Будова бульби картоплі - все про картоплю

Бульба - вегетативний орган, який утворюється на кінці підземного стебла, - столону. Про вегетативному походження бульби свідчить наявність на молодому бульбі недорозвинених листочків у вигляді лусочок. Після їх відмирання на поверхні бульби залишаються дугоподібні рубці - брівки, в пазухах яких розміщуються три нирки. Бровки разом з нирками називають вічками. Вони бувають глибокими - при заляганні бруньок в поглибленнях бульби, неглибокими - з розміщенням нирок майже на рівні з поверхнею бульби та поверхневими, коли нирки виступають над поверхнею бульби, утворюючи горб. Літки розміщуються на бульбах по спіралі. Кількість їх на бульбах середнього розміру - 6-12, на великих - до 15-20. Найменше вічок у нижній частині бульби, найбільше - у верхній. Життєздатність бруньок в річки неоднакова, найвища - у середньої нирки. При посадці бульб або коли їх пророщують перед посадкою, проростають не всі нирки, а лише їх третя-четверта частини, в основному ті, які містяться 'на верхівці бульби. Пагони, які утворюються з бруньок бульб, бувають світловими, полуетіолірованнимі і етіолірованнимі. Світлові пагони з'являються на бульбах, які проростають на денному світлі. Залежно від сорту вони можуть бути зеленими, червоно-фіолетовими, синьо-фіолетовими або синіми. Етіольовані пагони утворюють бульби, які проростають у темряві.

Забарвлення їх біла або жовто-біла. Полуетіолірованние пагони бувають у бульб, які проростають при недостатньому денному освітленні. Вони бувають синьо-фіолетовими або червоно-фіолетовими. На поверхні бульби є багато чечевичек - невеликих світлих отворів, через які здійснюються дихання і транспірація води. Нижня частина бульби називається пуповиною (основою, столонами поглибленням) або западиною, якою бульба з'єднується зі столоном; протилежна від неї - верхня частина, або верхівка бульби з верхівкової ниркою. За формою бульби бувають округлими, овальними або видовженими. У округлих бульб в усіх напрямках розміри майже однакові, в овальних - один із напрямів перевищує інші в 1,5 рази, в подовжених - в 2 рази і більше. Є сорти з проміжною формою бульб - яйцеподібної, плоськоовальной, бочкообразной і ін. Покриті бульби гладенькою шкіркою. Забарвлення м'якоті бульб різна: біла, жовта, світло-рожева, іноді червона, синя. Поверхня бульб також має різне забарвлення: біла, рожева, червона, синьо-фіолетова і т.д.

Анатомічна будова бульби

На поздовжньому розрізі стиглого бульби під мікроскопом виразно прочитати такі деталі: шкурка (у молодого бульби епідерміс), кора, камбій, судинні пучки, серцевина. Шкурка - зовнішній захисний шар бульби, складається з декількох рядів опробкованних клітин вторинної покривної тканини - перідерми. Під шкіркою розміщується кора, яка складається з паренхімних клітин, заповнених крохмальними зернами і провідних елементів лубу - сітоподобних трубок флоеми. За корою знаходиться шар клітин камбію, з якого до центру бульби утворюються елементи ксилеми. Центральна частина бульби заповнена паренхімними клітинами серцевини, яка радіальними променями розходиться до льоткам в місцях їх розміщення. У паренхімних клітинах бульб містяться крохмальні зерна. Найбільша кількість їх знаходиться у внутрішніх клітинах кори і зовнішніх - серцевини, найменша - в складі рідких клітин центральної серцевини.