Чим можна замінити вершкове масло

Вершкове масло є одним з тих жирів, які використовуються досить часто в кулінарії і особливо в випічці, так що замінити його представляється справою досить складним, але не неможливим, нижче подивимося як це можна зробити.

Причини, через які люди не хочуть використовувати вершкове масло в приготуванні їжі і солодких страв можуть бути різними:

для кого-то такою причиною буде непереносимість лактози;
деякі є веганами і не вживають в їжу продуктів тваринного походження;
якщо людина вважає за краще вести здоровий спосіб життя і дотримується низькокалорійного харчування;
або просто може не подобається смак вершкового масла.

Є кілька способів, щоб замінити масло (цей продукт отриманий з коров'ячого молока і складається з 80% жиру, лактози і води) в більшій чи меншій мірі залежать від конкретних потреб, розглянемо їх більш детально.

Рослинна олія

Рослинна олія, безсумнівно, є інгредієнтом, який найбільш оптимально підходить в якості замінника вершкового масла, як для приготування смаженої їжі, різних заправок, так і для приготування різноманітних рецептів основних страв та десертів. Замінивши вершкове масло на рослинну вам потрібно буде зменшити його кількість на 20%, так, що якщо в вашому рецепті були вказані 100 г вершкового масла, то при заміні ви повинні будете використовувати 80 г рослинного.

Можна використовувати як оливкова, так і соняшникова олія, перше більше підходить при приготуванні основних страв, а друге найбільш слушно при використанні в "солодких" рецептах, але, в будь-якому випадку, багато чого буде залежати від ваших уподобань. Крім того, можна буде використовувати кукурудзяну олію або рисове, особливо в солодкій випічці, оскільки вони мають більш делікатний смак і тому особливо підходять для приготування печива, пирогів і тістечок.

Соєву олію і маргарин

Горіхи, насіння і фруктове пюре

Особливу м'яку консистенцію, яку дає застосування вершкового масла, можна отримати використовуючи в солодкій випічці пюре з м'якоті авокадо, бананів або яблук, отримуючи таким чином дуже м'які мафіни, кекси і пироги.

Також сухофрукти, такі як мигдаль, фундук і арахіс перемелені до кремоподібного стану можуть стати цілком гідною заміною масла (поряд з кокосовим маслом і маслом какао), їх можна використовувати в тих же пропорціях, що вказані для вершкового масла як для приготування десертів, так і для основних страв, однак, слід пам'ятати, що сухофрукти, незважаючи на їх користь для здоров'я, все ж дуже калорійні.

У кулінарії можна використовувати тахини, яке також відоме як сезамові паста і має широке застосування в арабських країнах.

Вершки і йогурти

Можливо замінити вершкове масло свіжими вершками, які набагато менш калорійні і додадуть більше делікатний смак ніж рослинне масло. Якщо ви вегетаріанець або у вас непереносимість лактози, то ви також можете використовувати соєві вершки в такому випадку для рецептів, які вимагають використання 100 г вершкового масла, ви будете використовувати 125 г вершків.

В якості альтернативи, ви можете замінити масло на йогурт. отримуючи, таким чином, рецепти light, так як на 100 г продукту, йогурт містить 80 калорій, у той час як вершкове масло цілих 700.

У цьому випадку кількість йогурту також, як і для вершків, має бути збільшено на 25% (100 г масла замінені на 125 г йогурту) і можна використовувати соєвий йогурт.

Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом:

Практично не використовую вершкове масло для приготування їжі. Для основних страв у мене йде в хід соняшникову олію, а для випічки - кефір.

Я думаю, що зовсім відмовлятися від вершкового масла не варто. Якщо хтось їсть випічку кожен день. то звичайно варто задуматися про його заміну .Але найкраще використовувати домашнє вершкове масло. без усіляких добавок. Маргарин взагалі не варіант. Моя знайома працює на заводі, де роблять маргарин і те, що вона розповідала про його виробництво це просто ужас.Етой отруті не місце в будь-якій страві. Якщо йогуртом замінювати. то тільки домашнім. А соняшникова олія, яке продається в магазині це теж не кращий варіант, там хімії більше ніж масла. Картина нажаль не райдужна. (

Я б не могла повністю відмовитися від вершкового масла. Та й навіщо? Всі інші масла так само дуже корисні для організму. Тому потрібно застосовувати їх там, де це потрібно в помірних кількостях. Тоді і шкоди не буде.

Є люди у яких вершкове масло викликає алергію і що тоді? Переконувати себе, що воно корисне? Є вегани, їх небагато, але вони є, і вони не вживають в їжу продукти тваринного походження. Кожен має право на власне бачення світу.

Дуже сподобалася ідея з сухофруктами. вершками і йогуртом, що іноді роблю. Але це для тесту. А для деяких видів крему просто необхідно вершкове масло, хоча і цього можна знайти альтернативу, з тими ж вершками, наприклад. Дякую за поради!

Я все-таки за масло! Краще його нічим не замінювати, так смачніше.