Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти

Курячі ніжки, запечені з картоплею в духовці, під хрусткою скоринкою, в рукаві, фользі, з сиром

Стравою на всякий випадок називаємо курячі ніжки, запечені в духовці з картоплею. Ідеальне поєднання для ситної вечері, наприклад, з грибами та сиром, або святкової вечірки, в маринаді, або кефірному

Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці, рецепти з яблуками, м'ясом, сухофруктами, медом

Сніданком чемпіонів можна назвати пшоняну кашу з гарбузом. Особливо смачною виходить вона в мультиварці, ароматна, розсипчаста. Готувати її добре і на воді, і на молоці. Господині з фантазією додають різні

Толстянка - догляд в домашніх умовах, формування крони, пересадка

Назва крассула навряд чи знайоме багатьом, толстянка або грошове дерево відомі всім. Завдяки невибагливості у догляді рослина легко і швидко вирощується в домашніх умовах. Воно швидко розмножується, добре росте, хоча

Плюмерія - догляд в домашніх умовах, розмноження і обрізка

Одне із загадкових і ефектних рослин, Плюмерія або Франжіпані вдало міститься в домашніх умовах. Хоча догляд за нею вимагає досвіду, багато хто із задоволенням заводять деревце через яскравих кольорів з чудовим

Ось і зацвіла в моєму саду червона смородина, всілякі заготовки на зиму з неї я збирала багато десятиліть. І не просто тому, що подобається ягода, дуже вона корисна, а деякі смакоту тільки з неї і виходять. Який ароматний компот, випивається банку сім'єю за один вечір. А желе неймовірно переливаються на сонці, не з якоїсь іншої ягоди таке не вийде.

Деякі сперечаються, яка ж з порічок корисніше, чорна або червона. Так всі вони гарні по своєму, склад їх відрізняється і вплив на організм теж. Але корисні і та, і інша.

Червона смородина має властивість знижувати рівень цукру в крові, що дуже потрібно для діабетиків. Ще вона гарний потогінний і сечогінний засіб. Може виводити з організму і токсини, і шлаки. Ну, і, звичайно ж вітаміни, які передаються всім продуктам, зробленим з душею і любов'ю на довгу зиму.

Червона смородина на зиму, рецепти

Особисто мені відомо дуже багато рецептів з червоної смородини. У мене відведений досить велику ділянку під кущі. Але я намагаюся використовувати рецепти з мінімальною термічною обробкою або взагалі без неї. Смак смаком, але хочеться щоб збереглося побільше вітамінчиків, які нам так потрібні взимку.

Багато є рецептів, для яких ягоду потрібно подрібнити. З сучасними кухонними помічниками це не проблема, але я все ж вважаю за краще протирати через сито або віджимати сік через марлю, як-то смачніше виходить.

Желе з червоної смородини

Так, саме з цього рецепта потрібно почати, адже саме з червоної смородини найкраще виходить желе. Желирующих ягода чудово без жодних добавок.

Як приготувати желе з червоної смородини:

Ягоди ми гарненько моєму і вибираємо гілочки, видаляємо хвостики. засипаємо в ємність і заливаємо туди воду, включаємо середню температуру і доводимо до кипіння, якраз до того моменту, коли вода починає вирувати. Знімаємо з плити і встановлюємо друшляк на іншу каструльку, куди ми і будемо зливати рідину і протирати сік. Для того, щоб домогтися чистого соку без попадання кісточок і шкурок, візьміть дрібне сито і дерев'яну ложку. Ягода вже побувала в окропі дуже легко протирається. Протираємо сік в воду, де вона варилася.

Окремо приготуємо марлечку, складену вчетверо, щоб добре віджати макуха. У нас в каструльці вийде чистий сік, в який потрібно висипати відразу весь цукор і поставити на вогонь, спочатку виставляємо середню температуру, потім, після закипання зменшуємо і варимо півгодини.

Коли час пройде желе можна розлити по банках, беріть невеликі, максимум півлітра. Зверху на желе можна насипати по чайній ложці цукру або покласти пергамент. При охолодженні баночки не потрібно перевертати.

«Живе» варення з червоної смородини без варіння

Зберігається таке варення тільки в холодильнику, тому багато його не зробити. Але яка користь від однієї баночки, відкритої взимку, скільки вітамінів.

Як готувати живі вітаміни:

Нам як завжди на початку ягоду потрібно всю перебрати. Тут не можна допустити потрапляння недозрілих плодів або вже перестиглою ягоди, так само уважно видаляємо все хвостики. Потім потрібно гарненько дати стекти воді і обсушити ягоду.

Простерілізуем всі предмети, якими ми будемо користуватися для приготування цього варення, можна просто окропом ошпарити.

Ягоду прокручуємо на м'ясорубці, мені простіше подрібнити блендером. Потім ретельно протираємо її через сито, щоб видалити всі кісточки. В отриманий сік висипаємо цукор. Так, ще макуха потрібно віджати, там залишається багато соку. Цукор розмішуємо дерев'яною лопаткою або ложкою до повного розчинення. Потім розкладаємо варення по стерильним сухим баночках і прибираємо в холодильник.

Джем із червоної смородини

Якщо желе можна як начинку додавати в торти і випічку з пісочного тіста, то джем з червоної смородини просто чудовий у домашньому святковому пирозі.

Для його приготування ми візьмемо:

• кіло смородини
• Півтора кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати джем:

Джем готувати хоч і довше, ніж желе, але трохи простіше. Так само добре промиваємо перебраний ягоду і залишаємо в друшляку. Закип'ятити в каструлі трохи води і в цьому ж друшляку опустимо ягоду на парочку хвилин для бланшировки. Потім висипаємо її в ту ємність, де джем буде варитися до готовності, і потопчіться дерев'яним товкачем, або можна розім'яти дерев'яною ложкою.

Заливаємо в ягідну масу воду і відразу весь засипаємо цукор. Починаємо варити, процес буде довгий, уварити потрібно більше, ніж в два рази. Потрібно потім перевірити, щоб крапля не розтікалася. Ось тоді буде готове. Залишається розкласти по банках. Зберігати можна просто вдома.

Варення із червоної смородини

Як приготувати варення з червоної смородини:

Ягідки перебираємо і промиваємо під краном в друшляку, залишаємо так на деякий час, щоб вода стекла. Але не залишайте так більше півгодини, нижні ягоди почнуть давитися.

Висипаємо ягоди в нержавіючу ємність і засипаємо відразу всім обсягом цукру. даємо постояти пару годин, більше не потрібно, смородина дуже швидко віддасть сік.

Переносимо ємність на плиту і при помішуванні доводимо до кипіння, кип'ятимо всього парочку хвилин, цього для червоної смородини досить. Відразу ж розливаємо все по банках і можна зберігати під капроновими кришками, якщо вони тугі.

Повидло з червоних порічок

Повидло робиться практично так само, як желе, тільки маса виходить більш густий, за рахунок тривалого уварювання. Повидло дуже зручно зберігати, холодильник не потрібно, та й домашня випічка з ним виходить дуже смачна.

Що потрібно для повидла:

• Кіло червоної смородини
• кіло цукру

Як варити повидло з червоної смородини:

Для повидла можна брати і переспілі, пом'яту ягоду. перебираємо її, миємо й видаляємо воду, можна розсипати на рушник в один шар, щоб висохла. Потім розчавлює ягоду дерев'яним товкачем. Якщо не подобаються кісточки в повидлі, можна протерти ще й через сито.

Ягідну масу змішуємо з цукром відразу в вручений ємності і починаємо варити. Спочатку можна поставити середню температуру, поки все не закипіло. Але потім обов'язково потрібно зменшити і варити вже на самій мінімальної, варити доведеться довго, поки не досягнете потрібної консистенції. Зазвичай повидло готове, коли починає відшаровуватися від стінок каструлі. Повидло, як і джем можна зберігати в звичайному шафці на кухні.

Сік із червоної смородини

Натуральний і ароматний, він подобається всім без винятку. Готується швидко і добре зберігається.

• Три кіло ягоди
• Пол кіло цукру
• Півтора літра води

Ягоди перебираємо, але гілочки можна залишити, буде ароматні, та вони й не заважають. Заливаємо в каструльці водою і варимо близько 10-ти хвилин. Потім потрібно відцідити ягоди і протерти через сито, можна віджати через марлю, так виходить краще. В отриманий сік насипати цукор і дати покипіти на слабкому вогні п'ять хвилин. Розфасувати по банках.

Компот із червоної смородини

Чого-чого, а компоту з червоної смородини я завжди закриваю багато, тому що пити його ми починаємо не дочекавшись зими, а як тільки охолонуть банки.

Що нам буде потрібно:

Ягідки добряче моєму. Я для компоту хвостики не обривати, намагаюся навпаки побільше зірвати з гронами, так красиво виглядають. Роблю компот тільки в трилітрових банках. Наповнюю ягодами на третину, може трохи більше. Вимірюю кількість води, просто в банку з ягодою заливаю холодну і потім виливаю в каструлю.

На кожну трилітрову банку додаю півтори склянки цукру, варю сироп, варитися він повинен близько п'яти хвилин, поки не стане прозорим. і відразу киплячий заливаю в ягоди, по саме горло, щоб в банках не залишалося повітря. Закочував, перевертаю на кришки і закутую в теплу ковдру.

Що не кажіть, дуже зручно так готувати варення. Деякі взагалі все варення готують тільки в мультиварці.

• Два кіло ягоди
• Півтора кіло цукру

Потрібно ягоду промити, видалити все сміття і дати підсохнути. Потім засипаємо в чашу разом з цукром і даємо постояти, поки не почне з'являтися сік і цукор не розтане. Перемішуємо дерев'яної ложечкою і на режимі гасіння готуємо 20 хвилин при закритій кришці. Відразу ж розкладаємо по банках.

Варення з червоної смородини з яблуками

Нам буде потрібно для приготування:

• кіло ягоди
• Пол кіло яблук
• Півтора кіло цукру
• Лимонки пів чайної ложечки

Ягоду потрібно обмити, прибрати все сміття і розкласти щоб висохла в один шар. Яблучка потрібно звільнити від серцевини і шкірки, порізати маленькими кубиками і, щоб не потемніли, потримати півгодини у воді з лимонною кислотою. Потім теж злити з них воду і дати по можливості обсохнути.

У воду потрібно засипати цукор і зварити сироп, потім в нього засипати підсохлі шматочки яблук і варити десять хвилин. Потім туди ж висипати ягоди і тільки довести до кипіння. Дати охолонути, в кінці поставити знову на плиту і вже варити, поки не буде готове. Розфасувати по банках.

Заморожена червона смородина

З інгредієнтів потрібна буде тільки чиста ягода без сміття, бажано Обсушені і хорошою стиглості.

Саму ягоду перебрати, перемити і розстелити на рушник в один шар. Почекати, поки висохне. Потім розкладати по контейнерах або пакетах і відразу поміщати в холодильник, в морозильну камеру. Зберігати таку ягоду можна до наступного сезону, це якщо ви не будете її розморожувати. З неї взимку можна варити компоти, є просто з цукром, додавати в начинки.