Чому іржавіє чавунна сковорода і чавун

Багато людей задаються питанням, чому їх нова чавунний посуд стала іржавіти або чому раптом з'явилися руді плями? Чому чавун наших дідусів і бабусь не іржавіє, навіть при екстремальних умовах, а знову придбаний товар заіржавів після першого використання (або через деякий час). Спробуємо розібратися.

Іржавіння чавуну не є браком або заводським дефектом і виникає в ході невірної експлуатації посуду.

Подібні метали схильні до корозії при взаємодії з водою і кислотами. На жаль це один з недоліків чавунного посуду і від цього нікуди не дітися. Нижче ми запропонуємо кілька рекомендацій, які вбережуть Вашу чавунну посуд від іржі і пояснимо, чому посуд наших бабусь не іржавіє, а знову придбаний товар може покритися іржею. Також ми розповімо, що робити, якщо посуд все таки заіржавіла.

Підготовка чавунної сковороди до використання

При покупці нової чавунної посуду не всі замислюються про те, що чавун вимагає додаткового догляду. А адже саме чавунний посуд при належному догляді здатна радувати Вас не одне покоління і з кожним роком стає тільки краще.

Але, щоб чавун відплатив Вам з повна, потрібно слідувати декільком простим рекомендаціям.

По-перше, перед першим використанням виріб потрібно гарненько відмити від виробничого масла і прожарити на плиті або в духовці. Справа в тому, що виробники покривають чавунні вироби захисним мастилом. Це робиться для того, щоб вони не іржавіло поки воно зберігається на складі.

Процедура прожарювання не складна, досить піддати посуд високому нагріванню на 20-30 хвилин, щоб заводська мастило вигоріла. Потім повторити процедуру, завдавши тонкий шар рослинного масла. Детальна інструкція наведена в статті - Як правильно прожарити чавунну посуд (сковороду, казан)?

Процедуру прожарювання необхідно робити в добре вентильованому приміщенні!

Після того, як Ви прожарили посуд, їй можна користуватися.

Що робити, щоб чавун НЕ іржавів

Так як чавун має пористу структуру, його необхідно захищати від проникнення води. Саме для цього чавун прокаливают і змащують олією. Масло створює тонку плівку, яка оберігає чавун від попадання води в пори. І кожен раз, при готуванні, пори забиваються жиром, витісняючи вологу і саме тому, чим старше чавун, тим менше він схильний до іржавіння.

Таким чином, після використання посуд необхідно промити і просушити. Бажано при митті не використовувати жорсткі щітки без необхідності.

Для просушування можна витерти рушником або ганчіркою насухо. Найбільш ефективний спосіб - витерти виріб і поставити його на включену плиту або в розігріту духовку на 1 хвилину. Таким чином виріб прогріється і дрібні крапельки води, які Ви можете не помітити, випаруються.

ВАЖЛИВО: Чавунний посуд не можна мити в посудомийній машині. Це призведе до іржавіння чавуну!

Чавунний посуд не можна мити в посудомийній машині. За рахунок сильних лугів в посудомийній машині, які роз'їдають жир і залишки їжі, втрачається захисний шар на чавуні, який був створений при прожаренні. Миття чавунного посуду в посудомийній машині призводить іржавіння вироби.

Також протипоказано зберігати продукти в чавунному посуді.

Що робити, якщо чавунне виріб заіржавіла?

У разі, якщо чавун все таки став іржавіти, не варто турбуватися і думати, що посуд бракована. Можливо виріб не було насухо витерте після використання або поки сковорода лежала в ящику, на неї потрапила волога. Якщо таке сталося, то іржу необхідно відчистити жорсткою щіткою, промити і заново прожарити посуд. І стежити за тим, щоб після використання на посуді не залишалося вологи, яка є причиною іржавіння чавуну!

Зберігайте і користуйтеся Вашої чавунним посудом правильно і вона буде служити Вам вірою і правдою довгі роки.