Чорний пуер корисні властивості і правильне заварювання цілющого чаю
Все розмаїття пуерів може вкластися в два єдино можливих його виду - чай чорний пуер. який називають ще готовим (шу пуер), і зелений або сирої (шен пуер). Сьогодні цей чай виготовляє кілька провінцій Китаю, але його батьківщиною є Юньнань, де в дощових тропічних лісах зростають вікові чайні дерева, що дають сировину для приготування пуеру.
Відмінності темного і сирого пуеру
Такі відмінності породжують думку, що зелений і чорний пуер створюються з різної сировини, однак це не так. З давніх-давен був відомий тільки сирої його вид, який визрівав у процесі тривалого транспортування до споживача. Охолоджуючись вночі, припадаючи росою вранці, а потім вилежіваясь в денний спеку, за кілька місяців походу чай проходив ферментацію і потрапляв до столу вже з набором інших властивостей, які не залишилися непоміченими. З розвитком транспортної системи процес виявився під загрозою, а новий смак вже встиг зібрати шанувальників, тому в середині ХХ століття довелося розробляти технологію прискореної ферментації, результатом якої стала поява чорного пуеру.
Особливості технології виробництва
Початкові стадії виробництва в обох видів чаю однакові. Після збору чайний лист піддається процедурі часткової дегідратації і зменшення гіркоти, яку в Китаї називають «вбивання зелені». Листя злегка обсмажують в високотемпературної печі і підсушують, після чого вони втрачають крихкість і стають більш пластичними.
Далі сировина піддається разминанию з метою порушити оболонки клітин листа, в процесі чого звільняються поліфенольні сполуки та ензими, які зіграють головну роль в майбутньому процесі окислення. Листя набувають червоне облямівка і легкий горіховий аромат. Такий лист в Китаї називають «мао ча», чай-сирець.
Ферментація чорного пуеру - процес живий і мінливий. Перші дві третини терміну всередині чайної купи зростає температура до 50 градусів, в процесі чого бактерії посилено розмножуються, а потім температура починає планомірно знижуватися до рівня навколишнього середовища, кількість бактерій також зменшується, а на субстраті вироблених ними сахаридов розвиваються різні види грибків. Саме цвілеві грибки грають велику роль в процесі ферментації, оскільки вони є головним джерелом ферментів.
По завершенні ферментації з чаю видаляється надмірна волога, він дезінфікується і піддається пресуванню і сушці або ж упаковується в розсипному вигляді. Якщо в продажу зустрічається розсипний чай, то це, швидше за все, пуер чорний, оскільки зелені сорти в такому вигляді зустрічаються досить рідко.
Крім пресованого і розсипного чорного пуеру можна зустріти і такі його різновиди, як Комкова чай «цзи жан тоу» і так звані старі чайні голови «лао ча тоу». Це природним чином злиплі в процесі вилежування куп грудки, схопився твердою кіркою, які вважалися отбраковкой до тих пір, поки їх не розсмакували гурмани, виявивши особливо м'який смак і більш виражені цілющі властивості.
"Благаю, якщо почали турбувати болі в животі, печія, нудота, гази не в якому разі не робіть."
Корисні властивості як результат життєдіяльності бактерій
Пеніцилінові грибки, також беруть участь в ферментації, виробляють кілька органічних речовин, серед яких глюконова кислота, яка широко використовується в косметології для підвищення бар'єрних властивостей шкіри, відновлення імунітету і детоксикації організму.
Ще одним важливим елементом процесу ферментації є утворення дріжджів, які перетворюють цукор в вітаміни В1, В2 і С, а також містять важливі для здоров'я амінокислоти.
Ферменти, які синтезуються дріжджовими грибками, покращують функції мозку, нормалізують функції шлунково-кишкового тракту, допомагають печінки протистояти негативним впливам і нарівні з іншими компонентами чаю сприяють виведенню токсинів.
Нідерландський науково-дослідний центр і Китайський НДІ чаю довели, що в результаті ферментації чорний пуер набуває і протимікробні властивості, що забезпечуються його поліфенолами. Їх виборче дія поширюється лише на патогенну флору, не зачіпаючи корисною.
Дріжджові грибки: чи є зворотний бік медалі?
Відомо, що дріжджові грибки проявляють не тільки позитивні властивості. Деякі їх різновиди, будучи неконтрольованими, можуть завдавати шкоди організму. Однак негативний вплив грибків проявляється лише на тлі їх бурхливого розмноження в умовах зниженого імунного статусу, і для цього зовсім не обов'язково пити ферментовані чаї - безліч грибків складають і звичайну мікрофлору організму, не проявляючи себе до певного поштовху з боку імунітету або супутніх захворювань.
Викликають у споживачів побоювання і мікотоксини, продукт метаболізму грибів, які часто виявляються в злаках, бобових і борошні при порушенні умов їх зберігання. Однак експертиза зразків пуеру не виявила в ньому сліди мікотоксинів, ніж чай зобов'язаний власним протимікробну властивостями.
Важливо здобувати цей чай у перевірених постачальників, оскільки при порушенні санітарії виробництва, зберігання і транспортування на його поверхні можуть бути виявлені патогенні спори грибів роду Aspergillus. Пуер фабричного походження найбільш застрахований від такої небезпеки, в порівнянні з кустарно виготовленими чаями.
Правильне заварювання для отримання найбільш цілющого чаю
KAK ПOДTЯHУТЬ OБВІCШУЮ груди?
Якого б розміру була груди головне - її «якість», відвисла груди навіть самого бажаного розміру мало привертає увагу і приносить одні незручності. І пopой, вeрнуть їй форму набагато важливіше, ніж збільшити.
Потрібний шматочок пресованого сировини відділяється спеціальним ножем або шілоподобним предметом щоб уникнути розрізання листя. Подрібнений лист віддає чаю зайву гіркоту.
Зазвичай рекомендують заварювати 6 г чаю на 100 мл води, але про смаки не сперечаються, і експерименти завжди доречні.
Першу порцію води слід через 10-15 секунд злити. Це необхідна промивка чайного листа від пилу, в процесі чого його пори відкриються для кращої подальшої екстракції. При необхідності, перед тим як заварювати пуер. можна промити його так двічі. Третій настій витримується вже до трьох хвилин, після чого його можна розливати по чашках. Чорний пуер можна заварювати більше 10 разів, при цьому потрібно відзначити, що туго спресований чай дає найсмачніший настій лише на 5-6 протоці. Не слід заварювати його прямо в чашці, інакше в процесі чаювання він продовжить наполягати і придбає гіркоту.
Навчившись правильному поводженню з шу пуером, можна витягати з напою максимум користі і смаку, подібно до того, як вмілі руки здатні витягти чарівну мелодію з музичного інструменту. І мелодія буде кожен раз трохи інший, завдяки живому вподоби чаю, який уособлює нескінченне рух і круговорот енергії в природі.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.