Чи корисно пити молоко дорослим людям давайте розберемося!

Молоко надзвичайно корисний продукт і містить більшість найважливіших компонентів, необхідних для здоров'я людини, саме:

• Білки молока знаходяться в найлегшою для засвоєння організмом формі (колоїдно-дисперсному стані).

До складу білків молока входить близько 20 добре збалансованих амінокислот.

Білок молока є єдиним розчинним білком в харчуванні людини, що нейтралізує деякі шкідливі для здоров'я речовини. Ця властивість пов'язана з наявністю в білку молока сірковмісних амінокислот.
Саме тому на багатьох підприємствах з шкідливими умовами праці введена безкоштовна видача молока.

Білки молока лактоглобулин мають антибіотичні властивості і мають відношення до утворення антитіл.

Молоко містить макро- і мікроелементи в оптимальному для засвоєння співвідношенні. Особливо велика роль молока в забезпеченні організму людини кальцієм і фосфором, які містяться в молоці в значній кількості і в оптимальному співвідношенні.

У молоці в значній кількості містяться такі вітаміни:
ретинол (А),
кальциферол (D),
рибофлавін (В2),
піридоксин (B6).

Молоко - носій багатьох гормонів і імунних тел (аглютиніни, преціпітіни, антитоксинів, опсоніни і ін.).

Так в чому ж проблема і чому взагалі виникає питання про вживання молока дорослими людьми?

Відповідь дуже проста.

Вся справа в лактози -
речовині з групи простих цукрів, якого в коров'ячому молоці близько 4,8%.
У досить великої кількості людей в шлунково-кишковому тракті немає ферменту лактази, яка розщеплює лактозу на глюкозу і галактозу. Ці люди не переносять молоко, де міститься лактоза, але часто благополучно споживають кефір, де лактоза частково споживається кефірний дріжджами.

Коли в організмі людини не виробляється фермент лактази, який розщеплює молочний цукор лактозу, вжите молоко призводить до розвитку небажаної мікрофлори в кишечнику.

Потрапляючи в нерозщепленому вигляді в кишечник, лактоза стає їжею для живуть там бактерій. Поїдаючи лактозу, бактерії виробляють відходи життєдіяльності у вигляді газу.
Людина страждає від рясного газоутворення, живіт «здуває».

Коли ж людина вживає кефір або інші кисломолочні продукти, що містяться в ньому молочнокислі бактерії і дріжджі пригнічують діяльність мікрофлори, завдяки цьому знижують несприятливу дію лактози.

Чому ж не у всіх дорослих людей є фермент лактази? Насправді людство навчилося засвоювати лактозу зовсім недавно.

Через розвиток скотарства кілька тисяч років тому сталася генна мутація, яка дозволила зберегти у дорослого організму здатність виробляти фермент лактази.

Перш організм переставав виробляти лактазу, як тільки дитина припиняв годуватися грудним молоком.

Виробники молока давно спантеличені питанням:
якщо лактоза не розщеплюється в організмі, то чи не можна її розщепити в молоці до вживання?

Така можливість з'явилася ще в 1970-х роках, коли були отримані перші комерційно застосовні ферменти для гідролізу лактози.

Тоді ж з'явилися перші низьколактозні продукти. Проблема полягала в тому, що низьколактозні молоко мало неприродно солодкий смак.

Як же зробити безлактозную молоко не відрізнятись за смаком від звичайного?

Тепер молоко без будь-яких неприємних явищ в кишечнику, можуть вживати всі без винятку.
Крім того, низьколактозні молоко містить менше калорій, ніж звичайне. Що цілком закономірно, адже в ньому немає молочного цукру - лактози. При цьому вихідний мінеральний склад, корисні властивості молока повністю зберігаються.