Часник (стрілки) - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис

Часник - багаторічна трав'яниста рослина сімейства Амарилісові. підродина Лук. Листя довгі, плоскі, темно-зелені, цибулини складаються з часточок, які в основному і використовують в їжу і як народне лікарський засіб, але і стрілки і квітконіжки, а також листя їстівні, правда, тільки лише в молодому віці.

Калорійність часниковий стрілок

Калорійність стрілок часнику складає всього 24 ккал на 100 грам.

Склад стрілок часнику

Стрілки, як і весь часник - джерело вітамінів, містить багато вітаміну С. вітаміни А. В1. В 2. Е. РР. мікроелементів, мабуть, має більше, ніж будь-яка зелень: хлор. натрій. сірка. калій і кальцій. фосфор. магній. марганець і мідь. германій, молібден. кобальт і цирконій, ванадій. титан, селен і свинець. Фітонциди, у великій кількості містяться в стрілках часнику мають антибактеріальні властивості, за що високо цінуються в народній медицині.

Корисні властивості стрілок часнику

Стрілки часнику свіжі - це продукт, що володіє унікальними корисними властивостями, специфічним смаком і насиченим ароматом. Часник здавна відомий як цілющий овоч. Цими ж якостями володіють і стрілки, випущені цибулиною часнику.

Вживання в їжу свіжих стрілок часнику благотворно впливає на організм людини: покращує травлення, сприяє профілактиці простудних і вірусних захворювань, вбиває мікроби і паразити в кишечнику, нормалізує тиск, покращує склад крові.

Корисні властивості стрілок часнику свіжих обумовлені наявністю в них вітамінів РР. Е. С. В2. В 1. А.

Як правило, стрілки часнику використовують для боротьби з кишковими паразитами, для придушення процесів бродіння і гниття в кишечнику, але вони можуть надати дієву допомогу і при лікуванні атеросклерозу і гіпертонії. Також, в період весняного авітамінозу, вживання в їжу свіжих стрілок часнику служить прекрасним профілактичним засобом від інфекційних захворювань.

Використання стрілок часнику в кулінарії

Стрілки часнику свіжі використовують в їжу. З них готують соуси, бутербродні маси, додають в салати, перші і другі страви. У літню пору їх можна зібрати лише в певний період - він нетривалий, всього 2-3 тижні. Відомо багато рецептів заготовки стрілок часнику на зиму, консервування їх.

У східній та азіатської кухнях зазвичай стрілки швидко обсмажують в сковороді-вок, щоб уникнути втрати корисних властивостей, заправляють кунжутним маслом. використовують в салатах або як самостійний гарнір.

Європейці люблять всілякі соуси зі стрілками часнику, для чого перемішують зелень з сирами, рослинним маслом, соком лимона і спеціями. Стрілки маринують. засолюють і сушать, щоб і в зимовий час мати джерело вітамінів.

На самому початку весни, як тільки сходить сніг, прекрасним дієтичним перекусом буде шматок житнього або зернового хліба з м'яким сиром і ніжними стрілками часнику.

Потрібно пам'ятати, що перед приготуванням стрілок потрібно обрізати їх верхівки, в яких знаходяться насіння, тому що оболонки цих маленьких цибулин жорсткі і неїстівні.

Перед тим, як приготувати з стрілок часнику ту чи іншу страву, їх необхідно звільнити від цибулинок на кінцях. Можна відварити стрілки часнику свіжі, потім скласти в чисті пакети і покласти в морозильну камеру. У такому вигляді стрілки часнику можуть зберігатися близько 6 місяців.

Стрілки часнику свіжі поєднують в різних стравах з такими овочами, як кабачок. буряк. шпинат. а також м'ясом, сирами, яйцем. Пікантність надає стрільцям часнику гірчиця і соєвий соус.

Всього лише дві-три тижні молоді, соковиті, хрусткі і запашні стрілки часнику, потрапляючи на стіл, можуть принести багато користі, а не тільки порадувати яскравим смаком і впізнаваним ароматом. Потім стрілки дерев'яніють і втрачають свої корисні якості, але, заготовлені про запас, зберігають свої властивості тривалий час.