Чим замінити оцтову есенцію, радниця
Вона має широке використання в побуті, в саду і городі. Але іноді виникає запитання: «Чим замінити оцтову есенцію?»
Лимонна кислота
Багато господинь знають, як підступна оцтова есенція, тому замінюють на більш безпечний продукт - лимонну кислоту.
Вона прекрасно підходить не тільки для соусів і салатів, а й для консервування. Щоб замінити її, потрібно 1 ст.л. лимонної кислоти розвести 2 ст.л. теплої води.
При використанні лимонної кислоти в консервації овочі зберігають свій колір, і термін зберігання залишається тим же. Такими ж властивостями володіють соки лимона і лайма.
Оцтова кислота
Часто виникають проблеми, в якій пропорції розвести есенцію для отримання 3, 6 і 9% оцтової кислоти, адже в ній 70%.
Для отримання потрібно розбавити есенцію водою:
3% - 1:20;
6% - 1:11;
9% - 1: 7.
Якщо, навпаки, потрібна есенція, а є тільки оцтова кислота, то для отримання 1 ложки есенції з 9% - 7 ложок оцту, 6% - 11, а 3% - 20 ложок. Так і вийде 70% оцтова есенція.
У консервуванні оцтову есенцію можна замінити і іншими продуктами, які не змінять смакові якості продуктів.
Замість звичної 1 столової ложки можна взяти склянку свіжих ягід червоної смородини або вичавити сік з цих ягід, результат буде той же. Смородину, можливо, замінити журавлиною, що є натуральним консервантом і окислювачем.
Деякі використовують ацетилсаліцилову кислоту. Одна таблетка аспірину дорівнює столовій ложці оцту.
Важливо! Продукти, законсервовані з аспірином, варто з обережністю вживати людям, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Ацетилсаліцилова кислота, так само, як і лимонна, не впливає на колірні і смакові якості продукту.
Так само можна законсервувати більш оригінальним способом. Замість ложки есенції додати 2 ст.л. горілки. Такі заготовки простоять всю зиму, навіть в кімнатній температурі. У готовому вигляді смак горілки не відчують.
Троїцька Ксенія, спеціально для Радниці.