Як і скільки варити печериці

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2902784268154615"
data-ad-slot = "8345181086"
data-ad-format = "auto">

Печериці є найпопулярнішими грибами в світі. В Європі їх почали вирощувати в сімнадцятому столітті в підвалах і інших закритих приміщеннях. У той час печериці вважали особливим ласощами і вони були дуже дорогими. Зараз же купити ці гриби може дозволити собі практично кожен.

Печериці - це дуже корисні гриби, в них містяться незамінні для людини амінокислоти, такі як: метіонін, цистеїн, цистин, триптофан, треонін, валін, лізин, фенілаланін. З плодових тіл деяких сортів печериць виділяють антибіотики.

На сьогоднішній день печериці вирощують в теплицях. Ці гриби використовують в супах, салатах, маринадах, випічці, а також як окрему страву.

Для супів і салатів ці гриби варять, для маринадів використовують у сирому вигляді, а для випічки їх смажать. Даний вид грибів смачний як в смаженому, так і у вареному, і навіть в сирому вигляді.

Скільки варити печериці

Для початку печериці добре промити, висушити і очистити від шкірки, обов'язково відрізати нижню частину плодоніжки. Вона є найбільш забрудненим ділянкою гриба.
У каструлю набрати стільки води, щоб вона зовсім небагато покривала гриби.
Довести воду до кипіння.
Викласти в каструлю печериці, додати спеції, варити 5 хвилин.
Злити воду, остудіть печериці.

Тепер ви можете використовувати гриби для подальшого приготування різних страв.

В пароварці печериці варяться протягом 10 хвилин, а в мультиварці 20 хвилин без додавання води в режимі «Гасіння».

Корисні поради з приготування печериць

Для варіння печериць можна використовувати чорний перець і лавровий лист.
Якщо гриби занадто великі, то їх рекомендується розрізати на дві або чотири частини або ж порізати слайсами.
Варити печериці потрібно обов'язково на маленькому вогні.
Якщо гриби готуються для будь-якого салату, то після варіння з печериць повинна стекти вода, інакше присмак буде водянистим.
Щоб печериці не темніли потрібно додати у воду трохи лимонної кислоти.

Рецепти страв з печериць

Наведемо кілька варіантів кулінарних рецептів з «участю» даного гриба.

Салат-коктейль з печерицями.

Цей салат відрізняється від інших своєю оригінальною презентацією.
Для приготування вам знадобиться:

Печериці - 150 гр.
Цибуля ріпчаста - 50 гр.
Сік одного лимона
Вино біле сухе - 100 гр.
Качановий салат - 75 гр.
Зелень петрушки - 40 гр.
Перець болгарський 1 шт.
Соус 50 гр.

В цей час наріжте цибулю на дрібні кубики і замаринуйте в вині і соку лимона на 15 хвилин.

Качановий салат вимийте, просушіть, наріжте соломкою і викладіть на дно келиха як перший шар.

Наріжте шампіньйони на невеликі шматочки, змішайте з цибулею і покладіть в келих другим шаром.

Така презентація салату безсумнівно здивує ваших гостей.

Сирний крем-суп з печерицями

Для цього нам знадобиться:

Курячий бульйон - 1.5 л.
Свіжі печериці (невеликі) - 300 гр.
Картопля -2-3 шт.
Морква - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Зелень (свіжа) - 1 пучок.
Сухарики (крутон) - за смаком.
М'який сир - 300 гр.

Приступаємо до приготування супу.

Для початку відваріть курячий бульйон. Його потрібно охолодити і процідити через сито від жиру і спецій.
Почистіть картоплю від шкірки. Наріжте на кубики однакового розміру і ретельно промийте, щоб змити більшу частину крохмалю.
Морква ретельно промийте і зріжте шкірку. Наріжте на слайси (пласти), а потім соломкою.
Цибулину потрібно очистити, але не різати. Вона повинна залишитися цілою.
Печериці вимийте під холодною водою, очистіть капелюшок від шкірки і зріжте нижню частину плодоніжки. Просушіть гриби паперовим або звичайним рушником. Наріжте слайсами.
У каструлю треба вилити бульйон. Надіслати в нього нарізані гриби і цілу цибулину. На середньому вогні проваріть 5 хвилин. Далі додайте моркву і картоплю і варіть на маленькому вогні до готовності. Овочі повинні стати м'якими.
Наріжте сир маленькими шматочками. Плавлений краще натерти на тертці.
Вийміть з каструлі цибулину і починайте потроху додавати сир. При додаванні нової порції сиру, перемішайте суп і дайте сиру трохи розчинитися.
Прокип'ятіть ще хвилини 2-3 і приберіть з плити.
Якщо ви любите крем-супи, то збийте все вміст блендером. У протилежному випадку ви можете залишити суп в його первісному вигляді. Також можна не додавати сир в киплячий суп, а для початку збити суп блендером. Сирні скибочки додати при подачі цієї страви.

Подають сирний суп в невеликих глибоких тарілках, посипавши свіжою рубаною зеленню і крутонами.

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2902784268154615"
data-ad-slot = "8345181086"
data-ad-format = "auto">