Чи можна маринувати підберезники як маринувати підберезники

Маринувати підберезники можна. Цілком чи ж тільки капелюшки - у великих підберезників ніжки бувають сухуваті, твердоватим - їх добре сушити. Ніжки слід очищати ножем, зіскрібаючи темний зовнішній шар.

Підберезники не мають гіркоти, маринувати їх легко.

Гриби треба нарізати - якщо капелюшки великі, маленькі капелюшки можна не різати, відварити хвилин 5. а першу воду злити. Потім залити новою порцією води і відварити хвилин 40.

Відварені гриби зціджують, викладають в банки і заливають закип'яченим розсолом.

На літр води беруть 3-4 столових ложки солі, 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки столового 9% оцту. Також додають перець горошком і запашний - по 4-5 штук.

Як зазвичай чистимо і моєму гриби, великі ріжемо, маленькі можна цілком класти в каструлю. Коли закипить, через друшляк першу воду зливаємо. Варимо ще раз, поки гриби самі не опустяться на дно.

У стерилізовані банки кладемо спеції - пару листочків лаврушки, перець горошком, кріп.

Робимо маринад: в розрахунку на 1 літр бульйону кладемо 4 чайні ложки солі, 2 столові ложки цукру, 3 чайні ложки оцту.

Готовий маринад заливаємо в банки з грибами, закочує стерилізованими кришками. Після залишилося тільки перевернути банки для перевірки герметичності, укрити ковдрою і остудити. Зберігати банки в прохолодному темному місці.

Тільки сьогодні маринована підберезники. Для Маринівка беру маленькі і середні грибочки, останні ріжу на навпіл або на 4 частини, хто як любить. Ретельно мою, відварюю до готовності, промиваю холодною водою.

1 ст.л. солі. Доводжу до кипіння, додаю гриби варю ще хвилин 20-25, додаю спеції за смаком, я беру готову приправу для маринованих грибів, і додаю 1 ч.л. оцтової есенції. Все ретельно перемішую, розкладаю по банкам, закочував, перевертаю і даю охолонути, укутавши ковдрою.

Так, підберезники можна маринувати, виходить смачно. Чистимо гриби, при необхідності ріжемо, відварюємо міну п'ять, зливаємо воду, заливаємо чистою водою, додаємо все для маринаду (на літр води: сіль - велика, кам'яна - 3 повних столових ложки, оцет 9% - 3 столових ложки, цукровий пісок - 1 столова ложка, за смаком спеції - гвоздика, перець духмяний, перець чорний горошок, лавровий лист - що самі любите), все кип'ятимо хвилин 20, залишаємо охолонути, розкладаємо гриби по банках, заливаємо маринадом, в якому вони варилися, закочує.

Можна і по-іншому - відварювати вдруге гриби просто в солоній воді, а маринад зварити в окремій каструлі. Тоді гриби зливаємо, розкладаємо по банках і заливаємо приготовленим маринадом.

Мені більше подобається перший спосіб, коли гриби варяться в маринаді.

Я мариную на зиму гриби, а точніше підберезники так.

Іду в ліс, збираю гриби. Ось вони красені.

Далі мою їх, перебираю, зрізаю зайве, ріжу.

Кладу грибочки в каструлю з водою. Тільки води трохи, так як гриби мають багато власної вологи. Варю десь хвилин 30-40. Можна першу воду злити, і залити повторно, але я цього не роблю.

Далі готую маринад. На 1 літр води необхідно таку кількість спецій: сіль - 4 ст. ложки, цукор - 2 ст. ложки, оцет - 3 чайні ложки (можна більше), лавровий лист - 6-7 штук, перець горошком - 6-10 шт, запашний перець - 1-2 шт.

Ось така смакота виходить.

Для маринування підберезників підійдуть капелюшки цих грибів.

Гриби відварити 40 хвилин. Злити воду і розкласти по стерилізованим банкам. Заповнюємо банки на 2/3 грибами. Заливаємо маринадом.

• Вода - 1 літр.
• Сіль - 4 стіл. ложки.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Оцет (70%) - 3 чайні ложки.
• Лавровий лист - 5 штук.
• Перець горошком - 6 шт.

Залили банки маринадом, а зверху потрібно залити в кожну банку 1 столову ложку прокипяченного рослинного масла. Банки далі закочує.

Підберезники можна і маринувати, але найкраще звичайно підберезники сушити, після зробити з неї порошок і сипати вже на готові страви перед подачею на стіл.

А маринувати їх дуже легко, хочу уточнити що гриби без гіркоти, так що довго варити не треба. Після злити воду додати новий окріп з чайника, сіль, оцет, лавровий лист, перець горошком і все закатати по стерилізованих банках.