Чакапулі, рецепт приготування з грузії - рецепти на

Чакапулі - це молоде м'ясо, тушковане в зеленню. Особливу пікантність блюду додає улюблений грузинами свіжий естрагон, він же - тархун.

В цьому пості буде два рецепта чакапулі. Перший - то, як приготувала страву калбатоно Лейла (читайте її рецепт хачапурі по-імеретинськи). А другий - з грузинської кулінарної книги, ксерокопію якої з любов'ю зберігає калбатоно Лейла.

Рецепт чакапулі - варіант калбатоно Лейли

молода баранина або телятина - 1 кг
кінза - 100-150 г
зелена цибуля - 100-150 г
естрагон (тархун) - 70 г
гострий зелений перець - 1 шт
сіль за смаком

Викладіть шарами дрібно нарізане м'ясо і суміш зелені тархуна, кінзи і зеленої цибулі. Підсолити теж шарами. Воду додавати не потрібно. Якщо рідини під час гасіння не залишилося, підбавте трохи води столовою ложкою. Гасити, відповідно, до готовності м'яса.

Рецепт чакапулі з важливою книги

молода баранина - 600 г
зелена цибуля - 300 г
естрагон (тархун) - 2 пучка
коріандр (кінза) - 5 гілочок
біле вино - 1/2 чайної склянки
алича - 1 чайну склянку
перець за смаком
сіль за смаком

Добре промиту молоду баранину наріжте дрібними шматочками, помістіть в каструлю, закрийте її кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Коли сік, виділений м'ясом, почне википати, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, біле вино і продовжуйте гасити. Щоб м'ясо не підгоріло, час від часу додавайте столовою ложкою окріп. Додайте дрібно нарізану зелень: коріандр (кінзу), естрагон (тархун) і продовжуйте гасити. Потім заправте товченим перцем і покладіть цілі свіжі плоди аличі (ткемалі). Через деякий час зніміть з вогню. У чакапулі має бути трохи густого соку.

Це були два рецепта чакапулі з Тбілісі в блозі про рецепти грузинської кухні і не тільки - Ehau.Ru