Чи можна заморожувати капусту, жіночі поради
У золоту осінню пору у нас, господинь, завжди є одна велика турбота - заготовити побільше зимових запасові не тільки роблячи закачування. Наші бабусі складали білокачанну капусту на зиму в льоху, а ми поговоримо про те, як спростити собі життя і правильно заморозити продукти в холодильнику. Справа ця нехитра, але вимагає терпіння і певної вправності, адже головне - не просто зберегти овоч довше, а разом з ним і всю його корисність.
Білокачанну капусту в морозильну камеру відправляють нечасто. А даремно, адже це - дуже простий, а головне - досить швидкий спосіб збереження. Та й витрат ніяких не вимагає. Головне - знайти в холодильнику, вже практично вже заповненому, місце для головного інгредієнта борщів і капусників.
Яку капусту варто зберігати в холоді
- Обробці низькими температурами можна піддавати головки тільки вищої якості - свіжу, соковиту, без пошкоджень;
- Не варто брати найбільші вилки, адже вони просто не помістяться в камеру або займуть в ній значний простір, не залишивши місця для перцю та інших овочів;
- Найкраще класти в морозильну камеру капусту літніх сортів - зимова непогано збережеться і без заморожування.
Ту ж білокачанну «бариню», яка не пройде наш дуже прискіпливий кастинг, краще відкласти для якнайшвидшого використання.
Меню з замороженої білокачанної капусти
- Голубці. Причому обварювати в окропі морожені листочки не потрібно - вони будуть і без того м'якими, якщо їх розморозити.
- Рагу. У поєднанні зі свіжою картоплею, цибулькою та морквою морожена капуста нічим не буде гірше свіжою.
- Начинка на пиріжки, капустяний пиріг і т.д.
Капуста - універсальний продукт, в тому числі і в замороженому вигляді. Правда, салату свіженького з неї не зробиш, бо в результаті «креонотерапіі» вона втрачає хрусткость.
Як заморозити білокачанну капусту на зиму
- Відбираємо продукт, який відправиться в морозилку.
- Знімаємо з качанів мляві, підсохлі і пошкоджені верхні листки, вирізаємо всі підозрілі плями.
- Відправляємо капусту в мийку, а потім гарненько просушують.
- Озброївшись гострим ножем, нарізаємо нашу майбутню заготовку соломкою і паралельно кип'ятимо воду.
- Подрібнивши, обдаємо окропом, або склавши в миску, або ж - на друшляк.
- Тепер фасуємо. Ідеально - в невеликі пакети, щоб використовувати їх вміст за один раз.
- Залишилося тільки закинути їх в морозильну камеру.
Заморожуємо капусту білокачанну свіженької. Можна - соломкою або ж цілим виделкою. У першому випадку все зрозуміло: помили, покришити, склали в пакети або контейнери, заморозили.
А можна зробити все набагато простіше: просто цілий качан разом з кочеригой кладемо в той же пакет, гарненько пакуємо - і в морозилку.
Поради кухарчуком
- Розміри капустяної «соломки» залежать виключно від того, що ми будемо з нею робити - гасити, додавати в борщ і т.д .;
- Бланшування допомагає зберегти колір і смак продукту, а також довше його зберегти, так би мовити, в первозданному вигляді;
- Бланшированную капусточку обов'язково просушують;
- Найкраще для заморозки підходять пакети з герметичною застібкою - з них волога випаровується по мінімуму;
- Капустяну «соломку» складаємо якомога щільніше - так вона максимально збереже вологу;
- На питання, чи можна заморозити капусту білокачанну повторно, однозначно відповімо негативно;
- Якщо в морозильній камері - в межах -18 ° С, то ми зможемо берегти наші капустяні запаси хоч цілий рік, про від 0 ° до - 8 ° С - максимум 3 місяці;
- Температура в морозилці не повинна бути вище -18 ° С. У цьому випадку її вміст можна зберігати не менше. При температурі від 0 ° до -8 ° С можна не більше трьох місяців.
- Розморожувати білокачанну можна, не те замість якісного продукту отримаємо щось дуже непривабливе - мляве і м'яке. З морозилки капусточку краще відразу - або в каструлі, або на сковороду. А ще краще - в мультиварку. Там їй - саме місце!
Як бачимо, крім перців, зелені і ягід, в холодильник можна закладати і все, що потрібно для борщу. Головне - заморозити на зиму стільки білокачанної капусти, скільки зможемо використовувати. Тут потрібен справжній холодний розрахунок.
Подивіться на ці цікаві рецепти: