Чайот (chayote), мексиканський огірок - туристичний портал - світ гарний!
Незвичайне, грушеподобное і їстівне рослина під назвою - Чайот (ісп. Chayote, лат. Sechium edule), по-іншому відомий ще як - «мексиканський огірок». відбувається з Центральної Америки, де у нього є своя назва - «chayotli» і в перекладі з Науатль означає «гарбуз, покрита шипами». Тут, він використовується точно також як у нас знайомий всім картопля.
Чайот - це багаторічна витка рослина з сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), до яких відносяться також гарбуз, диня і огірок. Пагони чайота можуть досягати в довжину до 20 метрів, а висота рослини може досягти - 12 метрів. Зараз чайот вирощують в різних куточках світу, вУкаіни він зустрічається в південних областях країни, іноді його можна зустріти на городах любителів-городників в північних районах, але воно тут скоріше є однорічним і щороку його висаджують заново.
Існує кілька різновидів чайота, між собою вони відрізняються формою: витягнута грушоподібна, яйцеподібна, а також сферична, але найпоширеніша з них - грушоподібна форма. Відрізняються вони також і забарвленням плодів, колір варіює від темно-зеленого до білого, але зустрічаються також і фіолетовий забарвлення. Достигли плоди чайота мають довжину 7-20 см, їх маса досягає до кілограма. Кожна така ягода має всього одну кісточку. Шкірка плоду тонка, міцна, блискуча, світло-жовтого або зеленого кольору, можуть бути присутніми невеликі нарости, а також поздовжні канавки.
М'якоть плодів чайота - білувато-зелена, соковита, солодкувата, за смаком нагадує кабачок. Плоди, найчастіше недостиглі, вживають в їжу у вареному, тушкованому, запеченому вигляді, а також можуть додавати в сирому вигляді в салати. Крім самих плодів в їжу використовуються і інші частини чайота: листя; молоді верхівки пагонів, які вживають їх як спаржу; насіння має горіховий присмак і їх їдять підсмаженими. Також у цієї рослини виростають кореневі бульби, масою до 10 кілограм, які є їстівними, вони мають забарвлення від темно-зеленого до світло-жовтого, в них міститься багато крохмалю, за смаком вони схожі з нашим картоплею, тому і в їжі його використовують практично також.
Єдиною неїстівної частиною чайота є стебло, але і він не пропадає даром - з них після обробки виходять гарні сріблясті волокна, з яких потім плетуть головні убори, шкатулки та інші речі.
Склад і властивості чайота:
Чайот містить 17 амінокислот, в тому числі незамінні - аргінін, валін, лейцин, треонін. Також в ньому містяться цукри і вітаміни.
Листя і бульба мають сечогінні, протизапальні властивості. Може використовуватися у вигляді чаю при лікуванні артеріосклерозу, підвищеного кров'яного тиску, а також для виведення каменів з нирок.
Плоди чайота застосовуються при захворюваннях щитовидної залози і шлунка, виразці 12-палої кишки, панкреатиті, геморої, запорах, мастопатії і раку молочної залози, миомах, фіброма і раку матки у жінок, при простатиті та аденомі у чоловіків. А також для очищення крові, після проходження онкохворими курсу хіміотерапії та опромінення, для профілактики ракових захворювань і т.д.
Калорійність і харчова цінність чайота:
Калорійність чайота - 19 ккал.
Харчова цінність чайота: білки - 0,82 г, жири - 0,13 г, вуглеводи - 2,81 м
