Чому не можна зберігати в холодильнику банани, хліб та інші продукти
Зберігання продуктів - відповідальне завдання. Від дотримання умов і термінів залежить безпека їжі і смакові якості. Не всі продукти потрібно зберігати при однакових температурах - це необхідно враховувати господаркам при розборі сумок після походу в продовольчий магазин.
Що не можна зберігати в холодильнику?
Продукти, що мають короткі терміни зберігання, поміщаються в холодильник. Думка, що низькі температури допомагають зберегти свіжість і якість фруктів, овочів, хліба та інших продуктів з коротким терміном придатності, помилково.
Стандартні настройки побутових холодильників виглядають наступним чином:
+ 5 градусів - для холодильного відділення;
- 18 градусів - для морозильної камери.
Зазначені значення ідеальні для збереження свіжості молочних продуктів і готових страв, але вони не підходять для більшості фруктів і овочів і виробів з їх додаванням.
Які овочі та фрукти не можна зберігати при температурі від 0 до + 6 градусів?
Не всі господині знають, чому банани не можна зберігати в холодильнику. Ці фрукти не переносять вологість і холодне повітря, з цієї причини в магазинах вони знаходяться окремо від інших фруктів, яким потрібні більш низькі температури для охорони якості.
Банани, поміщені в холодильник, гниють набагато швидше за інших фруктів. Досить 1-2 днів, щоб вони покрилися чорними плямами, а всередині м'якоті почався процес гниття.
Як зберігати? Забавно, але факт: кращий спосіб зберігання цих тропічних фруктів - імітація пальмового дерева. Банани потрібно підвісити на простягнуту мотузку і зафіксувати щільною ниткою. У такому вигляді вони можуть зберігатися до 7-10 днів.
Тропічні фрукти (ківі, папайя)
Плоди, нехарактерні для північних широт, також слід зберігати при кімнатній температурі. Це пов'язано з високою швидкістю гниття (екзотичні фрукти люблять тепло) і виділенням небезпечних газів, які у великій кількості утворюються при температурі нижче + 10 градусів і можуть нашкодити здоров'ю, викликавши травне розлад.
Щоб ківі і мандарини залишалися свіжими, необхідно обгорнути їх щільним папером і прибрати в шафу. Не варто використовувати для цих цілей газету - через друкарської фарби у людини, яка покуштувала фрукт, може статися нетравлення шлунка.
Груші і яблука
«Рідні» плоди також не можна поміщати в холодильну камеру. Після 24 годин вони почнуть виділяти етилен - речовина, що скорочує термін придатності самих яблук і продуктів, що знаходяться поблизу.
Яблука та груші рекомендується прибирати в сухе місце. Можна скласти їх в плетений кошик і винести в комору або просто прибрати в шафу. Поміщати в якусь упаковку плоди необов'язково.
Кабачок і гарбуз
Щоб водянисті продукти залишалися свіжими і придатними для вживання, їм потрібне повітря, який в холодильнику практично відсутня. В результаті овочі стають м'якими, швидко гниють і вкриваються пліснявою.
При температурі від 15 до 25 градусів в приміщенні з хорошим доступом свіжого повітря.
У холодильнику диня швидко втратить свою соковитість, стане несмачною і придбає гіркий присмак. Ще одна причина, чому дині можна тримати при низьких температурах, - висока швидкість гниття.
Диню в розрізає вигляді поміщати в холодильник не можна. Вона почне виділяти етиловий газ вже через 15-20 хвилин, що може привести до зниження якості інших продуктів і розмноженню грибкової цвілі на овочах і фруктах.
В ідеалі диню слід зберігати не більше 2-4 годин після покупки. Якщо це неможливо, здійснювати зберігання потрібно так само, як у випадку з кабачками. Розрізана диня зберіганню не підлягає.
Продукт, якому холод «протипоказаний». Часник в холодильнику втрачає смакові якості і покривається пліснявою і гнильними плямами.
Щоб часник не «пропав», рекомендується помістити його в спеціальний вентильований контейнер і прибрати в закритий кухонну шафу.
Ріпчасту цибулю (всі сорти)
В умовах холодильного відділення порушується щільність цибулини - вона стає рихлою і втрачає форму. Якщо плід знаходиться на одній полиці з коренеплодами, термін придатності лука зменшується в два рази. Ще один факт, який вказує на неприпустимість зберігання цибулі в холодильнику, - різкий запах. Якщо у відділенні зберігається готову страву, воно може зіпсуватися і увібрати в себе весь цибульний аромат.
Для ріпчастої цибулі ідеально підходить «бабусин» спосіб - капронову панчоху або сітка. Краще, якщо вони будуть підв'язані і підвішені на відстані 2,5-3 метрів від статі. Температура в приміщенні не повинна бути нижче 15 градусів.
Картопля та інші тверді овочі (буряк, морква)
При температурі нижче 7-10 градусів крохмаль, що міститься в моркві і картоплі, перетворюється в цукор, що негативно впливає на смак овочів (з'являється гіркота, або, навпаки, овочі стають занадто солодкими). У холодильнику ці коренеплоди проростають і пліснявіють, стають зморщеними.
Тверді овочі слід складати в дерев'яний ящик або кошик (дно вистелити щільним папером) і прибирати в прохолодне і сухе місце. Сприятлива температура зберігання - від 12 до 18 градусів.
Томати - ще один вид овочів, зберігати який краще поза холодильної камери. При низькій температурі помідори швидко загнивають і покриваються чорними і водянистими плямами. Найменше порушення цілісності шкірки призводить до зростання грибкової цвілі.
В кошику або ящику при кімнатній температурі.
Як бути з іншими продуктами?
Існує ще кілька видів продуктів, які господині вважають за краще зберігати в холоді, вважаючи, що це допоможе зберегти їх користь і смак.
Деякі впевнені, що зберігання кавових зерен в холодильнику покращує смакові якості продукту. Це помилкова думка. Кава не тільки втрачає насичений аромат, але і стає гірше за якістю. Зберігати кавові зерна (і мелену каву) потрібно в закритій банці при температурі вище 21 градуса.
Хліб і булочки
Вироби з борошна довго не черствіють, якщо зберігаються в холоді, тому багато господинь вважають за краще тримати хліб у холодильнику. Так робити не можна. В умовах високої вологості хліб швидко пліснявіє (навіть якщо зовнішніх проявів цвілі немає) і вбирає всі запахи. Результат - несмачне виріб, який може бути небезпечним для здоров'я людини.
Що зберігається в холоді мед втрачає майже половину своїх цілющих властивостей. Такий продукт непридатний для лікувального і профілактичного харчування. У холодильнику змінюється не тільки хімічний склад меду, але і його структура - кристали цукру застигають, і продукт стає твердим.
Деякі поміщають в холод і вироби з шоколаду. Шкоди організму шоколад, що зберігається в холодильнику, не принесе, але ось неприємно здивувати зіпсованим зовнішнім виглядом і смаком зможе. Справа в тому, що в умовах високої вологості на поверхні продукту виступає конденсат, який перетворюється в білий наліт. Їсти таку солодкість навряд чи комусь сподобається.
Оливкова олія
Справжнє оливкова олія, приготоване шляхом холодного пресування (віджиму), потрібно зберігати тільки при кімнатній температурі. У холоді воно змінює біологічну структуру, втрачаючи вітаміни і мінеральні речовини. Низькі температури позначаються і на смак продукту - він починає гірчити. Якщо масло зберігається в таких умовах, можливе утворення осаду з білих пластівців. Такий продукт для харчування не придатний.
Томатний сік
Сік з томатів не принесе шкоди організму, якщо постоїть у холодильнику, але ось на смак таке зберігання позначиться негативно: сік стане несмачним, може з'явитися гіркоту.
Здоров'я - це, в першу чергу, те, що ми їмо. Щоб їжа була корисною і свіжої, необхідно її правильно зберігати. Дотримуючись нехитрих рекомендації, які овочі та інші продукти можна зберігати в холодильнику, можна вберегти себе і близьких від інфекційних захворювань і проблем зі шлунком.