Чорний кмин користь і шкода в лікувальних цілях

Загальні відомості про рослину чорний кмин

Насправді ні аромат, ні смак насіння калінджі не має нічого спільного з чорним кумином. Найбільш поетична назва дали цій рослині більшими британцями - love in mist, що означає любов в тумані, оскільки огортає квіточки нігелли серпанок нагадувала найвишуканіші парфуми з екзотичним ароматом.

Інші англійські назви - fenne flower, квітучий фенхель, black caraway, чорний кмин. Карл Великий, віддаючи почесті цій рослині, змушував висаджувати цю рослину на полях імперії франків повсюдно.

Зростає калінжі в Середземномор'ї, Малій Азії, Південній Європі, Афганістані, Ірані, Індії, Китаї, Пакистані, Україні, Закавказзі, Центральній, Середньої і Південно-Східної Азії, центральних областях європейської частіУкаіни, Північній Америці, а також на Північному Кавказі.

ВУкаіни чорний кмин не користувався великою популярністю, в основному його використовували в російській кухні при солінні огірків, квашенні капусти, а також випічці хліба і печива. Можливо, люди не знали про його неперевершених цілющих властивостях, а між тим, насіння чорного кмину своїми цілющими властивостями перевершують багато прославлених прянощі.

Давня арабське прислів'я говорить: Благословенне насіння виліковує від будь-якої хвороби, крім смерті. Дійсно, масло чорного кмину, згідно з дослідженнями американських і індонезійських учених, є не тільки сильним імуно модулятором, а й перевершує за своїми антибактеріальними властивостями п'ять найсильніших антибіотиків.

Масло чорного кмину виявилося дієвим навіть проти таких бактерій, які нерідко виявляють резистентність до антибіотиків - збудники холери і кишкових інфекцій.

За смаком калінжі чорний кмин - пекуча, гостра і гірка пряність, яка виробляє зігріваючий ефект. Присмак має гострий. Спеція має сечогінну, стимулюючий, лактогонное, вторгнень, стимулюючий менструацію, жарознижувальну, протизапальну і легке проносне дію.

Насіння чорного кмину активізують нервову систему і поліпшують діяльність мозку. Мають антидепресивними властивостями, збільшують активність сітківки ока, лікуючи, таким чином, короткозорість.

Часто пряність застосовують як чорний перець, однак її перевага в тому, що вона не несе подразнення слизової оболонки шлунка, покращує травлення і надає бактерицидну дію.

Чорний кмин користь і шкода

У книзі Домашні ліки, яку написав відомий арабський лікар Абдул Хамід, рекомендує чорний кмин як засіб для поліпшення пам'яті, час від часу потрібно вживати три грами мелених насіння чорнушки, змішаних з десятьма грамами меду.

Насіння чорного кмину - є одним з найбагатших джерел бета-ситостерол, який відомий своїми протидії канцерогенні властивості. Подрібнені і змішані з невеликою кількістю борошна насіння чорного кмину можна прикласти безпосередньо на абсцеси, на область носа - при нежиті, на лоб - при головному болю, на область попереку - при ревматизмі.

Пряність дають пити з медом і гарячою водою від каменів в сечовому міхурі і нирках, які калінджі досить швидко виводить. Якщо змішати з содою, то отриманий порошок калінджі можна давати при утрудненому сечовипусканні.

Чорний кмин зігріє організм при охолодженні, полегшить важкі отруєння, зніме набряки при укусах скорпіонів, ос або змій, допоможе при хронічних гарячкових станах і пневмонії. А якщо приймати його натще - особа стане чистим і рожевим. Цілющі насіння чорного кмину нададуть допомогу при кашлі, карієсі, гіпотонії, діабеті, бронхіальній астмі.

При бронхіальних і астматичних проблеми слід розтерти груди маслом чорного кмину, розведеним з оливковою олією, в співвідношенні один до п'яти, або вдихати пари масла.

При безсонні потрібно змішати столову ложку насіння чорного кмину з медом і приймати ввечері, додаючи в будь-який гаряче питво.

Також користь чорного кмину проявляється в весняні періоди як засіб, що надає антидепресивну дію і підвищує імунітет. А якщо щоранку протягом десяти днів пити чайну ложечку насіння чорного кмину з однією склянкою апельсинового соку, то можна позбутися від втоми і навіть ліні.

Якщо необхідно швидко і чітко вирішити проблему, то ця пряність є незамінною, так як думки людини стають стрімкими і яскравими.

До протипоказань відноситься прийом у великих кількостях під час вагітності, калінджі може спровокувати викидень.

Застосування насіння чорного кмину в кулінарії

Що стосується використання в кулінарії то застосування насіння, за смаком нагадують і перець, і суницю, і мускатний горіх одночасно, дуже різноманітно. Калінджі використовують в арабській, єгипетської і індійській кухнях. В Індії нигелла додають в овочеві страви, в страви з бобових і рису, в тісто.

Однак зустрічається вона і в європейських рецептах, адже всього лише дрібка смаженого насіння чорнушки додасть зовсім незвичайну екзотичну нотку капусті, кабачків, баклажанів або гарбузі. Перед вживанням для повного розкриття аромату насіння калінджі слід злегка обсмажити на сковороді в топленому маслі.

За допомогою прянощі також можна ароматизувати солодкі страви: пудинги, муси киселі. Вона поєднується з такими ягодами, як полуниця, чорна смородина, суниця.

Зберігати насіння треба в щільно закритому скляному або фарфоровому посуді в сухому темному місці.

Вирощування рослини чорний кмин в саду

Це прекрасне зовні і більш ніж змістовне всередині рослина у нас чомусь мало поширене, хоча всім, хто бачив його у мене, вона дуже сподобалась. Та й розмножується самосівом.

Так що, одного разу придбані насіння будуть щорічно сходити яскравими повітряним покривалом тендітних спокусниць. А потім з'являться не менш привабливі оригінальні насіннєві коробочки, які оцінять любителі зимових букетів.

Це невибаглива, світлолюбна, холодостійка рослина любить добре дренованих грунту, хоча також рясно цвіте і в півтіні. Перед посівом ранніх весняним періодом бажано внести компост. Раніше вирощувалися тільки блакитні сорти цього літники, зараз більш популярні різнокольорові суміші, хоча і в них домінуючим все ж залишається блакитний колір.

Мені здається, чорнушка буде доречна в квітнику майже всюди, вона прекрасно доповнить композицію з троянд, котовника та лаванди. Єдиний недолік рослини - не надто тривалий період цвітіння, або, точніше, не настільки тривалий, як хотілося б.