Чому чорніють яблука при зберіганні
[Quote author = "howtostore.ru» bar = "true"] Що чорніє в яблуках? У них міститься залізо на 100 грам 2,5 мг. Для дорослої людини на добу необхідно 10-15 мг. При контакті з повітрям воно починає окислюватися і темніти. Цей продукт швидко псується, тому що містить безліч з'єднань, які легко руйнуються. [/ Quote]
Чорні яблука. Як уникнути потемніння?
Основними причинами чому чорніють яблука стають:
- Неправильне зберігання (повітря приміщення, температура). Вологий або дуже сухе повітря в приміщенні, невідповідна температура можуть стати відповіддю на питання - чому чорніють яблука при зберіганні. Картопля також впливає негативно на яблука. Тому зберігати його потрібно окремо.
- Невідповідний термін збирання врожаю. Занадто рано зняті яблука не встигають покритися воском. Тому вони погано дозрівають, швидко в'януть і більш схильні до інфекції з боку паразитів. Якщо запізнитися зі зняттям плодів, то перезрілі стають слабкими до протистояння грибків. Значить, починають чорніти. Зимові сорти при морозі в -5 ще рано прибирати. Вони повинні промерзнути, щоб довго лежати.
- Природні - погодні умови.
- Механічні фактори. Урожай може випадково бути придавлений вантажем або занадто щільно зберігається, що спричинить його псування. Деякі жуки, пташки, гусениці легко шкодять саджанців і майбутньому врожаю. Причиною псування може стати град. Під час неакуратне знімання плодів також можна нанести багато пошкоджень.
- Неправильний догляд. Чорна шкірка, коричнева м'якість говорить про перегодовування добривами в період вегетації.
Цікаво! Якщо увіткнути в плід цвях на кілька днів, то він окислиться.
Чому при зберіганні чорніють яблука
Якщо ж яблуко чорніє на зрізі, то причиною могли бути:
- Рясні дощі.
- Поливи перед складанням.
- Різка зміна погоди на холоду (коли після спеки тримається тривала низька температура).
- Висока температура. Наприклад, в приміщенні спостерігається явне відчуття тепла. В цьому випадку гнилі яблука при зберіганні будуть активно сприяти поширенню грибка на здорові плоди (особливо якщо ті мають пошкодження).
- Відсутність необхідного рівня кальцію в плодах (менше 15 мг на 100 г).
- Зберігання яблук в закритих пластмасових ємностях.
Щоб яблука не чорніли внаслідок зростання і подальшої обробки, необхідно дотримуватися деяких правил. Вони включають санітарні, хімічні, профілактичні заходи. У період вегетації яблуні потрібно захищати від паразитів (весна і літо). Наприклад, обприскування дерев з метою відлякати комах, що пожирають плоди.
На цей продукт впливає безліч факторів, здатних зіпсувати зовнішній вигляд і смакові якості. Наступні захворювання при зберіганні яблук є найпоширенішими: грибок сажі, фузаріоз, рожева цвіль, парша, моніліоз (яблука при зберіганні гниють).
Одне з найбільш неприємних захворювань плода. Перше зараження відбувається під час вегетації. Маленька пляма активно зростає і вражає весь плід. Далі з'являється білий грибок. Псування решти врожаю відбувається в контакті з хворим при транспортуванні, а також розвиток гнилей при зберіганні яблук в одній коробці і навіть приміщенні. Прекрасною атмосферою хвороби буде відповідати тепла температура і висока вологість більше 80%.
Якщо покласти таке гнільное яблучко перед очима, то через днів 5 «ідеальних умов» воно стане чорніше ночі. При знаходженні рядах інших фруктів і овочів з пошкодженим покровом грибок і до них дотягнеться. Тому, відразу ж при виявленні хворих на туберкульоз плодів, їх треба ізолювати від здорових.