Чому чорна ікра така дорога споживчий ринок - промисловий портал
За часів СРСР чорною ікрою були завалені продуктові магазини. І у свята, особливо на Новий рік, цей делікатес могли собі дозволити багато радянські громадяни. Коштувала вона не те щоб дуже дорого. Сьогодні чорна ікра коштує майже як золото.
«Вся справа в тому, - пояснив Олександр Новиков, власник найбільшого вУкаіни аквакультурного рибогосподарства в Вологодської області, де вирощують осетрів і виробляють ікру, - що основним ареалом проживання осетрових в радянські часи був Каспій (90% всіх запасів світової ікри). Каспійське море вважали невичерпним, і після розвалу СРСР кожна з республік, мала вихід до моря, стала вичерпувати звідти все що можна. Браконьєрство цвіло пишним цвітом, тому ринок був завалений нелегальної ікрою, як правило, погану якість. А все, що ловилося офіційно, йшло на Захід. Ікри було неймовірно багато, і нікому навіть не спадало на думку, що скоро з нею виникнуть великі проблеми. До речі, в кінці 80-х був зареєстрований найбільший улов осетрових. Тільки ікри було вироблено 2 тисячі тонн. А коштувала вона 6 рублів за кілограм », пише АіФ.
У дикій природі осетер починає нереститися у віці 10-12 років, в штучних умовах - в 7-8 років. Уявляєте, скільки потрібно чекати віддачі, поки його виростиш? До того ж годують осетрів дорогим комбікормом, як правило, імпортного виробництва, основу якого складає рибне борошно. «Ось звідси і високі ціни на чорну ікру, - каже Олександр Новіков. - В середньому в магазинах вона продається за ціною від 35 до 60 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян за кілограм. Білугова - найрідкісніша. По-цьому вона коштує ще дорожче ». Саме з цієї причини ікра доступна сьогодні лише дуже заможним людям. Хоча в цей делікатес містяться різні мінерали і амінокислоти, вітаміни А, B, D, а також корисні білки і жири.