Чому морква помаранчева

Історія моркви (лат. Daucus carota) не цілком ясна, вона овіяна сумнівами і загадками, і важко зрозуміти, коли її насправді почали культивувати. На жаль археологічні розкопки досі не виявили батьківщину домашньої моркви, тому через брак документальних доказів неможливо точно встановити, де і коли почалося культивування моркви.

Те, що домашня морква сталася від дикої моркви, є дуже поширеним міфом. Незважаючи на те, що у них схожий запах і смак, встановлено, що дика морква і домашня морква не є представниками одного і того ж виду. Аж до сьогоднішніх днів ботаніків не вдалося вивести їстівне рослина з дикого коренеплоду. Їстівна морква відповідає абсолютно іншому, відмінному увазі.

Передбачається, що батьківщиною моркви є Середня Азія, але за тисячі років до нашої ери морква зустрічалася і в інших місцях, так як встановлено, що морква знали стародавні єгиптяни, стародавні греки і римляни. За малюнками в єгипетських гробницях можна судити, що морква використовувалася для лікування.

Ще нічого не знаючи про вітаміни, люди помітили, що морква допомагає видужати хворим і ослабленим, покращує травлення, йде на користь зору, діє як проносне. Кажуть, що війни, що сховалися в троянського коня, напередодні їли дуже багато моркви, щоб прочистити кишечник і в відповідальний момент не виникло проблем. Але це, звичайно, лише легенда. Першою дорогу на стіл проклала бадилля моркви, яка використовувалася як і інша зелень. Деяких з родичів моркви досі вирощують для цих цілей, наприклад, петрушку, фенхель, кріп і кмин, а в медицині частіше використовується насіння.

Дикоросла морква невелика, жорстка, світла, точніше сказати, гірка, з білим коренем. Домашня морква - соковита, з солодким коренем, зазвичай оранжевого кольору. Свідоцтва сучасної моркви знайдені в Афганістані, вік знахідки близько 5000 років. Що цікаво - історія свідчить, що раніше колір моркви був червоним, чорним, жовтим, білим і фіолетовим, але тільки не помаранчевим! Наша сучасна помаранчева морква з'явилася, завдяки старанням голландських садівників в 16-17 століттях, що доводять твори мистецтва того часу. У той час морква на своїх полотнах зображали такі старовинні голландські майстри як Йоахім Бекелар, Йоахім Втеваль, Пітер АРСТ і багато інших. Існує одна непідтверджена історія, що нібито колір моркви - помаранчевий - виведений в честь Помаранчевого принца Вільяма (William of Orange). Незважаючи на те, що помаранчева морква в Голландії датована 16-м століттям, історики вважають - малоймовірно, що Помаранчевий Вільям був якось з цим пов'язаний. Деякі проникливі історики створили міф, що така мутація овоча виведена в знак подяки і поваги королю Вільяму I за керівництво голландським повстанням проти Іспанії, що призвело до незалежності країни.

Ось ще версія: в Голландії, куди морква привезли з Ірану купці Ост-Індійської Компанії, шляхом схрещування червоної і жовтої моркви в XVII столітті була виведена помаранчева морква. Справа в тому, що помаранчевий колір моркви відповідає традиційному кольором Нідерландського Королівського Дому Оранских-Нассау. Цю "королівську" морквину часто зображували на своїх полотнах голландські художники Золотого століття. У Європі XVIII-го століття вона також вважалася делікатесом. В Україні помаранчеву морква привіз Петро Перший разом з картоплею, редискою, артишоками та іншими дивовижними європейськими овочами.

В наші дні морква другий за популярністю плід після картоплі. Однак, вивчивши його склад уважніше, варто визнати, що ця рослина мало стати овочем № 1. У моркві багато вітамінів і мінералів. У ній міститься багато каротину - 9-10 мг на 100 г продукту, проте вітаміну Ц в ній мало - до 5 мг на 100 г продукту, в невеликих кількостях в моркві присутні вітаміни групи Б. У ній багато вуглеводів (переважно глюкози) - 6 %, близько 1% мінеральних речовин - калію, магнію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, сірки та ін. і 1-1,2% білків. Енергетична цінність моркви становить 29-31 кілокалорія на 100 г продукту.

Морква покращує якість материнського молока. Також вона покращує шкіру, волосся і нігті. Щодня вживаючи моркву в їжу, знизиться рівень холестерину і кров'яний тиск. Дуже корисний морквяний сік. У день рекомендується випивати 200 г соку, а в лікувальних цілях - три склянки. Ще в давнину за допомогою моркви лікували туберкульоз, захворювання сечовивідних каналів, кашель, охриплість та інші недуги. Також морква має здатність виводити паразитів. Морква радять вживати в їжу хворим з серцево-судинними захворюваннями, в разі сечокам'яної розладів, вона покращує здоров'я очей, регулює рівень холестерину в крові, покращує стан кишечника, так як в ній багато клітковини.

Ще одне поживна речовина моркви, про який незаслужено рідко згадують, це вітамін Е, так званий вітамін для м'язів. Він сприяє ефективному використанню кисню всій мускулатурою.

Цікаві факти про моркви: