Чи варто сьогодні інвестувати в общепит відкриття громадського харчування - - інформаційний портал

Чи варто інвестувати в общепит сьогодні? Для того, щоб відповісти на це питання попередньо необхідно висвітлити такі питання:

1. Кому взагалі варто інвестувати в общепит?

2. Що необхідно зробити для того, щоб інвестиції повернулися з тим рівнем рентабельності, який був закладений в техніко-економічному обгрунтуванні інвестиційного проекту?

3. Які сьогоднішні ринкові умови для нових гравців ресторанного ринку?

Відповідь на питання 1. - Інвестувати в общепит необхідно або професіоналам ресторанного ринку, або у кого є партнери, за плечима яких є в наявності досвід відкриття успішних закладів. Справа в тому, що в усьому світі ресторанний ринок - це бізнес з найвищим рівнем ризику. Через три роки кожен другий новий заклад закривається через банкрутство. Тому, якщо у інвестора немає чіткого розуміння концепції ресторану, меню, середнього чека, кількості посадкових місць, коефіцієнта оборотності, в цьому випадку дуже висока ймовірність, що успішним даний заклад не буде.

Відповідь на питання 2 .- Для того, щоб інвестиції повернулися з заданими показниками, необхідно дотримуватися законів даного бізнесу, а саме:

• Місце розташування ресторану має бути на перетині людських потоків / активного трафіку. Якщо ресторан знаходиться у видаленні від людських потоків, він повинен володіти оригінальної неповторною концепцією, заради якої відвідувача ресторану спеціально йтимуть саме на неї.
• Меню повинно бути складено таким чином, щоб досягти рівень оборотності товарів, при якій компоненти для страв ресторану будуть завжди свіжими, з мінімальними відходами по сировині.
• Обслуговування в заклад має бути на такому рівні і з такими стандартами сервісу, щоб гість закладу залишився задоволений, був мотивований на повторне відвідування і рекомендував своїм друзям, знайомим і родичем відвідування даного закладу. За статистики основна причина відвідування ресторану - це рекомендація друзів.

Дотримуватися вищевказані вимоги (виняток становить вимога за місцем розташування), допомагають повнофункціональні системи автоматизації управління, що дозволяють зручно, легко і просто вирішувати найважливіші управлінські завдання.

Одним словом, до прийняття рішення про інвестування в ресторан потрібно зважити всі за і проти, оцінити свої переваги і при позитивному рішенні вчинити дії по оптимальному зниження ризиків.