Чай з трав на кожен день

Трав'яні чаї правильніше було б називати не чаями, а трав'яними напоями, оскільки в них або зовсім немає чайного листа, або його зовсім небагато.

ЩО П'ЮТЬ ДОВГОЖИТЕЛІ?

Мені не раз доводилося пити смачний напій із суміші чебрецю, липового цвіту і медунки з довгожителем села Ясна Поляна Іваном Манохіним. Йому було 103 роки! Та й сам іменитий господар яснополянской садиби Лев Миколайович Толстой до глибокої старості вважав за краще напій з власноруч вирощених і подрібнених коренів цикорію.
У гірському Дагестані я якось зустрів бородатих пастухів-аксакалів похилого віку (старшому було 105!), Які в якості чайної заварки використовували свіжі коріння шипшини. Запам'ятався темно-рожевий, насичений колір і незвичайний аромат, куди приємніший, ніж той, що дають плоди. Не менш оригінальним чаєм з вересу, приготованим по стародавньому рецептом, напоїли мене одного разу лісники Брянщини.
Втім, ще в Стародавній Русі напої з трав і коріння споживали задовго до появи заморського чаю (його завезли до нас менше 300 років тому). І аж до початку минулого століття «узвари» з черносмородіновим і малинових пагонів, а ще іван-чаю (зніту) пили, коли хотіли уникнути застуди і відновити сили після важкої роботи. І, як випливає з життєписів тих років, трав'яними зборами користувалися не в якості «швидкої допомоги», а постійно, день на день, що входило вже в звичку. І тільки з долученням до привізних байховий чаю поступово були забуті і багато рецептів, і самі трав'яні збори.

За рецептом ПРЕДКІВ

Грядки КОРИСНИХ ТРАВ

Багато з рослин, що потрібні для чаю, нерідко ростуть на найближчому лузі або прямо за огорожею саду. Тільки зазвичай в різних місцях. Щоб не витрачати час і сили на їх пошук, є сенс виділити в саду для посадки окрему грядку. У мене, наприклад, в саду ростуть звіробій, лісова суниця, материнка, яблучна м'ята і таволга.
Окреме місце я виділив під цінні багаторічники з Далекого Сходу і з Північної Америки, які вУкаіни ні в лісі, ні в полі не зустрінеш: аралію маньчжурську, елеутерокок, лимонник, актинідії і красиво квітучу ехінацею.
Посадковий матеріал більшості рослин придбати зараз цілком реально: нерідко він продається в магазинах і садових центрах, які торгують насінням і саджанцями.
При виборі місця для посадки корисних трав виходите з того, що їх швидке зростання при регулярній «стрижці» можливий і на середньої за родючістю грунту, але при постійному поповненні поживних речовин за допомогою регулярних підгодівлі. Однак «вихідці з дикої природи» завжди віддають перевагу органічним добривам. В грядку між рядами навесні і восени бажано додати компост або добре перегнилий гній, а при їх відсутності - готові органічні гранули. Корисні і слабкі водні розчини органіки. І звичайно ж періодично рослини вимагають прополок, а під час посухи - рясних поливів. Однак всі турботи про корисні травах з лишком восполнятся помітним поліпшенням вашого здоров'я!
Венедикт Дадикіна, вчений агроном.
фото Наталії Мологіной.

СМАЧНІ ЧАЙ
Рецепти трав'яних чаїв, пропоновані фармацевтом Наталією Замятін
• Лист бадана - 3 частини, листя малини, чорної смородини і трава материнки - по 1 частини. Загальнозміцнюючий чай.
• Мелісса або котовник, звіробій, квітки або плоди глоду, квітки липи, листя м'яти - в рівних частинах. Чай володіє м'яку заспокійливу дію.
• Листя меліси або котовника, квітки ромашки, трава деревію, трава чебрецю - в рівних частинах. Загальнозміцнюючий чай.
• Плоди чорної бузини - 2 частини, квіти липи і трава чебрецю - по 1 частини. Чай не тільки смачний, але і допомагає при болях в спині і невралгії.
• Ромашка аптечна, трава чебрецю, лист м'яти перцевої - в рівних частинах. Ароматний чай, що поліпшує травлення, знімає здуття живота, заспокійливий.
• Листя ожини, малини, кропиви, суниці і яблучна шкірка - в рівних частинах. Вітамінний чай, що поліпшує травлення.
• Трава звіробою, листя м'яти, лист шавлії - по 2 частини, ромашка, лист бадану, трава чебрецю - по 1 частини. Чай знижує кислотність шлункового соку. Рекомендується при гастриті з підвищеною кислотністю і виразці шлунка (2-3 склянки в день).
• Плоди шипшини, чорної смородини, горобини і лист кропиви - в рівних частинах. Вітамінний чай, використовується також при подагрі, ревматизмі та артриті.
• Листя малини, ожини, чорної смородини, квітки білої акації - в рівних частинах. Чай не тільки смачний, але і регулює обмін речовин, «очищає кров».
• Кропива, плоди шипшини і чорної смородини, сушений корінь моркви - в рівних кількостях. Чай має вітамінним дією.
Збирають «чайні» трави в сонячний день після того, як висохне роса. Трави з міцними стеблами пов'язують в нещільні пучки і розвішують для просушування в провітрюваному затемненому місці. У ніжних рослин листя відривають від стебел і розсипають на рамі, затягнутою марлею, або аркуші картону.
Листя малини, ожини, зніту і суниці краще попередньо ферментувати. Для цього їх перед сушінням розминають до появи соку і дають полежати в теплому місці, щоб вони потемніли. Сушать при слабкому нагріванні.
Траву звіробою використовують для чаю лише висушену, свіжа вона не має смаку і запаху.

Зелёнийчайсмятой. Дві столові ложки зеленого чаю і чайну ложку м'яти заварити склянкою води. наполягати шість - вісім хвилин. Якщо дозу м'яти збільшити. то вийде класичний марокканський чай. який можна пити і холодним. і гарячим.

Чайсжасміном: Чорний або зелений байховий чай змішати з пелюстками жасмину в співвідношенні один до чотирьох. залити окропом і настояти п'ять - вісім хвилин. Пелюстки жасмину можна замінити пелюстками чубушника.

Тройнойчай: Покласти в чайник чорний або зелений чай. звіробій і м'яту в рівних частинах з розрахунку звичайної заварки. залити окропом і настояти не більше восьми хвилин.