Болгарські страви що замовляти в кафе в Болгарії, життя в Болгарії наш шматочок Європи

Головна -> Смак Болгарії -> Болгарські страви: що замовляти в кафе в Болгарії?

В принципі, кухня Болгарії не відрізняється особливою вишуканістю. Але при всій своїй невитіюватість болгарські страви досить смачні і подобаються практично всім. Головне - розібратися в меню і замовити щось підходяще. Про ціни на цей раз писати не будемо, оскільки ціни можуть сильно відрізнятися. Одне можемо сказати точно: якщо Шопський салат коштує дорожче 5 левів - швидше за все, заклад розрахований на туристів, а отже, для знайомства з болгарської кухнею не дуже підійде.
Тут описані основні страви, що зустрічаються в болгарських кафе, з їх назвами на болгарському (звичайно, в курортних кафе практично завжди є меню російською мовою, але якщо випаде опинитися далеко від курорту, ці знання вам знадобляться).

Салати (салати)

Без шопського салату не обходиться жодна трапеза
• - Шопський салат (Шопський салат). Найпопулярніший салат в Болгарії. Його їдять перед їжею, після неї або замість. Готується з помідорів, огірків, солодкого перцю (свіжого, печеного або маринованого), цибулі, петрушки і натертої на тертці бринзи. Заправляється рослинним маслом. Іноді до салату додають яблучний оцет, маслини і гострий перець.
• - Гр'цка салату (грецький салат). Приблизно те ж саме, що і Шопский салат, але з обов'язковими маслинами і білим сиром, нарізаним шматочками, а не тертим.
• - вівчарів салату (пастуший салат). Ще один різновид Шопський салат, що відрізняється від оригіналу тим, що в пастуший салат додають яйця, жовтий сир, шинку, а іноді і гриби. Яйця в оригіналі повинні бути зварені без шкаралупи (пашот), а замість шинки слід використовувати в'ялене м'ясо.
• - Снежанка. Традиційний болгарський салат. Головні інгредієнти: натерті на тертці огірки (свіжі або мариновані), цедено мляко (грецький йогурт), часник, сіль, кріп, мелені волоські горіхи, рослинне масло.

Предястія (закуски)

Гарячі закуски, по суті, мало відрізняються від повноцінних гарячих страв. Ну, може, порції трохи поменше. Але цілком достатні зазвичай, щоб наїстися.

• - Пілешкі пр'чіці, пілешкі Хапке, пілешкі хрупкаві філенца. Паніровані шматочки курки, обсмажені у фритюрі. Зазвичай подаються з соусом.
• - Паніран кашкавал. Сир, паніровані в сухарях і обсмажені.
• - Панірані Сіренца. Панірована і обсмажена в маслі бринза шматочками.
• - Г'бі з масло, г'бі з бекон. Обсмажені гриби з додаванням олії або бекону. Незрозуміло, як болгари смажать печериці (може бути, у фритюрі?), Але вони виходять дуже смачними (що добре) і досить жирними (що погано).
• - Пілешкі дробчета (куряча печінка). Може бути приготовлена ​​на грилі, обсмажена, іноді з додаванням грибів або бекону.

Чушка бюрек або піперка бюрек - смажений в паніровці фарширований перець

- свинськи реб'рца (свинячі реберця). Обсмажені, часто на грилі. Зазвичай подаються з соусом.

- Зеленчуці на скара (овочі на грилі).

- Калмар пане (паніровані кальмари).

- Кашкавалчета / Сіренца в шунка / бекон. Шматочки сиру або бринзи, загорнуті в шинку або бекон і обсмажені на грилі. Смачна закуска.

- Брокколі з синьо сирени (брокколі з блакитним сиром). Дуже смачна закуска, чудове поєднання благородного сиру і брокколі.

- Піперка бюрек, паця бюрек. Солодкий перець, фарширований бринзою і яйцями, обсмажений в паніровці. Неймовірно смачна страва (хоча багато від кухаря залежить), особливо якщо приготовлено з червоного перцю, а не з зеленого.

Супі (супи)

• - Таратор. По суті, подобу окрошки з розведеного кислого молока, огірків, кропу, часнику і волоських горіхів (опціонально). Прекрасно освіжає в спеку.
• - Пілешка супу (курячий суп). Звичайний курячий суп з овочами і вермішеллю. Досить смачний.
• - Шкембі-чорба. Суп з потрухів (шлунка) - на любителя. Любителі в захваті, інші не наважуються спробувати.

До супу добре взяти корж - по-болгарськи вона зветься п'рленка, може бути з часником, сиром, бринзою.

Бюджетне і смачна страва, яке представляє собою запечену в порціонної посуді суміш. Є маса варіантів картопляних запіканок (з грибами, шинкою, овочами, сиром), є рисові (зазвичай з куркою) і чисто овочеві (наприклад, з брокколі з сиром).

Основні страви

Ястія від пілешко Месо (страви з курячого м'яса)

Курку готують різними способами, причому кожен кухар знаходить свій рецепт.

• - Пілешка п'ржола (куряча відбивна). Зазвичай готується без панірування, на грилі.
• - Пилі з Білки (курка з травами). Курка, тушкована в маслі з пряними травами.
• - Пилі з оріз (курка з рисом). Готується в духовці, що тільки прикрашає смак. За деякими даними, саме це блюдо найчастіше замовляють туристи в Болгарії.

Ястія від свинсько Месо (страви зі свинини)

Страви зі свинини в Болгарії незмінно смачні Стоять трохи дорожче страв з курки.

• - свинськи п'ржола. Це просто свиняча відбивна.
• - Вратна каренції. Смажені відбивні з шийки.
• - свинськи джоланче. Обсмажені або запечені свинячі ніжки.

Також є маса страв з тушкованої свинини з різними соусами, грибами, овочами і т.д.

Ястія від Телешко Месо (страви з телятини, яловичини)

Коштують дорожче (іноді в рази), ніж страви зі свинини. Зазвичай в меню таких страв небагато. Стейки і тушкована яловичина - ось, мабуть, і все.

Ястія від Агнешка Месо (страви з баранини)

Найвідоміше - Агнешка печене з дроб сарма. Дроб сарма є плов з баранячими потрохами, залитий сумішшю кислого молока і яєць і запечений. Несподівано смачна страва.

Ястія на скара (страви на грилі)

Круглі кюфте і довгі кебапче - улюблені ласощі дітей Страви, приготовані над палаючими вугіллям на решітці (на скара) в Болгарії дуже популярні страви на грилі в Болгарії не просто популярні, а мега-популярні. Тут і кюфте (круглі котлетки), і кебапче (довгасті ковбаски з фаршу), і наденіці (ковбаски в оболонці), і карнач (ковбаска, згорнута у вигляді спіралі).

Риба (риба)

Про рибу в Болгарії ми докладно писали у відповідній статті. Як правило, рибу смажать на грилі. Сьомгу іноді готують на пару.

Гарнітури (гарніри)

• - П'ржені картоф (смажена картопля)
• - Варені картоф (варену картоплю)
• - картоф пюре (пюре)
• - задушеним зеленчуці (тушковані овочі)
• - Оріз (рис)

Мезета (закуски до напоїв)

Десерти (десерти)

З десертами в Болгарії справа йде якось не дуже. У тому плані, що вибір в більшості кафе невеликий. На десерт всюди пропонують різні страви, ми зібрали тут найпоширеніші.

Млинці-палачинки з медом і горіхами або з джемом - найпоширеніший десерт
• - палачинке з топінг за Ізбор - мед, конфітюр, шоколад (млинці з топінгом на вибір). Болгарські млинці зазвичай тонкі і великого діаметру. Кілька несмачні, але біда не в цьому, а в тому, що після ситного обіду млинчиків зазвичай не хочеться.
• - сладолед (морозиво). Морозиво - воно і є морозиво. Буває смачне, буває не дуже. Буває з фруктами ( «Мельба»).
• - Цедено мляко з мед (відціджений йогурт з медом). Досить смачний десерт, який легко можна приготувати самостійно. Ніжний і освіжаючий.
• - Яблоков пай (яблучний пиріг). Як правило - пісочний пиріг з яблучною начинкою. Досить смачний, хоча яблук замало якось. Подається зазвичай з кулькою морозива.
• - Орєхов пай (горіховий пиріг).
• - домашній торт (домашній торт). Являє собою готові печива, перешаровані заварним кремом / ванільним пудингом. Іноді буває смачно, іноді - не дуже.
• - Торта Гараш. Дуже шоколадний, дуже ситний і, ймовірно, дуже калорійний торт. Горіхове тісто і крем з шоколаду з вершками.
• - мляко з оріз (молочна рисова каша).

Віта баніца с'с сирени - всього лише один різновид болгарських пирогів Побувати в Болгарії і не покуштувати баницу абсолютно неможливо. Баніца - пиріг з тонкого витяжного тіста (тесту філо) з різними начинками. Може бути у вигляді гігантської равлики (віта баніца), у вигляді запіканки (накладена баніца), у вигляді підківок. Найпоширеніша начинка - бринза (сирени), ще часто бувають Баніци зі шпинатом (Спанакі), цибулею-пореєм (праз), гарбузом.

Відпочивати в Болгарії і харчуватися борщем, пельменями і шашликом, звичайно, можна. У курортних кафе вам з радістю запропонують знайомі вам страви. Але все-таки цікавіше познайомитися з болгарською кухнею і покуштувати незнайомих раніше і дуже смачних страв.