Чим корисний картопля

Картопля (клубненосний паслін) - багаторічна рослина (трав'яниста) з сімейства пасльонових. Воно має голий з ребрами стебло і досягає часом метрової висоти. Що знаходиться в землі частину стебла дає пагони великої довжини (20-50 см в залежності від сорту).

Листя - темно-зелені, переривчасті. Вони зібрані з кінцевої і парних (3-6) бічних складових, які називаються частками. Кожна частка має свій стрижень, зростаючий від центрального стержня, що переходить донизу в черешок. Зібрані в суцвіття квітки можуть мати різний колір (білий, рожевий, з фіолетовими відтінками), що також залежить від сорту картоплі.

Плід - зелена ягода невеликих розмірів (2 см), нагадує маленький помідор. У ньому міститься багато насіння і отруйного алколоида соланіну, що виконує захисні функції від шкідливих бактерій і комах. Тому плоди - неїстівні.

Бульби - чудовий харчовий продукт, однак вони вимагають зберігання в темряві, оскільки від світла починають зеленіти, що говорить про появу в них соланіну. До речі, ця властивість картоплі надає користь при його посадці і пророщування: бульби навмисне зелений на світлі - картопляні шкідники після цього не зможуть завдати їм шкоди. Разом з тим, навіть один з'їдений позеленілу бульба (з шкіркою) здатний викликати небезпечне отруєння людини. Одночасно про наявність отрути говорить гіркуватий присмак продукту.

Походження та поширення картоплі

Батьківщину рослини являє Південна Америка, там і сьогодні росте дикий картопля. Його окультурення почалося індіанцями орієнтовно 8 тисячоліть тому на землі нинішньої Болівії (спочатку використовували дикі картопляні зарості). Індіанці вважали картопля не просто їжею, а живим істотою, віддаючи йому поклоніння.

В Європі він з'явився спочатку в Іспанії, куди був привезений орієнтовно з Перу. Подальше поширення культура знайшла в Італії, Бельгії, Голландії, Німеччини, Англії, Франції. Спочатку картопля взяли як декоративне і отруйна рослина. Однак агроном з Франції А. Пармантье довів безпеку чудових поживних і смакових якостей культури. Це відкрило широку дорогу для поширення його у Франції, сусідніх країнах. Французи, зокрема, усунули з його допомогою голод в несприятливі роки і перемогли цингу. Деякі картопляні блюда були названі ім'ям Пармантье.

ВУкаіни культура з'явилася на заході 17-го століття. Згідно з історичними даними, імператор Петро I, будучи в Голландії, направив в Москву мішок картоплі з метою поширення в губерніях. Однак ціле століття його вживали тільки аристократи, оскільки селяни, налякані частими отруєннями плодами, ніяк не хотіли прийняти «чортове яблуко».

До середини 18-го століття за вказівкою уряду картопляні площі вУкаіни стали різко збільшуватися. Губернаторів навіть зобов'язали направляти в столицю регулярні звіти про посівних темпах. Більш того, в усі губернії були спрямовані докладні роз'яснення з вирощування культури.

Однак населення хлібна країна неоднозначно сприйняло хліборобське впровадження картоплі. Спалахнули народні бунти. Але «картопляна революція» імператора Миколи I здобула повну перемогу, і вже до кінця 19-го століття рослина вирощувалося на площах в 1,5 мільйона гектарів, а з початку 20-го століття ця культура стала на Русі «другим хлібом».

Біологічний склад картоплі

Енергетична цінність 0,1 кг становить 75 ккал. У бульбах є (в середньому): 80% води, 2% білків, 0,12% жирів, 17% вуглеводів (в вигляді крохмалю і харчових волокон). У них присутні також нуклеїнові кислоти, фенольні і пектинові речовини, глікоалкалоіди, полісахариди гемицеллюлоз. Тут є лимонна, винна, яблучна, хінна, щавлева, молочна та інші органічні кислоти. За кількістю - перше місце у лимонної кислоти. Так, 1 кг її отримують при крохмальної виробленні з 1 т коренеплодів. Не можна не сказати про наявність зеаксантина і лютеїну, що забезпечують харчуванням людські зорові органи і охороняють їх від передчасного старіння.

Бульби представляють багатющу комору елементів: кальцій, калій, магній, фосфор, натрій. У них присутні також мідь, марганець, кремній, залізо, цинк, кобальт та інші. Вони містять багато вітамінів: С, K, вся група B, Н, Е, РР і інші.

Біоценность білка вище більшості зернових культур, вона лише трохи поступається м'ясним і яєчним білкам. Білкова повноцінність залежить від складу незамінних амінокислот, а вони тут маються на повному складі, причому, в вдалому відповідно: лізин, валін, фенілаланін, метіонін, лейцин, ізолейцин, треонін, триптофан.

Жири містять пальмітинову, міристинову, ліноленову та лінолевої кислоти. Значення двох останніх - дуже велике, оскільки тварини організми не виробляють їх синтез.

Необхідно відзначити, що хімічний склад продукту визначається його сортом, умовами виростання (клімат, погода, грунт, добрива, агротехніка вирощування), зрілістю бульб, параметрами їх зберігання та ін.

Чим корисний картопля

Чим корисний картопляний сік

Дивною цілющістю володіє картопляний сік. Він виліковує ларингіт. фарингіт, пародонтоз (при полосканні тричі на день). Сік проганяє головний біль (оскільки в ньому є ацетилхолін - нейромедіатор мозку), усуває нудоту, печію, запори. Він загоює шлункові і кишкові виразки, лікує гастрити.

Основні цілющі речовини знаходяться біля картопляної шкірки і в ній самій, внаслідок чого обрізати її небажано. Корисніше буде протерти коренеплоди щіткою (можна мочалкою) і добре промити.

Картопля: застосування в народній медицині

Радикуліт, артрит, артроз, судоми, оніміння рук

Готують настоянку з картопляних проростків. Можна використовувати маленькі, проте буде краще, коли вони підростуть (близько 5 см). Промивають їх стільки, щоб вистачило на половину півлітрової пляшки. Заливають горілкою, обертають пляшку папером чорного кольору. При періодичному струшуванні наполягають місяць, відціджують. Якщо щось заболить, натирають хворі місця цією настоянкою. З нею можна ставити компреси. Ці ліки швидко розправляється з болем. Можна приготувати таку кількість, щоб вистачило на весь рік.
Він схожий на 1-й рецепт. Треба засипати в півлітрову банку добре промиті картопляні паростки, поставити на вікно на 2 тижні. Банку щільно не закривають. За цей час паростки пустять сік, зменшаться в два рази. Тоді їх треба залити горілкою (самогоном), настояти 1 місяць, закрити кришкою, потім процідити. Тричі в день втирають в хворі місця.
У 10 ст. ложок свіжих квіток картоплі вливають півлітра потрійного одеколону. Наполягають в темряві (при періодичному збовтуванні) 3 тижні. Відціджують. Тричі в день втирають в хворі місця.

Болі колінних суглобів

При таких болях лікуються сирою картоплею. Промиті бульби перетирають на тертці, кашкою обкладають коліна, обгортають пергаментним папером (можна поліетиленом) і шерстяний матерією. Компрес тримають 5-6 годин.
Промивають 1 кг картоплі (з шкіркою) і розрізають на маленькі шматочки товщиною близько 5 мм. Вливають 3 л окропу, варять годину на малому вогні. Потім кладуть кріп, селера, петрушку, кінзу. Але не солять! Цю юшку їдять 10 днів (тільки її одну!). Поліпшення неодмінно буде.

Головний біль, скачуть тиск

Картопля промивають, сушать, протирають на тертці. Готують ситцеве ганчірочку червоного кольору, викладають на неї кашку. Накладають ганчірочку на темінь і лоб, накривають целофаном, обв'язують ситцевим хусткою червоного кольору, і лягають спати. Вранці кашка буває темною з неприємним запахом. Через певний час вона буде зберігати білий колір з запахом крохмалю. Ганчірочку слід попрати вже після закінчення лікування.

Невралгія трійчастого нерва

Варять картоплю в мундирі, відрізають невеликий шматочок і гарячим закладають в хворе вухо. Біль буває сильної, але вона швидко йде. Через деякий час повторюють процедуру. Буде вже не дуже боляче, навіть можна спати з картоплею. Лікування (воно не є довгим) проводять до одужання.

Запалення сідничного нерва

Цей рецепт простий, але він допоміг багатьом полегшити страждання при зазначеної хвороби. Натирають картопля і корінь хрону. Того й іншого повинно бути по 100 г. Додають в отриману масу 25 г меду, гарненько перемішують. Двошарову марлю мажуть товстим шаром суміші (1,5 см), накладають на хворе місце, змащене попередньо соняшниковою олією. Поверх - целофан і подушка. Хворий лягає на живіт і так лежить годину, закутаний теплою ковдрою. Повторюють лікування (до одужання) через день.

Гастрит, виразка шлунка

Приймають картопляний сік. Він прекрасно знімає болі і допомагає загоєнню виразок. Добре миють бульби, очищають шкірку якомога тонше, перетирають на тертці. Віджимають сік. Приймають його двічі в день відразу ж після приготування (100 мл перед їдою). Зазвичай вистачає місячного курсу лікування.
Чергуючи (десятиденними курсами), вранці натщесерце п'ють по 200 мл свіжовіджатого соку картоплі і капусти. І, звичайно ж, стежать за дієтою, відмовившись від копченого, консервованого, лимонадів. Бажано сповідатися і причаститися в церкві.

Картопляний відвар для рук

Допомагають ванночки з картопляного відвару. Змішують картопляний відвар, сік квашеної капусти і молочну сироватку. Руки тримають хвилин 10-15, потім злегка змащують їх рослинною олією, надягають бавовняні рукавички, і лягають спати. Шкіра швидко звільняється від шорсткості і тріщин, стає м'якою.

Очищення організму, хвороби зашлакованості

Готують з картопляного лушпиння відмінне лікарський засіб, що очищає організм. З відмитих бульб товстошарова очищають шкірку, подрібнюють її, заповнюють по вінця окропом. Кип'ятіння - 5 хвилин, після чого настій - 10 хвилин. Пюре представлятиме концентровану суміш біологічно активних цілющих речовин. Воно успішно видаляє з організму «застійний» крохмаль, інші шлакові відкладення, регулює процеси обміну, добре впливає на роботу серця, травлення, розчиняє ниркові камені, усуває набряклість і алергію. Також це пюре показано при варикозі, геморої, артритах, наривах та інших хворобах. Результат не змусить себе чекати.

Промивають картопля, очищають від шкірки, перетирають дрібно на тертці. Беруть серветку з марлі (тонку), викладають пюре, складають серветку вдвічі, прикладають хвилин на 10 до геморою.
Вирізують свічку з сирої картоплі, вставляють її в задній прохід (при сильному сушінні свічку попередньо опускають в мед). Не можна застосовувати пророслі бульби.