Чим корисні і шкідливі насіння соняшнику

Насіння соняшнику відомі, мабуть, всім, а деякі регулярно їх вживають або навіть не уявляють свого життя без них. Але лише одиниці здогадуються про властивості такого продукту. Дізнайтеся все про зернята, щоб навчитися правильно їх готувати і їсти з користю для здоров'я.

Такі прості і такі дивовижні насіння

Батьківщиною соняшнику є Америка, а в Європу такий продукт, як і багато інших, був завезений іспанськими конкістадорами. Але спочатку рослина сприймалося виключно як декоративне і висаджувалось в парках і садах, радуючи своїми сонячними пелюстками.

І лише в XIX столітті до насіння почали проявляти харчової інтерес. Спочатку їх спробували на смак, а потім спробували витягти масло. І сьогодні насіння користуються великим попитом, а доступне за ціною, смачне і корисне соняшникова олія визнана в усьому світі.

І все ж їстівними є насіння не всіх кольорів соняшнику. Так, дикі або декоративні види мають дрібні й несмачні насіння. Але зате селекціонерам вдалося вивести безліч інших сортів, і діаметр квітки деяких з них досягає метра! А насіння настільки великі, що за розмірами можуть порівнюватися з гарбузовим.

З чого складаються насіння?

Склад насіння соняшнику сміливо можна назвати унікальним, адже в ньому стільки всього корисного! Наприклад, тут можна знайти вітаміни Е, групи В, А, Д, F і деякі інші. Також в насінні містяться магній, цинк, амінокислоти (наприклад, аргінін) і ненасичені жирні кислоти, фітостероли, фосфор, калій, хром, мідь, молібден, селен, кобальт, залізо і багато іншого. Калорійність 100 грамів продукту складає близько 600 калорій.

Корисні властивості

Чим корисні насіння соняшнику? Ось деякі їх властивості:

• Вітамін Д забезпечує правильне засвоєння організмом кальцію, а також значно покращує стан слизових оболонок і шкірних покривів.
• Вітамін Е - це потужний природний антиоксидант, який нейтралізує активність вільних радикалів і тим самим запобігає розвитку онкологічних захворювань і уповільнює процеси старіння і руйнування тканин.
• Насіння дуже корисні для серцево-судинної системи. По-перше, калій, що міститься в них, сприяє зміцненню серцевого м'яза. По-друге, амінокислота аргінін знижує проникність судин і нормалізує їх функціонування. Таким чином, регулярно вживаючи насіння в помірних кількостях, ви зможете захистити себе від ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда.
• Фітостероли за будовою схожі з холестерином, але при цьому вони дивним чином знижують його всмоктування організмом і контролюють рівень, захищаючи від небезпечного і підступного атеросклерозу.
• Цинк корисний для чоловіків: він підвищує життєздатність і рухливість сперматозоїдів.
• Магній необхідний для нормальної роботи нервової системи: він дозволяє підвищувати стресостійкість та усувати наслідки переживань, а також зміцнювати нервові волокна. Крім того, цей елемент допомагає зняти напругу в м'язах і повноцінно розслабитися.
• Насіння соняшнику нормалізують обмінні процеси і тим самим покращують роботу всіх систем організму.
• Жменька насіння - прекрасне джерело енергії. У них багато вуглеводів, причому засвоюються вони не відразу, а поступово, забезпечуючи ситість і прилив сил.
• Вітамін А допомагає зберігати гостроту зору і покращувати стан шкіри.
• Корисні насіння для жінок, адже вони не тільки сприятливо впливають на стан нігтів, волосся, зубів і шкіри, але і сприяють нормалізації гормонального фону.

Чи шкідливі насіння? Так, якщо їх вживати неправильно.

• По-перше, варто пам'ятати про високу калорійність: при зловживанні таким продуктом зайві кілограми не змусять себе чекати і неодмінно відкладуться на животі, стегнах і інших проблемних зонах.
• По-друге, насіння можуть зіпсувати зубну емаль, адже багато очищають їх саме зубами.
• По-третє, існують протипоказання. До них можна віднести ниркову або печінкову недостатність, загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.

Як зберігати?

Зберігати насіння як в сирому, так і в обжаренном вигляді бажано в сухому, захищеному від світла та досить прохолодному місці в який-небудь закритою, але все ж пропускає повітря тарі, наприклад, в холщёвом мішку або в скляній банці з кришкою. В такому випадку продукт збереже свої властивості і смак.

Як вживати?

Вживати можна і сирі, і термічно оброблені, тобто смажене насіння. Але обсмажування має бути помірним, інакше насіння втратять частину корисних властивостей і накопичать шкідливі канцерогени. Крім того, не варто заздалегідь видаляти шкірку, так як очищені насіння на повітрі швидко окислюються, а деякі речовини руйнуються.

Як приготувати?

Найпростіший спосіб приготування насіння соняшнику - це їх жарка. Але здійснювати її слід без масла, адже воно міститься в самому продукті. Можна викласти насіння на розігріту сковороду і готувати їх, постійно помішуючи, приблизно 10 або 15 хвилин. При бажанні додайте сіль.

Другий спосіб - обсмажування в духовці, і його можна вважати більш корисним. Розігрійте духовку приблизно до 150-170 градусів, покладіть насіння на застелений пергаментом піднос або деко і готуйте близько 20-25 хвилин.

Також з насіння соняшнику можна приготувати смачні десерти. Найпопулярніші:

1. Халва. Для її приготування знадобиться 1,5 склянки борошна, 3 склянки очищених насіннячок, стакан води, склянка цукру, пакетик ваніліну і половина склянки вершкового масла. Спочатку підготуйте насіння: очистіть їх і обсмажте на сковороді, потім кілька разів пропустіть через м'ясорубку. Далі без масла злегка обсмажте борошно. Приготуйте сироп, змішавши цукор з водою, довівши його до кипіння і потім на вогні до загусання. Тепер перемішайте розтоплене вершкове масло, масу з насіння, борошно, ванілін та сироп. Покладіть суміш у форму і залиште застигати.
2. Козинаки. Знадобиться: столова ложка меду, 300 грамів очищених насіння соняшнику, 4-5 столових ложок цукру, ½ склянки води і дві столові ложки вершкового масла. Насіння обсмажте і очистіть. Змішайте цукор з водою, приготуйте сироп, додайте в нього мед і масло. Покладіть насіння в форму, залийте солодкої масою і дайте десерту застигнути.

Як використовувати в лікувальних цілях?

З давніх пір практикується застосування насіння в народній медицині. Найбільш популярні рецепти:

Обов'язково їжте насіння, але робіть це з користю для здоров'я!