Чому жири необхідний для людини компонент їжі - шкільні

Жири в організмі людини відносяться до головних харчових речовин і є необхідним компонентом в збалансованому харчуванні.

Біологічна функція жиру дуже різна. Жири в організмі людини є джерелом енергії. Ця енергія більше ніж енергія, яку виділяють інші речовини. При переробці 1 г жиру виділяється 37,7КДЖ (9 ккал), в той час як при переробці 1 г вуглеводів виділяється 16,7 (4 ккал). Жири в організмі людини також є структурною частиною клітин і їх мембранних систем.

Жири є розчинником таких вітамінів як А, Е, D. А також з жирами надходить ланцюжок цінних речовин: фосфатиди (лецитин), стерини і токофероли, поліненасичені жирні кислоти та інші речовини, що володіють біологічною активністю.

Жири в організмі людини покращують смакові властивості їжі, а також збільшує її поживність.

Внаслідок недостатнього надходження жиру, у людини можуть статися порушення в роботі центральної нервової системи, що, в свою чергу, може привести до зменшення імунобіологічних механізмів, зміни шкіри, нирок, органів зору та ін ..

У складі жиру виявили життєво необхідні компоненти. Якщо жирів мало, то наступають руйнують зміни в печінці, мозку, нирках та інших органах. В ході проведених експериментів виявлено, що при недостатньому показнику жиру в організмі припиняється розвиток зростаючих тварин, а також спостерігається їх подальша загибель.

Є дані про що сприяє ролі дефіциту жиру в формуванні аліментарної дистрофії та інших захворювань при харчової недостатності.

Вже давно існує погляд на жири в організмі людини, як на потужне енергетичне речовина.

Будівельним матеріалів жирів є жирні кислоти, гліцерин.

Жирні кислоти, в залежності від свого хімічної будови, поділяються на насичені і ненасичені.

Насичені мають тільки одинарні зв'язки між молекулами вуглецю, а ненасичені можуть володіти однією або декількома подвійними зв'язками. Ненасичені жирні кислоти можуть в свою чергу підрозділяться на мононенасичені (за умови того, що в ланцюжку повинна бути одна подвійна / потрійна зв'язок) і поліненасичені жири (кілька подвійних / потрійних зв'язків).

Насичені жирні кислоти мають вигляд твердої речовини, якщо знаходяться при кімнатній температурі. При цьому більшість насичених кислот можна знайти в їжі тваринного походження. Найпоширенішою з них є пальмітинова і стеаринова жирні кислоти.

Поліненасичені жири в організмі людини служать приправами в багатьох салатах, залишаються невидимими і зберігають стан рідини навіть у холодильнику.

Поліненасичені жири мають свої власні небезпечні властивості, не так широко відомі людству.

Ці жири надзвичайно добре схильні до окислення, особливо коли їм збільшують температуру (нагрівають) і залишають на повітрі. Ми абсолютно точно не хочемо впускати в наш організм некорисні окислені жири, так як вони створюють вільні радикали, які в свою чергу знищують клітини нашої нервової системи і інших важливих органів, що призводить до зменшення розумових здібностей, збільшення процесів старіння і служать причиною виникнення онкологічних захворювань .

Між насиченими і полінасиченими жирами є жири звані мононенасичені. До мононенасиченим жирам, в свою чергу, відносяться, масло каноли, оливкова і арахісове масла.