Бородинський хліб в хлібопічці рецепт з фото

Бородинський хліб - один з найпопулярніших. Але його можна не тільки придбати в магазині, а й спекти вдома самостійно, або за допомогою хлібопічки, або своїми руками (це взагалі ідеальний варіант). Цей рецепт призначений для випічки в хлібопічки. Для приготування домашнього бородинского хліба нам обов'язково знадобиться житній солод, а також житнє борошно. Отже, фото потрібних продуктів.

У списку інгредієнтів вказана 410 мілілітрів води, з яких 80 потрібні у вигляді окропу. Отже, житній солод потрібно залити окропом, перемішати, щоб не залишилося грудочок, і відставити убік для охолодження.

У хлібопічці при перемішуванні тесту можуть бути використані різні види насадок. У моїй хлібопічці є дві насадки: пряма і з зубчиками. При випіканні хліба навіть з мінімальною кількістю житнього борошна необхідно використовувати насадку з зубчиками, інакше насадка може застрягти в готовому хлібі (зубчаста насадка зліва).

Різні виробники вказують різну послідовність закладання продуктів, у мене спершу додаються сухі продукти, потім рідини. На дно хлібопічки висипати швидкодіючі дріжджі.

Змішати обидва види борошна і висипати суміш поверх дріжджів.

Олена і ін. У мене падала дах в будь-якому хлібі коли клала 2 ч л дріжджів на 750 гр батон. Це багато! Як тільки стала класти 1 ч л сухих дріжджів все стало ідеально. Піч Мулинекс уно червоно-біла, по її інструкції треба на 750-1чл, на 1000-1,5 чл, але думаю у багатьох грубок така норма, тепер будь-який рецепт по дріжджів коректую і все відмінно. Дякую за рецепт, якщо знайду невловимий солод, зроблю :)

Продовжую: Спекла, зазнав краху. За 2 роки вдруге впав і волого-непропекшійся хліб. Можливо рецепт не підходить для Мулінекс. Ще при закладці зрозуміла, що не вийде. Занадто багато солоду і води, по-моєму. На солоді у мене написані інші пропорції на Ризький хліб: борошно пш-50, борошно житнє-425, солод 25г, дріжджі бистр.5г, сіль 7-8г, цукор або патока (мед) 25г, кмин 10-15г, вода 330 з них 50-70 на солод. Треба було врахувати. При замісі видно було що колобок липкий і розповзається. Дріжджів 1,7 ч ложки клала, інше за рецептом. Ще момент, солод взяла житній світлий, переплутала, купила обидва види. Піду переробляти з темним

Ірина, не знаю навіть, що Вам порадити. Я завжди печу хліб за цим рецептом, пропорції взяті з книги, яка йшла в комплекті з хлебопечкой. Жодного разу не виникло проблем при випіканні. Може, справа дійсно в Вашої хлібопічці?