Чому гірчить коров’яче молоко agroxxi

Молоко, яке є продуктом молочних залоз самок ссавців, являє собою рідку високодисперсних систему, що включає в себе, без перебільшення, величезна кількість складових

Складний склад молока обумовлений в першу чергу тим, що основне призначення цієї рідини постачання організму новонародженого усіма поживними, біологічно активними, захисними та іншими речовинами. До складу молока входять: білки; вітаміни; макроелементи; ферменти; мікроелементи та інше.
Природно, що при такій складній складі навіть невелика зміна кількості або якості компонентів здатне в значній мірі вплинути як на властивості молока, так і на його органолептичні якості, тобто колір, смак, запах.

У даній статті розглядаються причини, що викликають появу в молоці гіркоти, що веде до спотворення смаку такого цінного продукту. Отже, які ж причини?

Найпростіша і очевидна причина появи гіркоти в молоці поїдання коровою гірких трав. Найчастіше така ситуація виникає в період випасання, особливо на нових місцях. Разом з тим, смак молока здатні зіпсувати не тільки свіжі трави, а й ті, які через недогляд господарів потрапили в сіно і скармливаются в період стійлового утримання тварин. Перш за все до травам, здатним негативно вплинути на смак молока, відносяться:

полин
деревій
дикий цибулю (різні види)
люпин
гірчиця польова і деякі інші.

Незважаючи на те, що за кількістю смакових рецепторів велику рогату худобу далеко випереджає людини (близько 25000 смакових рецепторів у порівнянні з 8000-9000 «людських»), корови охоче поїдають рослини з гірким смаком, а ветеринарним лікарям і досвідченим власникам корівок відомо дію горечей вони збуджують у жуйних апетит і нормалізують травлення.

Варто враховувати, що поява гіркоти в молоці, пов'язане з потраплянням в корм гірких трав носить періодичний характер. Досить змінити раціон корівки і смак молока відновиться протягом найближчих двох-трьох днів.

Фасциолез це гельмінтозних захворювання, що викликається трематодами, що відносяться до роду Fasciola, а саме F. hepatica (фасциола звичайна або печінкова двуустка) і F. gigantica (фасциола гігантська). І той і інший вид фасциол паразитує у великої рогатої худоби, що є основним біологічним господарем даних гельмінтів. Місцем для існування фасциол в організмі корови є печінку, а саме жовчні протоки. Прикріплюючись присосками до стінок жовчних ходів двуустки травмують навколишні тканини, приводячи до розвитку запалення, збільшення і болючості печінки, застою жовчі.

Одним з клінічних ознак при фасциолезе є гірке молоко. Крім того відзначають слабкість тварини, хворобливі відчуття при пальпації області печінки, стомлюваність і підвищену пітливість, особливо в районі лопаток і холки.

Помітивши подібне у корови варто негайно здати її кал в найближчу ветеринарну лабораторію для перевірки на яйця фасциол, а в разі позитивного результату проконсультуватися з фахівцем з приводу лікування тварини.

Як правило, гіркота в молоці при фасциолезе з'являється до кінця осені-початку зими. Це пов'язано з біологією розвитку паразита. У заражених під час випасу і водопою корів (проміжним господарем гельмінта є молюск прудовик) саме до цього періоду відбувається остаточне розвиток фасциол і сильна поразка печінкових тканин.

Поява гіркоти в молоці корови, що знаходиться в стані глибокої тільності свідчить про необхідність підготовки корівки до запуску. Запуском корови називають зниження кількості доїнь до повного їх припинення з метою отримання здорового потомства і максимальної продуктивності в майбутню лактацію.

За технологією запуск високопродуктивних тварин виробляють за 45-60 діб до передбачуваного отелення. Період сухостою дає можливість організму корови відпочити, а також по максимуму використовувати поживні речовини, одержувані з кормом, для будівництва тканин і органів плоду.

Низькопродуктивні тварини часто запускаються самі, а ось корови з хорошою молочною продуктивністю потребують проведення цілого комплексу заходів по припиненню доїння.
Гіркота в молоці перед запуском говорить про глибокі внутрішні процеси, що відбуваються в організмі тварини в зв'язку з майбутніми пологами і подальшим вигодовуванням потомства.
Інші причини появи гіркоти в молоці

Перераховане вище є лише найбільш частими причинами появи гіркого молока. Разом з тим існує ще цілий ряд чинників, здатних вплинути на його смак. Перш за все це мастити. При їх розвитку молоко здатне купувати солонуватий або гіркуватий присмак, змінювати колір залежно від форми маститу, містити в собі домішки: гною; крові; пластівців фібрину.
Діагностика і лікування маститу у корів на ранніх стадіях постійна турбота як власників однієї-двох корівок, так і ветеринарних фахівців на великих сільськогосподарських підприємствах. Запущений мастит здатний привести не тільки до зниження молочної продуктивності корови, а й до її вибракування або загибелі.

Важливим фактором, що впливає на смак і якість молока є чистота в корівнику і необхідні гігієнічні процедури, що проводяться перед доїнням. Свіже молоко володіє антибактеріальними властивостями і здатне пригнічувати розвиток небажаної мікрофлори. Однак здатність захисних сил молока до самоочищення безпосередньо пов'язана з кількістю різних бактерій в цей самий молоко потрапили. Розвиток же мікроорганізмів в брудному молоці здатне привести до його прогорканию і появи неприємного запаху.

Крім цього, поява гіркоти в молоці може бути викликано порушенням обміну речовин, недоліком мікроелементів, зокрема кобальту, аномаліями розвитку і будови внутрішніх органів.
У будь-якому випадку, поява гіркоти в молоці, перш мав нормальний смак, має служити для господаря тварини приводом до самого ретельного вивчення можливих причин, а в разі проблем зі здоров'ям корови необхідно обов'язково проконсультуватися з фахівцем ветеринарної медицини.