Чому в хлібі дірочки, соціальна мережа працівників освіти

Підписи до слайдів:

«Чому в хлібі стільки дірочок?» Виконала учениця МБОУ СОШ№72 4В класу середників Марина

Мета. З'ясування причини появи дірочок в хлібі і їх вплив на смак і якість хліба Завдання: Дізнатися, що таке дріжджі, які вони бувають; З'ясувати чи завжди в хлібобулочних виробах є дірочки; З'ясувати, чи залежить смак і якість хліба від кількості дірочок; Дізнатися, чи можна виростити дріжджі в домашніх умовах Провести практичний досвід, щоб відповісти на ці питання.

Гіпотеза. Майже у всіх хлібних виробах завжди бувають дірочки. Я припустила, що дірочки в хлібі - це «робота» дріжджів.

Об'єкт дослідження: хліб Предмет дослідження. дірочки в хлібі.

Кількість дірочок Виріб Скільки дірочок Щільність Печиво Дірочок не видно Тверде Пряник Дірочок багато М'яке Хліб Дірочок дуже дуже багато Найм'якіший

ЩО ТАКЕ ДРОЖЖИ? Дріжджі - це схожі на бактерії найпростіші одноклітинні рослини. Вони належать сімейству грибів. Їх клітини більше і складніше, ніж у бактерій. Дріжджі розмножуються брунькуванням.

Деякі види дріжджів з давніх пір використовуються людиною при приготуванні хліба

Досвід №1 Чи впливає температура і наявність в тесті дріжджів на процес бродіння?

Досвід № 2 Чи впливає цукор на процес бродіння?

Ось у чому справа! Дріжджі потрапляють в тісто. Грибки відразу беруться за справу. Вони виробляють вуглекислий газ, від цього тісто піднімається, підходить. В жаркій печі бульбашки лопаються, газ йде, а дірочки в запашному хлібі залишаються.

Вчені вважають, що вперше хліб з'явився на землі понад п'ятнадцять тисяч років тому. Гіпотеза підтвердилася.