Чим корисна черемша, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

Чим корисна черемша

Черемша: застосування в кулінарії

В їжу використовуються зелень, стебло і корінь черемші. Свіжа черемша незамінна в весняних салатах, супах, овочевих і м'ясних рагу, нагадуючи за смаком часник. На Кавказі її кладуть в гарячі страви, щоб трава набула більш м'який смак, а в Сибіру і в північних районах черемшу вживають в їжу прямо вприкуску з чорним хлібом.

Як їдять черемшу в інші пори року? Оскільки ведмежа цибуля росте тільки в кінці весни, рекомендується заморожувати, маринувати і солити колбу, щоб насолоджуватися її пікантний смак і корисні властивості в інші пори року. Простий рецепт засолювання черемші - викласти промиті і висушені листя дикого лука в скляні банки, додати коріандр, кріп, хрін, перець горошком, лавровий лист і залити розсолом. Маринована черемша зберігає частину вітамінів і втрачає різкий смак, який для багатьох є неприємним. З дикого лука виходять смачні начинки для пиріжків, дрібно змолоти листя рослини додаються в хліб і крекери. Калорійність черемші становить 34,9 калорій, тому за фігуру можна не переживати.

Кілька страв з черемші

Черемша не тільки служить доповненням до салатів, м'яса і овочів, але і сама може стати окремим блюдом. Колбу відварюють у воді з невеликим додаванням молока або гасять у вершковому маслі, а подають зі свіжою зеленню як гарнір до основної страви.

Як приготувати черемшу, якщо набридли традиційні салати? З цієї корисної трави можна зробити вітамінний паштет - для цього зелень слід змолоти в блендері разом з кропом і базиліком, додати трохи кедрових горішків і оливкового масла. Така зелена маса підійде для бутербродів, а також в якості заправки для макаронів, м'яса і риби.

Надлишок дикого лука в раціоні викликає головний біль і безсоння, також черемша протипоказана при гастритах, виразці шлунка, кишкових проблемах і захворюваннях печінки. Рекомендується утриматися від колби вагітним і годуючим матерям, а всім іншим краще дотримуватися норми - не більше 15 рослин на добу. Як мудро зауважив Авіценна, «все - ліки, все - отрута, то Залежить від дози».