Чорниця - корисні властивості і шкода
Чорниця представлена у вигляді низького чагарнику сімейства вересових з дрібними світло-зеленими листками і ребристими стеблами. Поодинокі червонуваті квітки з'являються в пазухах верхніх листків в травні. До середини літа починається збір чорничних ягід, які, незважаючи на назву, мають синюватим відтінком, але не чорним. Колір ягід пояснюється наявністю тонкої плівки воску, оскільки в ягодах міститься певна кількість ефірних масел.
Зростає чорниця в широколистяних та хвойних лісах, на торф'яних болотах і скелястих галявинах в північних і помірних областях Північної Америки, Азії та Європи. Поки спроби самостійно вирощувати чагарники не принесли успіху, але незабаром, можливо, це дика рослина вдасться приручити.
Більшість з нас люблять в свіжому вигляді вживати ягоди чорниці в розпал сезону, адже тільки так можна повною мірою насолодитися кисло-солодким смаком і отримати максимум містяться в ягодах корисних властивостей.
Корисні властивості чорниці
Чорниця містить величезну кількість мікроелементів і вітамінів, але саме антиоксиданти є її ключовим гідністю. Це антоціани, які є ідеальною профілактикою злоякісних пухлин різного походження.
А в цій статті ви прочитаєте не тільки про корисні властивості малини, але і можливе її шкоду для організму!
У чорниці міститься велика кількість міді, фосфору, магнію, калію, вуглеводів, заліза та інших мінеральних речовин. Рослина має в своєму складі пантотенову кислоту, що сприяє поліпшенню обміну речовин. Ягода насичена вітамінами В6, В1, С і А. в листі є достатня кількість вітаміну С, тритерпенових кислот, флавоноїдів, ефірного масла і каротиноїдів.
Дані USDA Nutrient Database свідчать про наявність таких елементів у 100 г чорниці.
- Зола - 0,24 г
- Харчові волокна-2,4 г
- Вуглеводи - 12,6 г
- Жири - 0,33 г
- Білки - 0,74 г
- Вода - 84,2 м
- Фосфор - 12 мг
- Натрій - 1 мг
- Магній - 6 мг
- Кальцій - 6 мг
- Калій - 77 мг
- Селен - 0,1 мкг
- Цинк - 0,16 мкг
- Мідь - 57 мкг
- Марганець - 336 мкг
- Залізо - 0,28 мкг.
Серед найбільш корисних вітамінів, що містяться в чорниці, варто виділити холін, филлохинон, токоферол і аскорбінову кислоту, фолієву кислоту і піридоксин, ніацин, пантотенову кислоту, рибофлавін, тіамін, а також бета-каротин.
Калорійність чорниці становить 57 ккал на 100 г.
Корисні властивості ягід і листя:
Можливу шкоду й протипоказання
- Протипоказано при оксалтуріі вживати чорницю і будь-які продукти, приготовлені з неї.
- Зрозуміло, людям з алергією на чорницю, слід її уникати.
- Протипоказані ягоди при захворюванні підшлункової залози.
- Забороняється вживати чорницю, зростаючу в екологічно забрудненій місцевості.
- Якщо вживати в добу більше півкіло ягід, можна викликати розлад шлунка.
- Слід обмежувати кількість чорниці, яке вживають діти, в іншому випадку можна спровокувати висип або поява інших алергічних реакцій, навіть якщо раніше їх не було.
Порада: при виникненні будь-яких невластивих вашому організму реакцій на чорницю настійно рекомендується звернутися до лікаря.
Застосування чорниці в різних сферах
- У свіжому вигляді ягоди перетирають в пюре з цукром і додають в молоко.
- З чорниці прийнято готувати пастилу, джеми, соки та киселі, сиропи і лікери, наливки, повидло, варення і безалкогольні напої.
- У текстильному виробництві екстракт чорниці використовується для забарвлення тканини в фіолетовий колір.
- Свіжі ягоди корисні при лікуванні цинги.
- Кисіль і суп із сушених ягід приймають від проносу.
Як збирати, вибирати і зберігати ягоди
Вибираючи ягоди на ринку, варто знати, що їх колір повинен бути максимально однорідним, а розмір великим. При виявленні сизого нальоту будьте впевнені, що ягода свіжа. Поверхня ягоди повинна бути однорідною, сухою і темної.
Зберігати чорницю досить просто. Досить перетерти її з цукром у співвідношенні 1: 1 і помістити в стерилізовані ємності. Актуально зберігати свіжу чорницю в морозильній камері. Мити ягоди не рекомендується, достатньо лише видалити листя, дрібні гілочки, мох і вибрати найбільш красиві ягоди. Якщо ви вирішили сушити ягоди, дотримуйтеся температури в 50-70 градусів.
C цією статтею ще Новомосковсклі:
- Корисні властивості і шкода спаржі Спаржа (аспарагус) - дуже смачна і корисна овочева культура з сімейства спаржевих. Цей овоч є одним ...