Борщ з помідорами - рецепт з фото, як приготувати зі свіжими томатами
Борщ з помідорами - це дуже смачний, легкий і свіжий супчик. За рахунок того, що заправка готується на основі свіжих помідорів, борщ виходить дуже легким, пікантним і по-літньому смачним.
Чи знали ви про те, що, крім безлічі корисних властивостей, помідори здатні піднімати настрій? У них міститься така речовина, як тирамін, що перетворюється в організмі людини в серотонін, завдяки якому ми стійкіше переносимо стресові ситуації.
Свіжі помідори ідеально підходять для людей, які хворіють на цукровий діабет, і для тих, у кого порушений обмін речовин. Але наш борщ з помідорами буде подвійно корисніше, оскільки лікувальні властивості томатів в процесі термічної обробки примножуються в кілька разів. А все вітаміни. які містяться в помідорах, повністю засвоюються в організмі людини, якщо їх вживати з рослинною олією. Тому наш борщ - це не тільки шалено смачно, але й дуже корисно.
А ось, як приготувати не тільки смачний, але і корисний борщ з помідорами, щоб вони зберегли максимум користі і смаку, ви дізнаєтеся в нашому покроковому рецепті з фото. Сьогоднішній рецепт відкриє для вас ще безліч секретів і хитрощів в приготуванні борщу, тому, вивчивши їх одного разу, ви станете гуру серед ваших друзів, і борщ зі свіжими помідорами буде вашим коронною стравою.
складові
яловича грудинка
(1 кг)
морква
(3 шт.)
Цибуля ріпчаста
(4 шт.)
Лавровий лист
(3-4 шт.)
Перець чорний горошок
(6-8 шт.)
Перець солодкий болгарський
(1 шт.)
Капуста білокачанна
(300 г)
Цукровий буряк
(1 шт.)
помідор
(2-3 шт.)
часник
(3-4 зубчики)
свіжа зелень
(1 невеликий пучок)
Харчова сіль
(за смаком)
Перець чилі мелений
(за смаком)
кроки приготування
Насамперед необхідно приготувати м'ясний бульйон. Щоб борщ з помідорами вийшов дуже наваристим і з кожною ложкою його смак відкривався по-новому, бульйон необхідно зварити правильно. У нашому рецепті для вас буде розкритий секрет його приготування. Покладіть в глибоку каструлю м'ясо, лавровий лист, перець горошком, дві почищені моркви і ... кілька цибулин в лушпинні! Ви не повірите, але вже сам бульйон з додаванням таких компонентів стане дуже багатим і шалено смачним! Налийте води трохи більше. оскільки в процесі приготування борщу ми будемо використовувати бульйон для інших процесів. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь. Накрийте каструлю кришкою, і нехай м'ясо і овочі тужать і обмінюються смаками протягом двох годин.
Тим часом очистіть буряк від шкірки і наріжте тонкою довгою соломкою. Чим тонше ви наріжете буряк, тим цікавіше вона буде виглядати в борщі. Краще не подрібнюйте буряк на крупній тертці, оскільки вона пустить багато соку, та й під час варіння придбає незрозумілу консистенцію. Коли помідори з томатною пастою стануть однорідною масою, додайте до них нарізану буряк. Готуйте буряк з томатами до тих пір, поки вона не стане м'якою.
Тепер необхідно додати в овочеву заправку трохи бульйону, добре перемішати і накрити кришкою. Час від часу заважайте овочі і підливайте бульйон. У цій справі важливо не поспішати, оскільки, якщо буряково-томатна паста буде «вирувати», буряк втратити свій благородний колір, і борщ вийде блідо-томатного відтінку.
Повернемося до нашого бульйону. Вийміть з нього всі інгредієнти, які там перебували. М'ясо остудіть і обробити на порційні шматочки або ж наріжте крупною соломкою. Все інше можна відправляти у відро для сміття, оскільки всі соки з моркви і цибулі ми вже «витягли». Ріпчасту цибулю почистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Морква почистіть і наріжте такий же тонкої і довжиною соломкою, як і буряк. Солодкий болгарський перчик очистіть від насіння і гарненько промийте. Наріжте перець дрібними кубиками або тонкою соломкою. Всі подрібнені овочі і м'ясо відправляйте в бульйон.
Білокачанну капусту дрібно наріжте і відправте в борщ. Варіть її до такої міри, як вам подобається (якщо любите м'яку капусту -10 -15 хвилин, якщо вважаєте за краще хрустку - 5-7 хвилин).
Тепер саме час повернутися до нашої буряково-томатної заправці. За рахунок того, що вона перебувала практично дві години, заправка придбала благородний гранатовий відтінок і незвичайний аромат. Спробуйте її на смак: якщо вас влаштовує співвідношення кислуватих помідорів і цукрових буряків, нічого додавати не потрібно. Якщо ж ні, то додайте трохи лимонного соку або цукрового піску. Часник очистіть від лушпиння, роздушіть зубчики плоскою стороною ножа і дрібно порубати. Беріть таку кількість часнику, щоб вийшла столова ложка. Додайте подрібнений часник до буряково-томатної заправці і ретельно все вимішайте.
Після цього відразу ж відправляйте готову заправку в борщ і добре перемішайте.
Нехай борщ провариться разом з заправкою протягом 5-7 хвилин, більше варити не потрібно. Зелень вимийте і висушіть, дрібно порубати її та відправляйте в борщ. Вимкніть вогонь і накрийте борщ з помідорами кришкою: нехай все овочі обміняються смаками і ароматами.
Таке блюдо буде ще смачніше на наступний день. До цього наваристого, густому і апетитного борщу з помідорами не гріх подати чарку холодної горілки. А якщо ви хочете борщик гостріше, то можна додати в нього кілька стручків червоного перцю. Розливайте смачний суп по тарілках, зверху посипати свіжою зеленню, і подавайте до столу.
Схожі рецепти
