Чим корисний лук і часник для організму

Цибулю і часник походять з одного сімейства цибулинних. Кожен з цих овочів - джерело корисних вітамінів і мікроелементів. У народі шанують обидва рослини. Їх широко використовують в кулінарії, народній медицині та навіть в косметиці. Про них складають легенди і розповідають історії про чудесні зцілення.

Величезна кількість сучасних швидкодіючих лікарських препаратів не змогло потіснити віру людей в цибулю і часник, як в універсальне природні ліки.

Які властивості цибулі роблять його корисним

Лук не сходить зі столів цілий рік. В нашій кулінарії мало знайдеться перших і других страв, в рецепт яких не входило б ця рослина. Для нас цибуля - головна пряність. Але наші пращури вшановували його ще більше.

Коли продуктове достаток було нездійсненною мрією, вечеря або сніданок іноді складався з однієї цибулини і шматка хліба. Може бути, тому хвороба вищого стану - туберкульоз, обходила селян стороною. На початку минулого століття, коли ще не настала ера антибіотиків, з вуст в уста передавалася історія про один чудесне зцілення від страшної хвороби.

Чоловік був настільки хворий, що вже не міг вставати з ліжка. Лікарі відмовилися від нього, і навіть дружина перестала годувати, - все одно помре не сьогодні, завтра. Відчуття голоду погнало нещасного в город, де в цей час зеленіли тільки пір'я цибулі.

Спочатку він добирався туди поповзом, потім вже зміг пересуватися на колінах. Він так і не помер через туберкульозу. Лук врятував його не тільки від голодної смерті, але і вилікував.

Що ж робить цибулю настільки корисним?

1. Ефірні масла.
2. Фітонциди.
3. Вітаміни С, В, Е, каротин, К, Н і ін.
4. Мінерали: магній, кальцій, мідь, нікель.
5. Сахара.
6. Алкалоїди.
7. Харчові волокна.
8. Органічні кислоти.
9. Сапоніни (через них цибулю гіркий і їдкий).

Кількість вітаміну С в зеленій цибулі дуже висока. Всього 100 г покривають добову норму. Тому корисно вирощувати пір'я круглий рік навіть в горщиках. Це відмінна профілактика грипу та ГРЗ.

Які хвороби можна лікувати за допомогою лука

У народній медицині найчастіше використовується свіжий цибулевий сік. Його застосовують як самостійний засіб і як головний компонент в інших ліках. Фітонциди, які містить цибулевий сік, здатні вбивати бактерії і боротися з вірусами. Вони навіть справляються з туберкульозною паличкою.

Сапоніни надають подразнюючу дію на слизову. Вони підсилюють секрецію. Таким чином виводиться зайва слиз.

Лук дуже корисний як профілактика простудних захворювань в холодну пору року. Експериментально доведено, що люди, схильні до застуд і навіть до запалення гайморових пазух, при регулярному вживанні цього овочу, хворіють набагато рідше.

У цибульному соку більше цукрів, ніж в яблуках. Особливо корисний інулін. Саме завдяки інуліну цибуля здатна нормалізувати рівень глюкози в крові.

Застосовувати цибулевий сік нерозведеним не варто. Навіть якщо в рецепті пропонується робити саме так. Спалити слизову сік може запросто. Тому безпечніше буде його розвести. Можна взяти в рівних пропорціях цибулевий сік і кип'ячену воду, але краще всього використовувати буряковий сік. Буряк також багата на різні протизапальні речовини. Вона пом'якшить ліки і посилить його дію.

Корисні властивості часнику

Часник у нас також використовується як прянощі. І хоч в кулінарії у нього більш скромна роль, ніж у цибулі, вчені стверджують, що за кількістю корисних речовин він набагато багатше. Тому лікарська слава часнику набагато більше.

Стародавні римляни давали його легіонерам для підтримки сил в довгих походах. Родоначальник медицини Авіценна включав часник мало не в усі свої зілля. А буддистські монахи придумали на основі цієї рослини чудодійний еліксир молодості, який готують і приймають за особливою схемою досі.

У складі часнику присутні:

• Ефірне масло.
• Фітонциди.
• Аскорбінова кислота і вітаміни Р, D, В.
• Мікро і макроелементи: цинк, йод, залізо, марганець, фосфор, калій, кальцій.
• Сполуки сірки.
• Білки, жири.
• Клітковина.
• Зола.

Останнім часом вчені схиляються до думки, що найбільш цінним компонентом в часнику є різні сірковмісні речовини. Їх в овоче більше сотні. Сульфіти здатні знешкоджувати молекули різних отрут і токсинів, які продукуються бактеріями, грибками, вірусами та іншими ворожими організму утвореннями.

Експериментальні дослідження підтверджують ефективність часнику в боротьбі з раком. Доведено, що регулярне вживання часникових страв, знижує на тридцять відсотків ризик захворіти на рак простати. А в порожнині рота і в горлі ракові клітини вбиваються часниковими фітонцидами в момент утворення.

Корисні властивості часнику для організму:

1. Покращує роботу імунної системи.
2. Чистить судини, має спазмолітичну дію, оптимізує роботу серця.
3. Посилює перистальтику шлунка, сприяє виробленню ферментів.
4. Допомагає виведенню жовчі.
5. Так само як і цибуля, здатний дезінфікувати сечовивідні шляхи, тим самим знижуючи небезпеку запальних захворювань.
6. Бореться з гельмінтами.
7. Насичує організм вітамінами і перешкоджає авітамінозу.
8. Вітамін РР служить профілактикою старечого недоумства.
9. Корисний для довголіття.
10. Виводить жовч з печінки.

З часнику і цибулі можна готувати лікарські препарати, але радує те, що це необов'язково. Використання даних овочів в щоденному раціоні дає можливість отримати весь спектр корисного впливу на організм.

Правда, існує одна, але досить серйозна проблема - специфічний запах. Причому деякі люди з'їдають головку часнику і нічого, а іншим достатньо буквально понюхати, щоб навіть шкіра виливала неприємний аромат. Свою чутливість до даних овочам доведеться перевіряти експериментальним шляхом.

Кажуть, що інтенсивність запаху можна зняти, пожувавши кріп або петрушку. Але це не завжди ефективно, краще випити кухоль молока. Молоко нейтралізує активні речовини.

Протипоказання до застосування цибулі та часнику

Лук не рекомендують вживати при гастриті. Деякі люди не можуть їсти цей овоч взагалі, інші відчувають дискомфорт тільки при загостреннях. Це пояснюється здатністю лука підвищувати кислотність в шлунку.

Шкідливий цибулю і при захворюваннях нирок - нефриті. Не можна його багато їсти і сердечникам, гіпертонікам, при проблемах з нервовою системою. Не бажано зловживати свіжим овочем хворим на бронхіальну астму. Він здатний викликати напади задухи.

Часник під забороною:

• під час вагітності і лактації;
• при гастритах і виразках шлунка або кишечника;
• хворим на епілепсію;
• нефрити та інші захворювання нирок;
• панкреатит;
• алергії;
• аритмії;
• холецистит.

Годуючим мамам в перші місяці до початку прикорму краще відмовитися від даних овочів. Навіть малесенький шматочок здатний змінити смак грудного молока і малюк може відмовитися від їжі. Якщо є прикорм, це не критично, але місячний або двомісячний немовля гарантовано отримає стрес разом з мамою.

В інших випадках цибулю і часник рекомендуються до повсякденного вживання. Овочі виключно корисні будь-які: сирі, варені. запечені, тушковані і мариновані. Вони надають гостроту салатів, супів, соусів і заправок. Але головне, допоможуть зберегти і примножити здоров'я.