Чому солі дієта для схуднення страшно небезпечна

Протягом тисячоліть сіль вважали одним з найцінніших продуктів харчування і цінували дорожче золота. І тільки недавно в так званих розвинених країнах світу сіль почали обливати брудом, звинувачуючи її в тому, що вона є причиною розвитку хвороб серця і набору зайвої ваги.

Сучасні уявлення про здорове харчування рясніють значною кількістю міфів. Наприклад, існує 7 згубним міфів про безвуглеводної харчуванні.

Якісь із цих міфів були намір інспіровані урядами провідних світових держав і великими корпораціями, так як допомагали їм збагачуватися. Якісь виникли випадково.

Найбільш відомий і шкідливий міф з області правильного харчування - це міф про те, насичені жири треба усіма силами прибирати з раціону. Дотримання даної рекомендації є однією з основних критичних помилок. здійснюються при схудненні, помилок, що ведуть до набору зайвої ваги і погіршення стану здоров'я в цілому.

Другий загальновизнаний міф - це міф про те, що сіль шкідлива, що її споживання призводить до розвитку гіпертонії і ожиріння.

Сіль при схудненні

Вірячи в зазначений міф, що худнуть дуже часто задають питання про те, як позбутися від солі.

- Чим замінити сіль при схудненні? Відповідь - нічим. Сіль є життєво важлива сполука для організму, і його нестача може призвести до смерті.

- Чи можна їсти сіль при схудненні? Відповідь - так, можна і потрібно.

Ще один поширений питання - це

Як вивести сіль з організму для схуднення?

На нього варто відповісти трохи більш докладно.

Однак зменшити кількість солі в організмі, якщо воно насправді надлишково і видалити разом з сіллю надлишки рідини, без шкоди для здоров'я можна.

Для цього треба перейти на низьковуглеводну харчування, яке забезпечить зниження рівня інсуліну, а разом з ним і видалення надлишків води і солі. Тут можна отримати додаткову інформацію про цей процес.

Значне скорочення споживання солі веде до серйозних проблем зі здоров'ям

Починаючи з початку 00-х років, в світ вийшло велика кількість наукових публікацій, які вказують на ті проблеми зі здоров'ям, до яких веде необґрунтоване вилучення з раціону солі.

Ось ці проблеми:

Однак все перераховане вище - це ті негативні наслідки для здоров'я, які спостерігаються тоді, коли кількість солі, що надходить в організм, незначно нижче норми.

На жаль, багато хто з тих, хто хоче схуднути або оздоровитися, взагалі перестають споживати сіль, а також намагаються вивести з організму її залишки. Результат такої поведінки може бути летальним.

Чому солі дієта смертельно небезпечна?

Те хімічна сполука, яка в народі прийнято називати просто сіллю, складається з двох хімічних елементів - натрію і хлору. Формула кухонної солі - NaCl.

І натрій, і хлор є вкрай важливі для функціонування людського організму речовини. І не просто важливі. Насправді, без натрію і хлору організм людини не може прожити і хвилини.

Функцій у хлору і натрію в організмі величезна кількість. І тільки найосновніші з них перераховані в таблиці.

Є основним компонентом плазми крові, лімфи, позаклітинної і амніотичної рідини.

Переносять поживні речовини в клітини і з них і допомагають підтримувати кислотно-лужний баланс.

Збільшують кількість гліальних клітин у мозку, які необхідні для творчого мислення і довгострокового планування. Без натрію і хлору взагалі не можлива робота нейронів, як, втім, і всіх інших клітин.

Регулюють кров'яний тиск

Забезпечують зв'язок мозку з м'язами. Рух м'язів - це по суті робота натрію і калію. Рух м'язів, а, отже, дихання, скорочення серця.

Підтримують роботу надниркових залоз, що виділяють велику кількість життєво важливих гормонів.

Очевидно, що порушення всіх цих функцій організму, до якого може привести недостатність хлориду натрію, загрожує вкрай серйозними наслідками. Аж до того, що при нестачі солі людина може просто луснути від розпирала його води.

Так Так. Лопнути. Натрій регулює кількість води, що проникає в клітини. Якщо натрію мало, вода може почати входити в клітини у величезній кількості, що в крайньому випадку призведе до того, що клітини почнуть лопатися.

Стан, при якому в організмі недостатньо натрію, називають гипонатриемией. Стан це вкрай небезпечне і, якщо його швидко не усунути, може привести до смерті.

Симптоми гипонатриемии відрізняються в залежності від ступеня нестачі натрію і включають в себе:

• зміна апетиту, нудоту і блювоту
• головний біль
• зміна поведінки, дратівливість
• сплутаність свідомості і галюцинації
• втрату енергії і страшну слабкість
• нетримання сечі
• судоми і слабкість м'язів
• припадки, втрату свідомості і кому

Першими ознаками наближення лиха зазвичай є незрозумілі зміни в поведінці людини і зміни апетиту, які, на жаль, дуже часто залишаються непоміченими.

Хто входить до групи ризику розвитку гіпонатріємії?

Причини гипонатриемии - це або надмірний висновок натрію з організму, або його недостатнє надходження. А тому до підвищеного ризику розвитку даної патології схильні такі групи населення.

1. Люди, які худнуть неправильно. В даному випадку ті, хто дотримується суворої дієти без солі і норовить вивести з організму той натрій хлор, який в ньому ще залишився. Особливо ризикують при цьому ті, хто об'єднує низькосольову дієту з дієтою, що вимагає надмірне споживання води.
2. Жінки в період премонопаузи. У цей час у жінок на увазі гормональної перебудови порушується здатність підтримувати правильний сольовий баланс. Якщо ж взяти до уваги той факт, що жінки саме цього віку прагнуть схуднути і зловживають різними неправильними дієтами найбільш часто, стає ясно, що ця група населення піддається найбільшому ризику.
3. Люди, інтенсивно займаються спортом і п'ють при цьому величезна кількість води в ході тренувань.

Крім того, гіпонатріємія розвивається на тлі прийому деяких медикаментів і наявності у людини деяких патологій печінки, нирок і щитовидної залози.

Скільки солі можна їсти в день?

Так яка ж все-таки добова норма солі для людини?

Відповісти на це питання можна двома способами: традиційно дієтологічних і сучасним науковим.

Згідно з традиційними дієтологічних рекомендацій, в день треба з'їдати не менше 1500 мг і не більше 2300 мг натрію (не самою солі).

За сучасними науковими уявленнями, людина, що не страждає деякими захворюваннями нирок, які вимагають особливого сольового режиму, не повинен ретельно відстежувати кількість споживаної їм солі.

Однак варто відмовитися від вживання промислово приготованих продуктів харчування, кількість солі в яких може бути занадто велике. Коли ж мова йде про приготування їжі в домашніх умовах, то солити її потрібно просто по своєму смаку.

Тим людям, хто хоче слідувати традиційним дієтологічних рекомендацій, важливо пам'ятати наступне.

Як і у випадку з масою білків, коли маса з'їденого шматка м'яса зовсім не дорівнює масі чистого білка. маса солі також не дорівнює масі натрію. А диетологические рекомендації засновані саме на вазі натрію. Тому треба вміти проводити перерахунок:

• 1500 мг натрію - це ¾ чайної ложки, або 3.75 грамів солі
• 2300 мг натрію - це 1 чайна ложка, або 6 грамів солі

А як же гіпертонія?

Скорочення споживання солі веде до нормалізації тиску. Цю азбучну істину сьогодні знає кожен. Але істина чи це?

Не так давно в великому рев'ю, узагальнюючим дані 34 масштабних рандомізованих досліджень, були наведені такі дані:

• люди з гіпертонією при жорсткому обмеженні споживання солі демонстрували зниження систолічного тиску на 5.39 одиниць, діастолічного - на 2.82
• ті, хто мав нормальний тиск, при обмеженні солі знижували систолічний тиск на 2.42, діастолічний - на 1.00.

Очевидно, що зафіксоване зниження тиску настільки незначно, що не може грати ніякої ролі в зменшенні ризику розвитку інфарктів і інсультів, тобто тих серцево-судинних катастроф, до яких і веде артеріальна гіпертензія.

Не може і не грає.

В іншому рев'ю, узагальнюючим дані 7 великих рандомізованих досліджень, не було виявлено жодної кореляції між зниженням споживання солі і зменшенням ризику розвитку гіпертонії, інфарктів, інсультів, а також набором зайвої ваги. Взагалі ніякої кореляції.

Який вид солі корисніше?

Ще один міф, який з успіхом оточує сіль, - це міф про те, що звичайна кухонна їдальня сіль шкідлива, а ось незвичайна, наприклад, морська або гімалайський, таїть в собі небачену користь.

Давайте спробуємо розібратися у відмінностях між різними видами солі більш детально.

Кухонна сіль (звичайна їдальня)

Являє собою практично чистий хлорид натрію - 97 і більше відсотків по масі. Часто розцінюється як найбільш шкідливий вид солі.

Але чим вона шкідлива?

Те, що сам по собі хлорид натрію для організму корисний, вже було сказано вище. Шкода в кухонної солі, дійсно, є. Але пов'язаний він не з сіллю як такої, а з тими добавками, які в ній присутнє.

Добавки ці (зазвичай ферроцианид і алюмосиликат) кладуть в сіль для того, щоб її дрібні частинки не злипалися між собою.

Так що, певний шкоду для здоров'я може представляти лише дрібна сіль. Якщо звичайна кухонна сіль велика, вона нешкідлива, так як її частки не вимагає використання допоміжних речовин для того, щоб зберігати свою відособленість.

Морська сіль

Морську сіль отримують шляхом випаровування морської води. Крім хлориду натрію, в ній завжди присутні інші корисні речовини, точний склад яких зазвичай відрізняється в залежності від місця видобутку солі. Але, як правило, це - цинк, калій і залізо.

У народі морську сіль вважають більш корисною, ніж сіль звичайну. Насправді однозначно стверджувати, що даний вид солі корисніше, складно.

Морська сіль зазвичай велика. І, отже, не потребує добавках проти сліпая частинок. Однак якщо взяти дрібну морську сіль, то добавки в ній будуть.

Що ж стосується інших корисних речовин, які присутні в солі морів і океанів, то поряд з ними в морях і океанах є значна кількість токсичних речовин, наприклад, важких металів, які також можуть переходить в сіль при випаровуванні морської води.

Гімалайський рожева сіль

Корисні властивості гімалайської солі сьогодні звеличують. Хоча насправді в цій солі немає нічого незвичайного.

Гімалайський сіль зазвичай буває великої, тобто не містить в собі добавок проти злипання. По суті, це її головна позитивна якість.

У таблиці нижче наведено порівняння основних видів солі по їх складу.

Так чи існує насправді якась різниця між видами солі, і чи можна стверджувати, що один вид солі корисніше іншого?

Констатувати можна лише те, що, чим сіль крупніше, їм вона нешкідливіше, так як не несе в собі добавок проти злипання.

Що ж стосується різних корисних інгредієнтів, присутніх в морській або гімалайської солі, то їх кількість настільки мало, що їм фактично можна знехтувати. Наприклад, для того, щоб наситити організм магнієм за допомогою гімалайської солі, треба буде з'їдати в день 300 грамів цього продукту.

Відповідь на питання "чи є сенс намагатися дотримуватися безглютенового харчування? '

1. Сіль при схудненні необхідна точно так же, як і в будь-який інший період життя людини.

2. Сіль являє незамінний елемент живлення, і його нестача може призвести до трагічних наслідків. Люди, які не страждають захворюваннями нирок, не повинні строго обмежувати себе в надходженні солі. Вони можуть класти в їжу стільки солі, скільки хочуть, за умови, що їжу вони готують вдома, а не купують готову в магазинах.

3. Не існує переконливих наукових даних вказують на те, що сіль веде до розвитку гіпертонії, хвороб серця і ожиріння.

4. Не існує значущих відмінностей між різними видами солі - кухонної, морський, гімалайської.