Чанахи в горщиках
Чанахи в горщиках, або тушковане м'ясо з овочами і спеціями - дуже смачне, ароматне і ситне блюдо грузинської кухні. Чим привабливо це блюдо - його вкрай просто готувати, просто скласти всі продукти в горщики, поставити в духовку і через 1,5-2 години насолоджуватися неймовірно смачною їжею.
Готують чанахи або у великому глиняному горщику, або в порційних горщиках. М'ясо можна використовувати будь-який, але традиційно чанахи готується з бараниною.
Інгредієнти: (на 2 горщика ємністю 400 мл кожен)
- 250 г баранини
- 200-250 г картоплі
- 300 г помідорів
- 150 г баклажанів
- 50 г болгарського перцю
- 80-100 г ріпчастої цибулі
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець, хмелі-сунелі
- зелень кінзи
Скажу відразу, що я не претендую на правильність приготування, просто розповім, як готую цю страву сама. Виходить завжди ну дуже смачно!
Шматочок пісної баранини ріжемо невеликими шматочками і укладаємо на дно горщиків. Якщо на м'ясі є жирок, то зрізаємо його, дрібно ріжемо і спочатку на дно кладемо шматочки жиру, а зверху пісне м'ясо. Солимо, перчимо і посипаємо дрібкою хмелі-сунелі.
Картоплю ріжемо кубиками, маленьку цибулину ріжемо півкільцями. Перемішуємо картопля з цибулею, трохи солимо і укладаємо в горщики другим шаром.
Третій шар - порізані кубиками і злегка підсолені баклажани. Кожен шар уминає щільніше.
Половинку невеликого болгарського перчика нарізаємо соломкою і укладаємо поверх баклажанів.
Наступний шар - свіжі помідори. Можна нарізати їх скибочками, але я роблю інакше. Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на крупній тертці, притримуючи за шкірку. Шкірку потім викидаємо.
Отриману томатну масу солимо за смаком і викладаємо порівну в горщики.
Горщики накриваємо фольгою або кришечками і ставимо на деко в теплу духовку. Раджу під горщики підстелити лист фольги і загнути краю вгору на зразок піддону. У процесі приготування чанахи рідина може вихлюпуватися з горщиків, а таким чином ви захистите деко від пригорання, просто потім викинете забруднений фольгу.
Духовку нагріваємо до 180 градусів і тушкуємо чанахи 1,5-2 години в залежності від того, яке м'ясо використовуємо.
Готову страву дістаємо з духовки і в кожен горщик видавлюємо зубчик часнику.
Потім додаємо дрібно нарізану кінзу. Якщо не любите кінзу, можна замінити її петрушкою і кропом. Але, взагалі-то, там, де є баклажани і баранина, просто не місце іншої зелені, крім кінзи. 🙂
Закриваємо горщики кришками і даємо страві настоятися хвилин 15.
Чанахи в горщиках виходить дивно смачним, це блюдо, по-моєму, неможливо зіпсувати. М'ясо після довгого гасіння просто тане в роті, а всі складові просочуються соком і ароматом один одного. Така їжа нікого не залишить байдужим.
На сайті є ще рецепт приготування м'яса в горщиках з овочами і квасолею. також дуже простий.
На сьогодні все. Бажаю всім доброго дня і удачі!
Готуйте завжди із задоволенням!
Для розумного кота зачинені двері - не проблема!