Чабер (кондарі), приправа

Походження чабера (кондарі):
Родина чабер - узбережжя Чорного і Середземного моря. Він був добре відомий древнім грекам і римлянам як приправа і ліки. Знатні римляни робили з нього традиційні вінки і носили на головах, так як він вважався так рослиною для вінків. У рукописах Вергілія, є рекомендації про додавання його в їжу, як ароматизатор. Згодом про його існування дізналася і середньовічна Європа, куди в 9 столітті його завезли монахи. Особливо популярний він був в Німеччині, Англії, Скандинавії і т.д.

кулінарія:
Чабер - король серед ароматних приправ для салатів. Це класична приправа для будь-яких бобових страв. Він входить до складу ароматизатора для пряної маринованого оселедця, його додають в фарші, при випічці солоного печива та крекерів. Чабер використовують для приготування м'ясних, рибних і бобових супів, молочного супу з яйцями, супів з курки, вареної і смаженої риби (і інших рибних страв), субпродуктів, грибів (крім печериць), біфштексів, котлет, рагу з м'яса, дичини і овочів , кролятини, страв із сиру, шинки, холодних закусок.
Чабер добре поєднується зі стравами з баранини, телятини, птиці, свинини і овочів. Він надає кисло-солодкий смак при консервуванні огірків і помідорів, квашення капусти, маринований перець з травами, консервуванні горошку.
Чабер також додавали в соуси для запеченої дичини, до заячиною, до свинини і інших страв.

Медицина:
У медицині його використовують в складі трав'яних зборів від метеоризму, діареї, при спазмах шлунка і кишечника. Його рекомендують при діабеті, при захворюванні нирок, печінки, жовчного міхура, його соком заспокоюється біль при бджолиних укусах, він зменшує набряк. Чабер - гарне закріплює, противоглистное і потогінний засіб. Його застосовують при поганому виділення шлункового соку, він сприяє порушенню апетиту, допомагає при нежиті, кашлі, заспокійливо діє на нервову систему. В Азербайджані на основі чабру готують напій, що бадьорить.

(Пор. Оцінка: 5. проголосувало: 1372 чол.)