Чи дійсно варто відмовлятися від вживання продуктів з переробленого м’яса

Ковбасу прирівняли до плутонію

«Ковбаса і бекон викликають рак», - повідомили фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я кілька днів тому. Відділ науки «Газети.Ru» розібрався, що означає включення м'ясних продуктів в список канцерогенів і чому єдиним безпечним заняттям, на думку вчених з Міжнародного агентства з вивчення раку, є йога.

Регулярне вживання в їжу переробленого червоного м'яса - бекону, сосисок, ковбас - підвищує ризик виникнення раку кишечника. З цією заявою кілька днів тому виступила Всесвітня організація охорони здоров'я. повідомивши, що продукти з переробленого м'яса будуть додані в список небезпечних або потенційно небезпечних для здоров'я людини канцерогенів.

Детальніше:

Фахівці підкреслюють: щоб стати небезпечним, м'ясо повинно бути не просто подрібнене в м'ясорубці і пожеж, але оброблено спеціальними речовинами, які змінюють його смак і збільшують термін зберігання. До основних способів подібної обробки відносяться копчення, в'ялення, додавання солі і консервантів. Саме сукупність цих факторів робить продукти з м'яса небезпечними для здоров'я:

як стверджують фахівці з ВООЗ, якщо людина щодня з'їдає хоча б 50 г бекону або ковбаси, ризик виникнення колоректального раку (раку кишечника) для нього підвищується на 18%.

Детальніше:

До групи 3 - речовини, "не класифікуються як канцерогенні для людини», - входять 503 агента, серед яких чай і дизельне паливо. Найбезпечніша четверта група включає в себе лише одна речовина - кристали капролактаму, які використовуються для отримання пластмас і волокон (наприклад, капрону). Вони отримали статус «ймовірно, не канцерогенні для людини».

Якщо заявка на включення переробленого м'яса в список канцерогенів буде схвалена, вона встане в один ряд з плутонієм і смолами сигаретного диму. Втім, навіть за словами самих фахівців, це не означає, що речовини однаково шкідливі:

Це число здається досить значним, проте, якщо порівняти шкоду ковбаси зі шкодою куріння, стає очевидно, що небезпека м'ясних продуктів дещо перебільшена. Куріння є причиною раку легенів у 86% випадків, що становить 19% від усіх випадків захворювання різними видами раку. Для продуктів з переробленого м'яса ці показники становлять 21% (випадки захворювання на рак кишечника), що становить 3% від усіх випадків раку.

Детальніше:

ви можете займатися йогою, але при цьому вам не можна дихати вуличним повітрям (канцероген 1 групи), сидіти під променями сонця (1 група), користуватися рослиною алое (група 2В) проти сонячних опіків, пити каву або вино (групи 1 і 2В) або їсти приготовану на грилі їжу (група 2А). А якщо ви перукар або працюєте по змінах (група 2А), то вам взагалі слід пошукати нове заняття ».