Чи можна додавати воду в вино

Чи варто розбавляти домашнє вино водою?

При виготовленні домашніх вин, початківці винороби стикаються з такими проблемами як:

заплесневение напою, помутніння, збільшення фортеці з перетворенням в бражку, виділення оцтової кислоти, а також втрата смаку. Все це говорить про те, що в процесі приготування були допущені помилки: додано занадто багато (або, навпаки, мало) цукру, не закінчилося бродіння, некоректно проведена герметизація напою, змінений рецепт за кількістю та обсягом використовуваних продуктів і т. Д. Основною помилкою домашніх виноробів є неправильно підібрані пропорції (скільки додано мезги, цукру, дріжджів на кількість використовуваних ягід, фруктів і т. д), що істотно впливає на кінцевий результат.

У багатьох випадках, основним рішенням, щоб врятувати свій «шедевр», буде розбавлення водою, чого більшість виноробів, в даний час, побоюються. Однак, цього не варто боятися, а скоріше, навпаки, треба додати води стільки, скільки цього потрібно для поліпшення смакових якостей. При розведенні вин змінюється співвідношення надлишково доданих інгредієнтів, приводячи їх в норму, тим самим можна поліпшити смак і аромат отриманого напою. Головне і тут не перестаратися.

Звідки взялася традиція розведення водою?

В даний час процес приготування домашніх вин і його зберігання не настільки проблематично. До того ж багатий вибір врожаю дозволяє створювати свої сорти та різновиди. Винороби часто використовують популярний, на сьогоднішній день, рецепт: додають газовану воду в різні сорти вин, тим самим отримують ігристе, без будь-яких витрат часу. Такий напій відмінно втамовує спрагу в спекотні літні дні.

У яких випадках можна додавати воду?

Православ'я. Ще з давніх часів у православних церквах і монастирях прийнято давати кагор людям, які прийшли на обряд Причастя. Православні вважають, що вживши чарку кагору їх душа очищується від гріхів і відкривається для спілкування з Богом, а сам «священний напій» приймають за «божу кров». Кагор, який дають в церкві обов'язково розбавляють водою, так як воно вважається одним з найміцніших сортів. Для цієї мети використовують такий рецепт: кагор розбавляється в пропорціях 1: 3 і добре

перемішується. Настояти розбавлений напій потрібно не менше доби.

Народна медицина. Давно відомо, що в народній медицині червоне вино використовують для лікування кашлю та застудних захворювань, а також для збільшення гемоглобіну в крові. Червоне сорти володіють антибактеріальними і антисептичними діями, що значно покращує стан пацієнта при багатьох хворобах. При вживанні вин в медичних цілях використовують старовинний народний рецепт: на 1 літр вина додають воду 200 мл, 5-6 гілочок гвоздики і 3-4 столові ложки меду. Також для смаку і аромату можна додати мускатний горіх або корицю. Напій нагрівають на дрібному вогні, не доводячи до кипіння. Вживають в гарячому вигляді по 200-300 мл 2 рази на день.

Основні правила по розведенню домашніх вин

Для того, щоб не зіпсувати вино при розведенні водою, слід враховувати кілька простих правил:

• при розведенні вин використовують пропорції 1: 3
• червоні сорти потрібно розбавляти гарячою водою
• білі сорти потрібно розбавляти холодною водою
• для розведення використовувати тільки дистильовану або кип'ячену воду
• воду треба наливати безпосередньо в вино, а не навпаки
• обсяг води повинен бути більше обсягу розбавляємо вина
• кріплені сорти не можна розбавляти водою, інакше вони втрачають свій смак

Дотримуючись усіх правил Ви отримаєте відмінний напій, який оцінить не один гурман. Вибираючи рецепт приготування, всі інгредієнти готуйте заздалегідь. Правильно підібрані пропорції, які залежать від того, скільки винного матеріалу у Вас є, додадуть вишуканий і витончений смак Вашій провину!

Гранатове вино в домашніх умовах