букет гарні
Що являє собою цей букет прянощів?
Букет гарні є міксом трав, загорнутих в лаврове листя і обв'язали ниткою або поміщених в марлевий мішечок. До складу букета гарні входить безліч різних трав, проте незмінно в кожному букеті гарні присутні: лавровий лист, гілочки петрушки і чебрецю. Розбавляють цю пряну композицію чабер, розмарин, базилік, естрагон, листя селери, перець. Також крім сухих трав до складу букета гарні можуть входити і кореневі овочі, серед яких нерідко присутній ріпчаста і зелена цибуля, селера, морква і корінь петрушки.
Основні назви букета гарні і його поширення.
Цей букет пряних спецій користується особливою популярністю в південній частині Франції. Крім цього назви букет гарні також нерідко називають пучком запашних трав або прянощів, а в Великобританії його просто називають пучок трави. Крім традиційного загортання букета гарні в лаврове листя зустрічаються також і інші не менш цікаві варіації цього букета, серед них букет гарні, загорнутий в тонкі скибочки бекону і з цедрою цитрусових.
Для чого використовують букет гарні?
Він надає неймовірний аромат і особливий пряний смак як м'ясним і рибні страв, так і різним бульйонів, супів, також його нерідко використовують для додання пікантного смаку маринадів і соусів. Його додають в самому початку приготування, а виймають в самому кінці, щоб страва повністю просочилося усіма ароматами букета гарні.
Що слід робити, щоб посилити аромат букета гарні?
Французький гарні: лавровий лист - 4 шт. гілочки кропу - 3 шт. гілочки петрушки - 4 шт. корінець петрушки - 1шт. шафран - 1 шт. гілочки чабера - 2 шт. часник - 3 зубчики, листя кервеля - 2шт. перець горошком - 5 шт.
Пряних вам страв!