Чистимо мідний посуд

Школа молодої господині - Наука про чистоту

Урок тижня: Чистимо мідний посуд

"Він ударив в мідний таз."

(К. Чуковський, "Мойдодир")

Обов'язкова приналежність в побуті - мідна (точніше, латунна) посудина з довгою ручкою - варити вишневе варення покладається неодмінно в "мідному" тазу.На кухні успішно живуть і служать вироби з міді та її сплавів з цинком - латуні і з оловом - - бронзи. Це ступки, кавоварки-джезви, непрігораемой сотейники, свічники, дверні ручки і т.д. Красиві, міцні і зручні, мідні і латунні предмети побуту на повітрі все ж поступово покриваються зеленим нальотом або темніють.

Запитаємо котел мідний: "Чому позеленів, бідний?" І він відповість (якщо зможе) наступне.

Повітря - складна суміш газів, де, крім кисню і азоту, є вуглекислий газ. пари води і невелика домішка сірководню. Вони і викликають утворення на поверхні мідних, латунних і бронзових виробів чорного нальоту оксиду міді CuO і сульфіду міді CuS, або зеленого нальоту гідроксиду-карбонату міді Cu2 CO3 (OH) 2 - речовини такого ж складу, як мінерал малахіт.

Щоб видалити чорноту і зелень. поверхню мідного або латунного вироби протирають тампоном, змоченим в нашатирному спирті (водяному розчині аміаку. а потім споліскують метал теплим мильним розчином. Аміак NH3 реагує з сполуками міді, які дають чорний і зелений наліт, з утворенням добре розчинної у воді аміачного комплексу складу [Cu (NH3) 4] (OH) 2.

Інший засіб для чищення поверхні міді та латуні - суміш щавлевої кислоти (1 г), етилового спирту (5 мл), скипидару (4 мл) і води (1 мл). Її збовтують і наносять на очищається місце м'яким ганчірковим тампоном, а через 5-10 хвилин протирають виріб сухою ганчіркою. Скипидар і спирт знежирюють поверхню, а щавлева кислота взаємодіє з сполуками міді з утворенням солі - оксалату міді CuC2 O4. який легко видаляється з поверхні металу.

Старовинне засіб для чищення мідних і латунних предметів - "оцтове тісто". Це суміш борошна і столового оцту, яку замішують безпосередньо перед використанням. "Тісто" наносять на металеву поверхню, дають йому висохнути і зчищають щіткою або ганчіркою. Оцтова кислота взаємодіє з оксидом міді і гідроксидом-карбонатом міді так само, як щавлева кислота, тільки в результаті утворюється не оксалат, а ацетат міді Cu (CH3 COO) 2. Борошно теж вносить свій внесок в справу очищення вироби: вона служить адсорбентом забруднень.

Ще в одному старовинному способі чищення міді, бронзи і латуні використовується розчин 1 столової ложки кухонної солі в 1 склянці молочної сироватки. Цим розчином просочують суконну або фланелеву ганчірочку, якою чистять виріб. Білки, амінокислоти і молочна кислота сироватки реагують з сполуками міді, що утворилися в результаті корозії, і виходять розчинні міцні комплекси міді складного складу.

Існують і сухі способи очищення поверхні металу, засновані на застосуванні тонких абразивних матеріалів, в тому числі таких, які входять до складу поширених покупних засобів для чищення посуду (найчастіше це оксид алюмінію. Іноді діоксид кремнію і т.п.).

Як абразиви для чищення міді, латуні і бронзи рекомендують використовувати порошкоподібні трепел. або діатоміт (за хімічним складом це діоксид кремнію), зелений оксид хрому. червоно-бурий оксид заліза (старовинна назва "крокус"), крейда. а для складання зручних у використанні паст (на кшталт "пасти ГОІ") в ролі сполучних виступають вода, скипидар, олеїнова кислота. Іноді додають і хімічні компоненти (щавлеву кислоту, винний камінь (гидротартрат калію). Органічні кислоти, в тому числі винна, утворюють з катіоном міді міцні комплекси.