Чим фарширувати кальмари, новий Домострой

Морепродукти вважаються делікатесами. Це неудівітельно- вони корисні і смачні. Кальмари - найдоступніший з морепродуктів, включити його в свій раціон може сім'я навіть з невисоким достатком. До того ж, багато часу на приготування страв з кальмарів не буде потрібно.

Залежно від того, чим фарширувати кальмари, вони можуть бути повсякденним блюдом або подаватися до святкового столу, вживатися в пост, припасти до смаку тим, хто принципово не їсть м'яса, підійти до пива, вина, томатного соку, мінералці.

Калорійність і користь кальмарів

Все це благотворно позначиться на здоров'ї людини.

• По-перше, білок посприяє зміцненню м'язів, в тому числі серцевого м'яза.
• По-друге, очистяться і будуть в тонусі судини, що додатково знизить ризик інфаркту та інсульту.
• По-третє, висока вмісту йоду допоможе уникнути захворювань ендокринної системи, порушення обміну речовин, поліпшить пам'ять.
• І, нарешті, існує думка, що комплекс містяться до кальмарів елементів позитивно впливають на чоловіче здоров'я. Чи справедливо це твердження, у кожного є можливість перевірити на власному досвіді.

Як готувати кальмари

Кальмари можна їсти вареними, смаженими, тушкованими. Випускаються і консервовані кальмари.

Цей морепродукт використовують для салатів, тушкують, запікають. Особливо популярні фаршировані кальмари. Щоб вони вдалися, варто дотримуватися кількох простих правил:

1. Якщо страва дуже важливо не перевищувати рекомендовану час варіння або запікання, так як в цьому випадку кальмари стануть «гумовими». У зв'язку з цим фарширувати їх треба продуктами, які готуються так само швидко або вже приготованими.
2. Перед приготуванням потрібно переконатися, що кальмари добре очищені. Залишки хітинової пластини або плівки можуть зіпсувати страву.
3. Не варто набивати кальмари фаршем дуже щільно. Справа в тому, що при тепловій обробці вони стиснуться, і якщо фаршу буде занадто багато, можуть порватися. Щоб начинка при стисненні кальмара не випала, його тушку скріплюють зубочисткою.

Чим же можна фарширувати кальмари?

Пропонуємо кілька варіантів фаршу для кальмар, які найбільш популярні. Рецепти розраховані на 4 тушки кальмара.

1. Рис (півсклянки, відварити в підсоленій воді), яйця (два, зварених круто), зелена цибуля (пучок).
2. Кальмар (одна тушка або щупальця чотирьох кальмарів, відварені протягом двох хвилин), помідори свіжі (два, м'якоть), часник (зубчик, видавити), цибулю і моркву (нарізати, натерти, обсмажити в маслі).
3. Рис (півсклянки, відварити попередньо), печериці (посмажити в вершковому маслі разом з цибулею), ріпчаста цибуля (дві головки).
4. Гриби (обсмажені у вершковому маслі разом з цибулею і морквою), цибулю (один, порізати дрібними), морквина (одна, натерта), яйця (чотири варених, нарізаних кубиками), сир плавлений (100 - 150 г, натертий крупно). При бажанні можна обійтися без сиру.
5. Курячий фарш - 200 г, морква (натерта), цибуля (порізаний, обсмажений разом м морквою і фаршем), оливкова олія (для смаження), гриби (за бажанням).
6. Капуста свіжа білокачанна (200 г, згасити з цибулею, морквою, томатною пастою), цибуля, морква (натерти і обсмажити з цибулею), томатна паста (велика ложка), варені яйця (за бажанням).
7. Креветки (8 великих або 20 дрібних, відварених), чотири варені яйця, овочі (цибулю дрібно порізаний, морква терта, обсмажені в оливковій олії). Креветки можна замінити рибним філе, теж попередньо відвареним і порізаним шматочками.
8. Картопля відварений (4 шт. Дрібно порізати), часник (2 зубчики, видавити), зелень (пучок, порізати), оливкова олія. Можна додати мариновані огірочки (в цьому випадку часник краще виключити).

Скільки готувати фаршировані кальмари

Фаршировані кальмари можна обсмажити в панірувальних сухарях або в суміші яйця і манки по п'ять хвилин з кожного боку. Інший варіант - полити соусом або томатним соком і згасити 10 хвилин. Найпопулярніший спосіб приготування фаршированих кальмарів - запікання. Перед тим, як поставити форму з кальмарами в духовку, намажте їх лимонним соком і посипте невеликою кількістю цукру або використовуйте соус.

У соус для густоти не забороняється додати ложку борошна.

У попередньо розігрітій до 200 ° С духовці фаршировані кальмари запікаються 15 хвилин, в мультиварці - 20 хвилин, в мікрохвильовці - 7-8 хвилин.

Подавати фаршировані кальмари краще гарячими.