Брюссельська капуста (фото) - вирощування та рецепти, сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах

Якщо вам подобається цей вид капусти, але ви її не пробували виростити самі і не бачили цю рослину на грядках, то вас здивує його екзотичний вигляд.

На товстому стеблі заввишки 40-60 см в пазухах листків утворюються мініатюрні круглі або овальні кочанчики, попучается невелике капустяне деревце. Цих качанів на одній рослині може бути 20-40 штук.

Дітям подобається збирати маленькі дозрілі качани, відриваючи їх один за іншим з масивного стебла, починати треба з нижніх, більш великих.

Найцікавіше

Урожай брюссельської капусти, зібраний на своїй ділянці, буде помітно відрізнятися від великих кочанчиков, куплених в магазині, але порадує вас більш солодким смаком і ніжним горіховим ароматом. Зазвичай від посадки до дозрівання качанів проходить 90 днів або трохи більше, збирати урожай можна до глибокої осені. Вважається, що трохи схоплені морозом кочанчики смачніші. При неправильному вирощуванні качани не будуть щільними, а стануть пухкими, водянистими і несмачними.

Брюссельська капуста - це різновид городньої капусти, рослина дворічна перекрестноопиляющееся. Отримано з капусти листової брюссельськими городниками.

При вирощуванні розсади капусти, коли з'явиться другий справжній лист, слід провести підживлення.

Для цього використовується добриво для розсади.

Після посадки на грядки брюссельську капусту рекомендується також підгодувати

Для цього треба приготувати розчин: на 10 л води беруть 15-25 г азоту, 15-20 г фосфору, 15-25 г калію.

Особливості вирощування брюссельської капусти

Брюссельську капусту треба вирощувати через розсаду, у цієї рослини довгий термін вегетації. Для цього навесні в спеціально підготовлені скриньки сіють насіння, сходи з'являються через 7-10 днів, їх треба проріджувати, щоб вони краще розвивалися.

При виборі ділянки під цю культуру врахуйте, що брюссельську капусту не слід висаджувати в тих місцях, де були посадки рослин з сімейства капустяні.

У травні підросла розсаду висотою близько 15 см висаджують на грядки на добре освітленій ділянці на відстані 60 см один від одного. Рослини добре розвиваються при температурі від 18 до 22 градусів, тобто воліють прохолоду, спеку переносять погано. В принципі цей вид капусти не вимагає складного догляду, поливати слід помірно (але без пересихання грунту, інакше кочанчики будуть пухкими), прополювати від бур'янів, грунт краще мульчувати. Рослини добре відгукуються на можливі проблеми

Брюссельська капуста росте довго, і за цей період на неї можуть напасти різні шкідники. Якщо виявили гусениць, їх доведеться зібрати, оглядаючи листя з усіх боків.

Коріння і стебла можуть пошкоджувати личинки капустянки - проти цього шкідника доведеться використовувати спеціальний препарат Медветокс.

Від літаючих шкідників рекомендується використовувати укриття нетканим матеріалом або сіткою. Вдалим рішенням буде посадка поруч з капустою сильнопахнущих рослин, таких як м'ята і полин

Від навали попелиці допомагають настої з трав (пасинки томата, кульбаба, полин, цибулиння, мило, часник), обробку проводять кожні 10 днів. Найважливіше, звичайно, дотримуватися сівозміни.

Збираємо урожай брюссельської капусти

Качанчики готові до збирання, коли стають щільними і великими, в діаметрі близько 3 см, але дозрівання відбувається не одночасно, тому починають зрізати нижні качанчики, потім переходять до верхніх. Не слід допускати розкриття листочків в качанчики або пожовтіння всього листя на рослині, збирати врожай капусти треба вчасно.

Якщо велика ймовірність сильних заморозків, то брюссельську капусту можна викопати з грудкою землі і помістити в ящик в будинку, так качани поступово дозріють.

Вирощування брюссельської капусти і її урожай (фото)

1. Вирощують цю капусту посівом насіння або через розсаду. Рослини розташовують на відстані 60 см один від одного. Для більш швидкого зростання утворилися кочанчиков треба прищипнуть верхівку стебла.

2. Урожай збирають у міру дозрівання, але не весь відразу. Спочатку відрізають нижні качанчики, коли вони стануть великими і щільними, але не почнуть розкриватися, і до того, як пожовтіє листя.

На закуску: рецепти з брюссельської капусти

Брюссельська капуста з гірчицею і апельсинами

3 апельсина середнього розміру (часточки і шкірка)
4 склянки свіжої брюссельської капусти (450 г)
1 столова ложка вершкового масла
2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю
1/4 чайної ложки готової приправи «5 спецій»
2 ст. ложки медової гірчиці

1. Очистіть один апельсин і натріть шкірку, щоб вийшло 1/2 чайної ложки цедри, відкладіть. Розділіть апельсин на дві частини, відіжміть сік в склянку. Решта апельсини треба очистити від шкірки, розділити на часточки, зняти з них плівку над мискою, щоб зібрати при цьому сік. Злийте весь отриманий сік в один мірний стакан, щоб заповнити його на 1/3 (якщо не вистачає, додайте води).

2. Добре помийте кочанчики брюссельської капусти. Найбільші розділіть на дві частини. У невеликій каструлі відваріть в воді ці кочанчики 10-12 хвилин (до м'якості). Підсушіть і перекладіть в салатницю. Додайте м'якоть апельсинів і акуратно перемішайте, накрийте кришкою, щоб не охололо.

3. Далі готуємо соус: в сотейнику розтопіть масло, додайте кукурудзяний крохмаль і приправу «5 спецій», потім додайте подрібнену цедру, гірчицю, апельсиновий сік. На повільному вогні доведіть до загустіння і появи пухирців, готуйте ще хвилину. Залийте готовим соусом брюссельську капусту, трохи перемішайте.

Брюссельська капуста з лимонним соусом

3 склянки брюссельської капусти (340 г)
3/4 склянки курячого бульйону
ще 2 столових ложки курячого бульйону
1 чайна ложка вершкового масла
1 зубчик часнику, подрібнений
1,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 чайної ложки лимонної цедри
1 столова ложка лимонного соку
1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
2 чайних ложки свіжого подрібненого кропу

1. Відріжте стебла і верхні листки у брюссельської капусти, добре помийте.

2. У каструлю середнього розміру влийте 3/4 склянки курячого бульйону, помістіть капусту, додайте часник, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні під кришкою 7-10 хвилин (поки капуста не стане м'якою). За допомогою шумівки перекладете готову капусту в салатницю, накрийте, щоб не охололо.

З. Для приготування соусу в невелику миску налийте 2 столові ложки курячого бульйону, додайте кукурудзяний крохмаль, лимонний сік, цедру лимона і мелений чорний перець. Цю суміш акуратно додайте в каструлю з курячим бульйоном, в якому відварювали до цього капусту. Перешкодьте, доведіть до загустіння і кипіння, готуйте ще 2 хвилини. Додайте подрібнений кріп.

4. Залийте цим соусом готову брюссельську капусту, яку ви переклали в салатницю. Блюдо подавати на стіл теплим.

зовсім недавно ми загорілися бажанням виростити брюссельську капусту.
Це незвичайне рослина, зовсім не схоже на капусту, а качани мало не більше великої картоплини. Але кажуть, дуже корисне цінна рослина. У наших сусідів капуста прижилася, і нам захотілося спробувати. Але, попри всі наші старання, розсада гинула.
І нарешті, в цей раз пощастило, висадили в грунт. Але дізналися від сусідів, що грунт треба було удобрювати перед висадкою розсади, а не після. Дуже засмутилися ми з дідом, але що робити.

Вирішили підгодувати капусту пташиним послідом з золою. Пташиного посліду і води в пропорції 1:20, золи стакан на відро розчину. Поливали під корінь і примовляв: «Ложечку за бабусю, ложечку за дідуся». Качанчики виростили, але все-таки в наступний раз землю потрібно підгодовувати до висадки розсади.

Ох вже ця капуста! Яких тільки видів і сортів я не перепробувала! Але в нашому кліматі, на Уралі, не так-то просто виростити овочі, особливо якщо вони ще й тепло люблять.
Але городницьких азарт не зупиниш, і я вирішила спробувати виростити брюссельську капусту.

Капуста любить дуже сонячне і тепле місце, треба вибирати таку ділянку, де немає ні краплі тіні. Інакше кочанчики так і залишаться в формі зав'язі. Але ось з температурою повітря нам, що живуть в холодному кліматі, пощастило. Капуста не дає зав'язі, якщо температура повітря вище 25 °. Врожаю може взагалі не бути. Найоптимальніша температура для формування качанів - 18-20 °. Тому прохолодне і не спеці літо буде якраз впору. Зате до складу грунту капуста зовсім не вимоглива! Збіднені і слабокислі грунту вона теж «їсть» дуже добре.

І ось ще одна порада: відстань між кущами капусти має бути великим, не менше 70 × 70 см. Можна і трохи більше, якщо дозволяє площа ділянки.

Чи не кожен дачник звикне до того, що замість капустини потрібно збирати з кожного куща по 50-70 дрібних качанів, схожих на яблука. Через такого зовнішнього вигляду капусту не дуже шанують дачники і городники.

Всупереч думці, що капуста є теплолюбних овочем, вона здатна витримувати короткочасні заморозки до -10 °. Тому-то вона і має славу самої витривалою і невибагливою серед сімейства капустяних. Що стосується труднощів при вирощуванні, їх анітрохи не більше, ніж при вирощуванні звичайної білокачанної капусти. А може бути, і менше. Брюссельську капусту вирощують тільки розсадним способом, термін дозрівання до 200 днів, в залежності від сорту.

Поливати брюссельську капусту треба так, щоб не допустити утворення сухої кірки на поверхні грунту. Але і перезволожений земля небезпечна не менше, ніж суха кірка. У зв'язку з тим, що основне стебло дуже потужний, поливати треба так, щоб не розмити грунт навколо стебла. Полив з шланга струменем капусті зашкодить. Тут може прийти на допомогу городникам крапельний полив. Часто, але потроху - це найоптимальніша формула поливу.

Окультурена капуста, можна сказати, це творіння рук людських, і сорти культурної капусти сильно відрізняються від диких. Тому говорити про те, що всі сорти брюссельської капусти належать виключно бельгійцям, помилково. Що касаетсяУкаіни, широкого поширення культура не отримала. Як би там не було, капуста любить тепло, а Україна не скрізь може похвалитися теплим кліматом.

Цій культурі потрібен спеціальний грунт, так як звичайна городня земля, як правило, є джерелом багатьох хвороб. Посаджені в городню землю насіння швидко гинуть. Підійдуть торф і дернова земля. Обов'язково додаємо золу і комплексне мінеральне добриво для всіх видів капусти. Ось і вся премудрість.

Всіх, хто хоче вирощувати «Брюссель» на своїй дачі, хотілося б попередити, що агротехніка цієї капусти відрізняється від агротехніки інших капусти. Але вирощуйте, не пошкодуєте, капуста містить дуже багато сирого білка і вітаміну С, ну а повний склад входять до неї корисних речовин схожий більше на склад упаковки хороших вітамінів.
Моя сім'я із задоволенням поглинає маленькі качанчики: робимо салати, смажимо, тушкуємо, навіть солимо на зиму.

Що хочеться порадити новачкам? Спочатку уважно прочитайте всі про цю рослину, а ще краще, спробуйте капустку на смак. Якщо клімат дуже холодний, не варто затівати цю роботу, так як капуста дуже теплолюбива, а в теплиці її не вирости багато. Якщо немає часу відвідувати дачу весь літній сезон, теж не раджу витрачати час на вирощування цього овоча.
Чому? Тому що брюссельська капуста має найтриваліший період вегетації: 170-190 діб! Тому вирощувати її можна тільки розсадою, а це, погодьтеся, багато клопоту і ще більше часу.

На постійне місце розсаду висаджую в кінці травня. У кожну лунку при посадці додаю по парі великих жмень перегною, щіпку нітрофоски і жменьку попелу. Перемішую все і поливаю слабким розчином марганцівки - для профілактики кили.
Рослини висаджую, заглиблений до 1-го справжнього листочка, а відстань між рослинами залишаю 60 см, так як капуста не виносить затінення.

Надалі догляд полягає в поливі і прополка. За сезон капусті досить двох підгодівлі. 1-й раз - через 10-12 днів після висадки рослин у відкритий грунт. На 10 л води беру 1 ст. л. нітроамофоски (цього обсягу вистачає на 10 лунок). 2-ю підгодівлю проводжу в період формування кочанчиков. На той же об'єм води беру по 1 ст. л. нітроамофоски, сірчанокислого калію і суперфосфату.

Брюссельська капуста має дуже довгий період вегетації. Коли я тільки почала її вирощувати, кочанчики на багатьох кущі не формує. Щоб вони вчасно зав'язалися, потрібно вирощувати цю культуру через розсаду.

Качанчики в темряві
Забираю брюссельську капусту в 2-3 прийоми, виламуючи спочатку нижні, більш великі кочанчики (тоді залишилися краще ростуть). Кілька рослин, якщо є можливість, намагаюся доростити. Пізньої осені акуратно викопують кілька примірників, обриваю листя (верхівку залишаю!), Впритул один до одного пересаджую в заповнений грунтом ящик в підвалі. Там рослини при температурі + 3 ... + 5 град, ще два місяці за рахунок накопичених за літо в стеблі поживних речовин встигають доростити молоді кочанчики, причому навіть в темряві!

Брюссельська капуста витягнулася вже майже на метр, а кочанчики ледь намітилися. Як прискорити їх зростання?