Богатирська каша вчимося пророщувати жито, сімейний сайт босятка

Дорогі друзі, продовжую свою розповідь про смачну і корисну живій їжі. Вам вже відомий найкорисніший спосіб приготувати гречану кашу. і сьогодні я розповім вам про те, як отримати максимум користі від вживання в їжу ще одного злаку, а саме - жита.

Про користь пророщених зерен жита

Зараз набирає популярність цільнозерновий хліб та інші хлібобулочні вироби зі шпалерного цільнозерновий борошна, але харчова і біологічна цінність пророщених зерен жита і пшениці значно вище, ніж у продуктів переробки цих злаків.

Вживання в їжу проростків жита допомагає компенсувати нестачу вітамінів і мінеральних речовин, саме тому, вони особливо корисні дітям і літнім людям, вагітним жінкам і годуючим матерям, людям інтенсивного розумового і фізичного праці. Крім того, пророщені насіння жита стимулюють роботу кишечника, підсилюють перистальтику, нормалізують мікрофлору. Пророщена жито має м'який послаблюючу дію, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів. Пророщені насіння сприяють нормальній роботі мозку і серця, полегшують наслідки стресів, покращують стан шкіри і волосся, уповільнюють процес старіння, нормалізують обмін речовин, зміцнюють імунітет, захищають від простудних захворювань і авітамінозу.

Увага! Проростки жита рекомендується вживати при лікуванні цукрового діабету, алергії, ожирінні, але вони протипоказані при непереносимості глютену.

Особисто від себе зауважу, що пророщена жито досить приємна на смак, а тому її можна їсти без всяких соусів і приправ, просто, як кашу. Вона подобається навіть малюкам, тільки для них проростки слід змолоти в блендері з додаванням невеликої кількості води - вийде дійсно "каша" по консистенції і виду, причому, по-справжньому жива, богатирська!

Ну, а раз жито, тим більше, пророщена - така корисна і смачна річ, давайте навчимося ефективно її пророщувати.

Як проростити жито?

На відміну від пшениці, жито часто проростає нерівномірно, швидко, крім того, вона легше піддається процесу бродіння. Час замочування жита має становити 3,5 - 5 годин і не перевищувати 6 годин. При замочуванні з верхніх шарів зерен жита виділяється багато органічних кислот, тому воду для замочування бажано міняти кожні 1-2 години. Якщо цим знехтувати, паростки можуть "задихнутися" у власній кислоті.

Зазвичай для пророщування зерен жита на упаковці вказуються такі рекомендації виробника.

• Промите водою зерно покладіть в банку.
• Залийте водою кімнатної температури, і залиште на ніч або приблизно на 12 годин.
• Вранці злийте воду і промийте зерна проточною водою.
• Накрийте банку марлею, закріпіть гумкою і переверніть.
• Перекинуту догори дном банку поставте під кутом 45 градусів в миску з водою, щоб зерно могло вбирати потрібну кількість вологи.
• Періодично обполіскуйте зерно проточною водою і тримайте в темному місці до пророщування.

Чесно зізнатися - в цій інструкції досить багато маніпуляцій, чи не так? Особливо цікава з них - поставити перекинуту банку з зерном під кутом 45 градусів. Я не маю нічого проти цих рад, але хочу поділитися з вами власними напрацюваннями та досвідом нашої сім'ї в області пророщування.

Пара порад про те, як зручніше і в якому посуді пророщувати жито

Щоб спростити собі задачу постійного перекладання зерна для багаторазової промивання і зробити цей процес зручніше, рекомендую скористатися для пророщування не банк, а глибокої мискою і сітчастим друшляком відповідного розміру. Ці дві речі повинні бути підібрані так, щоб друшляк, спираючись на краю миски своїми "вушками" і ручкою, був повністю занурений в неї.

Тепер, коли посуд підготовлена, засипаємо в друшляк бажану кількість зерен (не зайвим буде попередньо перебрати їх, як і будь-яку крупу) і моєму під проточною водою. Потім ставимо друшляк в миску (я використовую скляну) і заливаємо чистою водою так, щоб вона покрила зерна на 1-2 сантиметри. Ми залишаємо на ніч або 10-12 годин.

Тепер часто міняти воду і промивати зерна в друшляку дуже зручно і не становить труднощів. Після останнього промивання наливаємо в миску зовсім небагато води, стільки лише, щоб зерна трохи торкалися води. Накриваємо друшляк кришкою і чекаємо перших росточков.

Ось така маленька домашня хитрість по пророщування жита.

У момент, коли довжина проростків складе 1-2 мм, цінні речовини в зерні найбільш активні. Вживати пророщену жито найкраще відразу або допустимо зберігати в холодильнику під тканиною протягом двох днів.

Жито можна їсти як самостійну страву, додавати в салати або коктейлі.