Борщ в скороварці - рецепти приготування блюд в скороварці - Сковородніков ру

З амий кращий борщ на світлі варить мій чоловік. Він варить його в будь-який посудині, але найбільше йому подобається готувати в скороварці. Я не полінувалася і все це справа запротоколювала.

Сам процес ділиться як би на три етапи:

1. У скороварці вариться капуста
2. На сковорідці смажиться-гаситься піджарка
3. Все це змішується і трохи витримується разом

Але почнемо по порядку.

Підготовляв овочі: капусту - 1/4 качана, морквину, пару хороших свеколок, дві цибулини, якщо є - перець, томат-пасту (або кілька свіжих помідорів) і столову ложку рису.

Наливаємо холодну воду в скороварку (з тією умовою, щоб туди помістилися всі наші овочі і рівень води не перевищував верхньої позначки). Насипаємо туди нашу їдальню ложку рису. Включаємо скороварку в режим "Суп". Коли починає закипати (тиск ще не зчепилося) - закладаємо нашатковану купусту і закриваємо кришку. Нехай вариться.

В цей час займаємося піджаркою. Ріжемо цибулю - кільцями, моркву і буряк - соломкою.

Починаємо все це обсмажувати.

У розігріту сковорідку наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і доводимо його до легкої піджареної:

Додаємо туди моркву:

Тепер додаємо головну складову будь-якого борщу, без чого борщу не борщ - буряк:

Продовжуємо смажити. Додаємо по черзі болгарський перець і томат пасту і знову обсмажуємо:

Якщо смажити більше нічого, закриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь. Хай гаситься!

Можемо трохи перепочити, поки скороварка НЕ ​​запищите - типу капуста зварилася, відкривайте швидше! Чекаємо, коли скинеться тиск. Якщо чекати несила - піднімаємо клапан ложкою або виделкою (щоб не обжеться паром), швидше скидаємо залишився тиск і закладаємо нажу піджарку в скороварку:

Солимо, перчимо до смаку, додаємо перець-горошком і лавровий листочок. Закриваємо знову кришкою і даємо настоятися півгодини.

Інградієнти: чверть невеликої капустини, 1 середня морква, 2 середні цибулини, 2-3 буряка, 1 болгарський перець, 100 г томатної пасти або 2-3 свіжих помідора, 1 столову ложку рису.

борщ в скороварці

З варити м'ясний бульйон, моркву, петрушку, цибулю нарізати соломкою. Капусту нашаткувати. Картоплю нарізати часточками. Все покласти в бульйон. Додати за смаком спеції і сіль. Закрити кришку. Варити 10 хвилин. Каструлю охолоджувати поступово. Для підфарбовування борщу можна зробити буряковий настій. Для цього буряк нарізати скибочками, залити склянкою гарячого бульйону, додати оцту, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Настій процідити і влити в борщ перед подачею на стоп. В готовий борщ можна покласти скибочки вареної шинки, сосисок або ковбаси.

Інградієнти: 500 г м'яса, 300 г буряка, 200 г свіжої капусти, 2 столові ложки томатної пасти або 100 г помідорів, 1 столова ложка оцту, 1 столова ложка цукру, 200 г коріння, 3-4 шт. картоплі.