для дотримують рослинну дієту або пост. Квасоля можна замінити насінням або горіхами, але робити це потрібно акуратно, пам'ятаючи про їх високу калорійність.

Чорний рис як гарнір часто змішують з бурим або білим рисом. додають в плов і супи, використовують в салатах, начинках і навіть десертах.

А калорійність чорного рису становить 101 кКал на 100 г приготованого продукту.

Відгуки про чорному рисі найпозитивніші. Його високі смакові якості і величезна користь для здоров'я - ідеальні складові для сучасної людини. І кожен, хто вживав цей сорт регулярно, каже, що розуміє, чому в Стародавньому Китаї чорний рис не діставався простому люду. Відмінне самопочуття, зовнішня привабливість і довголіття раніше були лише для імператорів, а сьогодні доступні всім.

Про інших сортах рису:

Питання господаркам: які ви знаєте макарони «3 Glocken»?

Відома німецька торгова марка «Три Дзвіночка» оновила асортимент цільнозернових макаронів і спагеті для здорового харчування

І гриби любити, і в ліс не ходити - купи гриби на «YOлич.ру»

Новое поступление сушених грибів з Карелії. Лисички, боровики, підосичники, грибна крихта елітного якості для вашого столу!

Натуральні вітаміни на вашому столі круглий рік

Хочете мати запас вітамінів на вашому столі в будь-який час року? Сушені ягоди з Карелії для морсу, чаю і смачної випічки в магазині «У YOлича»!

Ідеальний горщик для запікання яблук від Roemertopf

Шикарний набір для для запікання яблук в комплекті з керамічним пальником від німецької компанії Roemertopf - мрія будь-якої господині!