Чому у мене не запеклася картопля в запіканці

Оскільки тема є архівної.

На цьому тижні я пробую нові рецепти, набридло старе меню.
Сьогодні спробувала новий рецепт запіканки. Робила все за рецептом (тільки в фарш гриби не додала). У підсумку вийшло смачно, але невелика частина картоплі (хоч картопля і була порізана дрібно) була дещо не пропечений - трохи всередині сирувата. Чому. У духовці все це запекалось годину, тим-ра 180-200 градусів. Фарш всередині був готовий.
У чому моя помилка? Чому картопля не пропеклась повністю?
Готувала за рецептом:
Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю порізати півкільцями. Гриби порізати невеликими кубиками, змішати з фаршем і приправити сіллю і перцем.

Для заправки: сметану змішати з пропущеним через прес часником, додати сире яйце, сіль, перець і добре перемішати.

У змащену маслом форму для запікання викласти половину картоплі, посолити, поперчити і зверху викласти цибулю.

На цибулю викласти фарш з грибами.

Фарш посипати тертим сиром.

Зверху укласти шар картоплі, посолити і поперчити.

Залити запіканку заливкою.

Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів 40-60 хв. За 5 хв до готовності посипати сиром. ¶

якщо не пропекла ь картопля в нижньому шарі, то порадила б ставити розігрів духовки зверху і знизу. ¶

У нас тільки знизу)). З поверху не пропеклась, з низу ніби все пропеклося. Значить ще довше треба запікати картоплю?
Я просто не готувала раніше картоплю в духовці, для мене відкриття, що вона за годину може не запектися. Курка за цей час запікається. ¶

У вас шарів багато, не встигла запектися. Ви без фольги готували?
Я будь-яку запіканку спочатку під фольгою запікаю, потім знімаю фольгу і вже до рум'янцю допікає. Картопля завжди пропікається) ¶

Ось сьогодні я просто запікала картоплю в духовці, взяла невелику, почистила, постаралася коли різала (на 2-3 частини) робити їх однаковими. І що ви думаєте - частина картоплі, напевно 3 шт не готові. хоча все лежало рівним шаром, одним. Я схиляюся до того, що це якась непріготавліваемая картопля :)
А по темі так, краще для вірності спочатку фольгою закривати, і якщо духовка газова, то трохи водички наливати, вона випарується, а в електричних не потрібна вода, вона нікуди там не випаровується. ¶

треба не заливати зверху покладену запіканку, а в каструлі перемішати картоплю з заливкою і потім вже її укладати шарами.
Чи не волога картопля майже завжди НЕ пропікається ¶