Чим замінити хліб в котлетах
Якщо мова йде в питанні про м'ясних котлетах, то хліб і не обов'язково в них класти, є інші смачніші наповнювачі, які кладуться до складу котлет.Ето може бути сиру картоплю, який натирають на терке.Отлічной добавкою буде морква свіжа, яка натирається на дрібній тертці.
Добре підійде капуста цвітна, її сиру потрібно перекрутити на м'ясорубці або в міксере.Можно покласти картоплю і капусту, або картопля і морква.
Це стосується і м'ясних котлет і курячих, а також з індички і звичайно рибних.Так можна готувати і зрази і тефтелі.
Можна класти будь-які пластівці, як геркулес, або додати ложечку манної крупи.
Хліб в м'ясних котлетах може замінити:
- крупа, наприклад, манка або геркулес
- гречка, перекручена з фаршем, дозволить приготувати гречаники
- додасте рис і отримаєте тефтелі
- натертий сиру картоплю
- капуста, її можна перекрутити разом з фаршем
- можна обійтися і зовсім без хліба
- додати в фарш трохи крохмалю або звичайного борошна (житнього, пшеничного)
- натертий сирим кабачком
- більшою кількістю нашаткованого лука, який додасть фаршу соковитість і еластичність
- трохи сухарів, але в принципі це теж саме, що і хліб
М'ясний фарш можна змішувати і з овочами (морквою, кабачками, цвітною капустою, брокколі, шпинатом), але тоді вийдуть не зовсім традиційні котлети.
Ми хліб додаємо, коли вже готовий фарш на котлети занадто рідкуватий. Адже котлети бувають не тільки м'ясні. Я наприклад, люблю смажити кабачкові котлети, а там без хліба ніяк, тому що вони рідкі виходять. Або з розмороженого бройлера котлети теж рідкі будуть. А ось в інших м'ясних котлетах хліб можна картоплею замінити сирим або просто крохмалем або яєць побільше покласти. Варену картоплю ми не пробували класти.
Хліб в котлети додають для зв'язування або склейки, щоб котлети не розвалювалися. Звичайно, якщо котлети готують вдома, а не в громадському харчуванні, де хліб додають в котлети в великих кількостях, так як він набагато дешевше м'яса. А якщо мова йде про домашніх котлетах, то замість хліба, для склеювання, можна разом з фаршем ПРОМЕЛ трохи картоплі, або додати варений рис.