Бурі помідори на зиму рецепти з фото
Плямисті гібридні сорти завжди привертають увагу. Колір помідорів впливає на смакові якості плодів, тому в процес маринування потрібно внести деякі технологічні нюанси. Помідори порадують вас своїм яскравим гострим смаком, а зовні вони будуть нагадувати великі овальні маслини. Бурі помідори використовують для декоративної сервіровки святкових страв.
Чорно-червоні помідори в гострому маринаді на зиму оцінять любителі яскравих і насичених смаків.
складові
- помідори - 2 кілограми,
- перець чилі - 2 штуки,
- часник - 1 головка,
- запашний горошок - 1 десертна ложка,
- вода - 1 літр,
- сіль - 1 столова ложка,
- цукор - 2 столові ложки,
- оцет 9% - 3 столових ложки,
- листя смородини,
- стебла і суцвіття кропу.
Як приготувати гострі мариновані бурі помідори на зиму
Чорно-червоні помідори виглядають незвично: бордова поверхню хаотично покрита чорними «акварельними» розлученнями. Для них характерна товста м'якоть і туга шкурка, тому вони легко переносять «шокові температури» маринування. Помідори не розтріскуються, залишаються красивими і цілими. Як правило, у чорних помідорів все плоди одного розміру, вони виглядають братами-близнюками.
Помідори миють, відривають плодоніжки. У цих сортів рідко зустрічаються зіпсовані плоди.
У стерилізовані банки кладуть стандартний набір прянощів, але при маринуванні потрібно враховувати специфіку сорту. Чорно-червоні помідори здаються більш прісними і нейтральними, червонобокі «конкуренти» випереджають їх за смаком і ароматом. Тому слід створити різкий концентрований маринад. Перцю чилі кладуть двоє більше, ніж при звичайному маринуванні. Стручки залишають цілими, щоб насіння забезпечили заливці необхідну гостроту. Зуби часнику нарізають кільцями, половину запашного горошку розчавлюють. Листя смородини беруть стільки, щоб дно банки було повністю закритим.
Поверх прянощів укладають помідори.
Банку заливають окропом, залишають на 15 хвилин для прогрівання помідорів. Банку при цьому слід накрити стерильною кришкою.
Воду зливають, в банку ллють оцет.
До цього моменту в каструлі вже повинен бути киплячий маринад.
Марінадную рідина готують за спрощеною схемою: в воду висипають сіль і цукор, а потім всі разом кип'ятять 5 хвилин.
Банку заливають гарячим маринадом, закручують кришку.
Далі потрібно забезпечити «пасивну стерилізацію»: банку перевертають, накривають ковдрою, залишають на 12 годин.
Мариновані бурі помідори протягом року зберігають всі свої приємні властивості: щільність, гостроту, пряний аромат.
