Чим небезпечні ГМО

Так чи небезпечні ГМО, як їх малюють?

Може, ви бачили в інтернеті картинки банана з риб'ячим хвостом або, наприклад, яблука з курячої лапкою замість держака? Якщо немає, обов'язково пошукайте. Дуже вражає. Підказка: розміщені вони, як не дивно, зовсім не на сайті шанувальників фотошопа. Краще зверніться до речей більш нагальним, ніж комп'ютерні програми. А саме - до того, що ми їмо. Або, точніше, збираємося є в найближчому майбутньому. До генетично модифікованих продуктів.

Погодьтеся, не зовсім звичайне визначення «генетично модифікований» по відношенню до одного з інгредієнтів на обгортці купленого продукту насторожує. І хоч лютим спорах захисників і противників цього «все ще нововведення» поки не видно кінця, такий напис на упаковках буде, по всій видимості, з'являтися тепер частіше і частіше. Коли я запитав свого знайомого, чи готовий він купувати «незвичайний» провіант, він тут же рішуче відповів: «Ні!». На моє запитання про причини відмови просто знизав плечима і пояснила: «Страшно якось ...». Чи не убоясь здатися занудою, я допитав її про причини страху. І почув: «Та хто його знає, що там у них за гени і як вони на мене вплинуть ... Я точно десь Новомосковскл: були випадки отруєння». Але ж, їй-богу, цікаво, чи стануть наші нащадки сміятися над нашими страхами. Або ж, змучені невідомими раніше хворобами, будуть загрожувати минулого (нам, тобто) кулаком третьої руки і проклинати трансгенні помідори, яйця і бублики укупі з усією генною інженерією відразу. Спробуємо зорієнтуватися в морі дуже різною і часто суперечливої ​​інформації і знайти відповідь на питання про те, чим небезпечні ГМО і небезпечні взагалі.

трошки науки

Отже, для початку варто освіжити в пам'яті наукове визначення каменю спотикання. Трансгенні, або генетично модифіковані організми (ГМО) - це організми, що містять нову комбінацію генетичного матеріалу, отриману за допомогою генетичної інженерії. Як об'єкти при цьому можуть виступати будь-які істоти - від бактерії до людини. Саму схему маніпуляції з генами можна змалювати таку картину: потрібний нам ген, який відповідає за певний ознака, якість або властивість, виділяють з клітин організму-донора. Якщо потрібно, змінюють його або комбінують з іншими генами або їх елементами. Потім переносять в клітину організму-реципієнта. Там він вбудовується в ДНК і починає функціонувати. Відповідно, генетично модифіковані продукти (ГМ-продукти) - це продукти, що складаються з ГМО або містять хімічні речовини компоненти.

Модифікація (зміна) проводиться з різних причин. Наприклад, захоти ви, щоб ваша корова давала молоко, збагачене повним набором вітамінів і мікроелементів та ще приємного бузкового кольору, - будь ласка. Або щоб ваша герань вранці пахла хвоєю - ніби прокидатися вам належить в сосновому бору - вибачте. Втім, в більшості своїй це все романтика та естетика - майбутні справи днів прийдешніх. На сьогоднішній же момент людство стурбоване цілком конкретними проблемами: нагодувати і вилікувати. Виходячи з цього і модифікують живі організми. Роблять їх стійкими до хвороб, посухи, морозів. Змінюють їх колір, смак, поживність, термін зберігання. Змушують виробляти ліки, вакцини і гормони, необхідні нам, і так далі, і так далі. Весь фокус у тому, що домогтися цього звичайними, традиційними методами селекції - штучним відбором, наприклад, - неможливо. Або ж завжди можна, але вже дуже довго і неефективно. Зрештою, ми живемо в XXI столітті, і якщо замість диліжанса управляємо космічними кораблями, то чому в такій важливій справі повинні керуватися принципом «по-старому»?

Будемо знайомі!

Взагалі, знайомство людства з трансгенними істотами почалося не так вже й давно, всього лише якихось 30 з невеликим років тому. Тоді були отримані перші модифіковані мікроорганізми. Сільськогосподарські ж ГМ-рослини з'явилися на полях лише на початку 90-х. І відразу довели свою перевагу над звичайними сортами - будучи більш життєздатними і маючи більш цінними харчовими якостями. На сьогоднішній день офіційно в світі налічується 18 видів рослин, які зазнали генетичної модифікації. 18 видів, кожен з яких представлений декількома сортами: одні стійкі до шкідників-метеликам, іншим байдужі гербіциди, від яких, тим не менше, гинуть бур'яни. Треті можуть містити підвищену концентрацію корисних жирних кислот, четверті - зберігатися в кілька разів довше, ніж звичайні. Серед цих видів як вельми екзотична для нас папайя. так і старі знайомі - картопля, томат, рис, пшениця, кукурудза.

Що стосується Білорусі, то ситуацію для нас освітили в Національному центрі біобезпеки, створеному на базі Інституту генетики Національної Академії Наук Білорусі. Виявляється, в нашій країні не вирощується, а так само і не ввозиться, жоден сорт ГМ-рослин. Кілька років тому в Інститут захисту рослин надійшла заявка на тестування трансгенної цукрових буряків, але тим справа і закінчилося. З тих пір жодної заявки, ні з однієї фірми отримано не було. ГМ-сировину може потрапляти до нас в незначній кількості, мабуть, лише з сторониУкаіни - в складі кормів на основі сої. Втім, і розробки в цьому напрямку в Білорусі ведуться лише в 2-3 лабораторіях - на біофаку БГУ, наприклад, або в Інституті картоплярства в Жодіно.

«Спокій! Тільки спокій »

У страху великі очі

ГМ-рослини чудово зарекомендували себе з точки зору вирощування і корисності. Однак не переконали цим широкий загал - вона, особливо європейської своєю частиною, по цю пору відмовляється від їх вживання. Через що ж власне сир-бор? А ось через ці горезвісні генів, про які модно тепер писати і говорити, - з-за самого методу отримання ГМО. Хоча, природно, цей процес строго контролюється, а гени ретельно відбираються - не тільки по «відсутності шкодочинності», а й по цілому ряду інших обмежуючих факторів, які пересічному споживачеві і не снилися. Характерним прикладом можна вважати випадок, коли при тестуванні нового сорту трансгенної сої з вбудованим геном бразильського горіха виявилася його алергенність. Правда, вона була виявлена ​​для людей, які страждають алергією власне на бразильський горіх (але ж сам бразильський горіх не заборонений), і потім, цей сорт призначався виключно для виробництва кормів (тобто до нас на стіл він потрапити ніяк не міг). Незважаючи на все це, розробка сорти була зупинена.

Так, скажете ви, але ж хвилюючими новинами про «небезпечних для людини», «мутантних», «викликають алергію / ожиріння / рак (потрібне відзначити)» продуктах рясніють сторінки не тільки жовтої преси, а й солідних видань. Розберемося, у чому може полягати небезпека.

Перше. Деякі вважають, наприклад, що трансгенні організми буквально нашпиговані різними підозрілими сторонніми генами - такі собі мутанти за примхою вчених. Тут слід сказати, що в кожному існуючому нині сорт ГМ-рослин на кілька десятків тисяч своїх генів припадає лише 1-2 чужорідних - скрупульозно і не один раз перевірених перед модифікацією і після неї.

Друге. Існує думка, що трансгенні продукти - джерело нових страшних алергій. Один приклад ми вже розглянули вище. Тут же слід сказати, що багато продуктів, отримані з ГМО, відрізняються від звичайних лише підвищеним або зниженим рівнем деяких речовин. Інші зовсім не містять ні білків, ні ДНК, а значить, і найменшого натяку на своє походження. Це і спирт, і цукор, і крохмаль, і масло. Найчастіше буває так, що перенесені гени і їх білки взагалі не мають шансів опинитися в нашій їжі - наприклад, якщо знаходяться вони в листі, а на стіл до нас потрапляють бульби або насіння. В інших випадках «чужі» елементи в ГМ-продуктах або дуже близькі за складом оригінальним, або представляють собою прості сполуки, які швидко розпадаються в нашому організмі на молекули, однакові для всього живого на Землі. Або ж є нехай і не звичайними для цього виду, але давно знайомими людині цінними речовинами.

Третє. Відомо, що для того, щоб якось відібрати клітини, що придбали новий ген, вчені «прикріплюють» до цього гену додатковий фрагмент - ген стійкості до антибіотика. Так, обробивши отриману культуру клітин цим антибіотиком, можна з упевненістю сказати, що залишилися живими клітини містять потрібний ген. Звідси ростуть ноги у чуток «шкідливі мікроби в нашому організмі стають несприйнятливими до ліків після вживання подібних продуктів». З виду упускається, що стійкість ця - до антибіотиків, які давним-давно не використовуються для лікування людей, тому що всі поважають себе мікроби вже придбали до них імунітет. І потім, ймовірність того, що мікроорганізми нашого травного тракту (а куди ж ще надходять продукти?) Запозичать якимось чином цей ген з напівпереварене залишків, надзвичайно мала.

Так, деяких особливо свідомих громадян може хвилювати ще одна обставина - порушення природного балансу. Адже ГМО стійкіші до несприятливих умов середовища, а значить, можуть витісняти менш пристосованих. На це вчені заявляють, що жоден ГМ-сорт не отримає добро на запуск у виробництво, якщо не буде відповідати трьом критеріям. Він не повинен бути токсичним або алергенним для людини. Чи не повинен схрещуватися з чим би то не було в природі. Чи не повинен мати можливості стати бур'яном (виживати без допомоги людини). А це означає, що цілком свідомо не створюються надмірно життєздатні ГМО, можуть вирватися з-під контролю і заповнити все навколо.

«А які у вас документи ?!»

На перший погляд, природне рішення - ми все зможемо вибирати. Але так вважають далеко не всі. По перше. в деяких країнах (в Америці, наприклад, де, між іншим, вирощується переважна кількість трансгенних культур) таке маркування не обов'язкова, якщо продукт абсолютно ідентичний звичайному. Так він таким і є.

По-друге. що ми дізнаємося з напису «містить ГМ-сировину»? Та нічого по суті справи. Те ж саме, як якщо б на хлібі було написано: «Пшениця, з якої виготовлена ​​ця буханець, зросла на суглинистой грунті і висвітлювалася 24 години на добу розсіяним світлом». Смачна конкретна буханець, чи шкідлива, а може, пахне оселедцем - хіба можна зробити якісь висновки на підставі такого напису? Так само і з ГМ-сировиною. Адже ні що за модифікація проводилася, ні які нові гени там присутні, ми не побачимо.

Ну і, по-третє. щоб потрапити на поля, а потім стати продуктами на прилавках магазинів, трансгенні сорти повинні пройти довгу, багатоступеневу, особливо ретельну перевірку - починаючи з лабораторій, де відбирають гени, через експертні поради та МОЗ і закінчуючи Комітетом при Мінсільгосппроді. На цьому тлі звичайні сорти, виведені класичним схрещуванням і відбором, здаються створеними мало не випадково. Та й якщо ми спеціально купуємо, припустимо, м'ясо в магазинах, а не з рук, адже ми розраховуємо на те, що воно перевірено санітарними службами. Значить, довіряємо гарантіям, які дає нам держава. До речі, провідний науковий співробітник вже згаданого вище Національного центру біобезпеки Борис Юрійович Аношенко ратує за введення маркування якраз тому, що йому хотілося б купувати саме ГМ-продукти.

На жаль, контролювати дотримання прийнятого закону - справа неймовірно дороге і важкоздійснюваним. Чого варті одні реактиви і все більша кількість продуктів, потенційно містять ГМ-компоненти. А значить, зростають ціни на продовольство ... Чи варто? Звичайно, для широкого загалу неочевидно, що через вбудованого в томати гена холодостійкості від камбали через пару десятків років у нас не прорізуються зябра. Однак цілком ясно, що «чужі» гени допомагають витрачати на виробництво і зберігання цілком звичайних або поліпшених продуктів набагато менше грошей, хімікатів, зусиль.

Злі язики стверджують, що не вщухають суперечки навколо генетично модифікованих організмів провокують свідомо. Йде, мовляв, торгова війна між Північною Америкою (там вирощують майже 70% всіх трансгенних культур) і Європою. Адже при повноцінної маркування всіх продуктів спеціально для європейців ціни злетять мало не на 25%, і дешеве американське продовольство стане неконкурентоспроможним. Хтось бачить у цьому не тільки економічні, але і політичні причини. Хтось - маніпуляції з наукою в пошуках дешевої слави. Хтось і справді вважає ГМО неперевіреними і - принаймні, поки - небезпечними для людини і навколишнього середовища.

Що ж, принаймні, через них ми побачили смішні картинки полуниці з м'якоттю ківі ...

Здоров'я і психологія Северодвинск 89210796296