Чи не виходять еклери, краса, рецепти
У каструлю налити воду, покласти масло або маргарин, сіль, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Коли вода з маслом закипить, зняти з вогню і поступово всипати просіяне борошно, інтенсивно розмішуючи тісто широкою дерев'яною лопаткою.
Знову поставити каструлю з тестом на слабкий вогонь і розтирати тісто до отримання гладкої блискучої маси (тісто має легко відставати від стінок і дна каструлі).
Зняти каструлю з вогню і охолодити тісто.
В охолоджене тісто по одному вбивають яйця, кожен раз розмішуючи до однорідної консистенції.
Готове тісто має бути однорідним, блискучим і досить густим, щоб не розпливалося.
Закип'ятити воду, молоко і масло, додавши цукор або сіль. Не знімаючи з вогню, всипати все борошно відразу, заважати дерев'яною лопаткою до тих пір, поки тісто не почне відставати від стінок посуду. Зняти з вогню, викласти в миску. І акуратно, весь час розмішуючи, вмішати 3 яйця. Залежно від густоти тесту 4-е яйце вбити ціле або половину.
На деко, злегка змащене вершковим маслом, викладати маленькі грудочки тесту. Піч 20-25 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм, залишивши дверцята духовки прочиненими.
Відкрити потрібно буквально на пів-сантиметра, якщо ваша духовка не фіксує дверцята в такому положенні, то можна якийсь відповідний предмет вкласти в якості фіксатора.
Мені ось ця технологія дуже сподобалася. Легка вентиляція під час всього часу випічки якраз дозволяє еклери рівномірно підсушитися всередині і не впасти після того, як вони спечуть і охолонуть.
Ми в соцмережах
Наш сайт використовує файли cookies, щоб поліпшити роботу і підвищити ефективність сайту. Відключення файлів cookie може призвести до неполадок при роботі з сайтом. Продовжуючи використання сайту, ви погоджуєтеся з використанням нами файлів cookies.