Черемша корисні властивості, рецепти страв з черемші

Ослабілі за зиму ведмеді з задоволенням пасуться серед заростей цієї ароматної травички, відновлюючи сили. Тому одна з назв черемші - ведмежа цибуля. Аромат і смак часнику роблять її бажаною приправою на будь-якому весняному столі. У народі здавна відомі лікувальні властивості колби (ще одна назва). Черемшею захищалися від цинги, виганяли глистів, лікували від отитів і ревматизму. Археологи встановили, що черемшу люди їли ще 5 тисяч років тому.

комора вітамінів

З усіх подарунків природи черемша, напевно, найщедріший. Ледве сходить сніг, в лісових вологих низинах з'являються зелені стрілки дикого часнику. Це перше джерело великої кількості вітамінів. Листя і стебло містять багато вітаміну С - до 100 мг, каротину - до 42 мг, ефірні масла. За кількістю фітонцидів рослина перевершує часник.

У Сибіру і на Алтаї черемшею називають Лук переможний. У цієї рослини стебло довше листя, а підстави має темно-червоний колір. Смак у нього більш гострий, пекучий. Їдять сибіряки тільки стебла і цибулини - в свіжому, маринованому і солоному вигляді, і майже зовсім не вживають листя.

Лікувальні властивості черемші

Цей представник цибульних дикоросів, завдяки вмісту вітаміну С, ефірних масел і фітонцидів унікальний за своїми лікувальними властивостями. Не обов'язково щось робити з черемшею, вона щедро віддає свої корисні властивості, навіть якщо ви будете їсти її просто сирої. Робіть це самі і давайте дітям.

Ведмежа цибуля - краще профілактичний і лікувальний засіб від глистів. Цікаво, що сила летючих бактерицидних речовин черемші так велика, що поруч з нею не ростуть ніякі інші рослини. Це властивість використовують садівники, які вирощують ведмежа цибуля на дачних ділянках. Черемша відмінно допомагає при різних лихоманки, рятує від цинги, авітамінозів, перешкоджають виникненню склеротичних бляшок, покращує роботу серця і регулює рівень холестерину в крові.

Примочки і натирання з водного і спиртового настою дикого часнику ефективно лікують ревматизм, гнійні рани, отити, простудні захворювання. Залийте склянкою окропу 15-20 гр сировини (лист, стебло, цибулина) і настоюйте протягом години. Застосовувати кілька разів в день. Якщо в цьому рецепті воду замінити на 150 гр горілки, і потримати розчин декількох днів в темному місці, ви отримаєте дієвий засіб для лікування кашлю різного походження. При появі пігментних плям, облисінні також добре використовувати настій черемші для вмивання і компресів. Вживати черемшу в їжу абсолютно необхідно людям із захворюваннями щитовидної залози, стан їх при цьому помітно покращиться.

Але у цього чудового рослини є і протипоказання. Добова норма споживання не повинна перевищувати 15-20 листя або стебел (близько 100 гр). В іншому випадку можете заробити діарею, порушення сну і навіть спровокувати загострення виразкової хвороби. У великих кількостях черемша агресивно впливає на слизову шлунка і кишечника. Так що, як і в усьому, знайте міру.

Використовуємо черемшу в кулінарії

Немає більш дієвого засобу для збудження апетиту, ніж ця пахуча травичка. Вона сприяє активному відділенню шлункового соку, що поліпшує процес травлення. Володіючи часниково-цибулевий смаком і ароматом, черемша є чудовою приправою до багатьох продуктів. А також хороша в салатах, як самостійний інгредієнт.

Вживати можна все частини молодого рослини: цибулини, стебло, листя. Є любителі пожувати і квітконіжки. Їдять колбу в сирому вигляді, відварюють, смажать на олії, маринують і солять про запас. Сушена черемша втрачає багато корисних властивостей, тому в такому вигляді використання її у господинь не так популярно. Якщо аромат дикоросів здається вам занадто сильним, перед вживанням можете обдати його окропом.

Черемша відмінно поєднується з відвареним м'ясом і рибою, яйцями, сиром і свіжими огірками. В якості начинки її можна використовувати в пирогах, і навіть пекти хліб. Зустрітися з деякими рецептами і будьте здорові!

Салат з черемшею

Паста для бутербродів

Зелені щи з черемшею

продукти:
Нежирний м'ясний або овочевий бульйон, щавель, черемша, зелена цибуля - по пучку, цибуля ріпчаста - 1 головка, брюссельська капуста, рослинна олія, сметана.

приготування:
У готовий бульйон опустити капусту і варити на повільному вогні 10 хв. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії, додати до капусти, варити 5 хв. Зелень дрібно порубати, опустити в каструлю. Варити близько 10 хв. Після того як щі будуть готові, дати настоятися близько 15 хв. Подавати зі сметаною.