Бізнес план виробництва пельменів
"Потрібна ідея для прибуткового бізнесу або сімейного справи?"
Пропоную свій бізнес-план по виробництву пельменів:
З чого потрібно починати
Врахуйте, що отримати ТУ не так просто, як здається на перший погляд. Продукт потрібно виготовити в декількох варіантах і передати на тестування експертам. Тільки після їх задовільної оцінки ви отримаєте технічні умови на виробничий процес і тільки після цього ви зможете приступати до роботи.
Як має виглядати приміщення (цех) для виробництва пельменів:
В першу чергу має бути присутня хороша вентиляційна і протипожежна система, стіни повинні бути викладені кахельною плиткою або іншими добре миючими покриттями. Приміщення може перебувати як в надземному, так і підземному місці. Важливо, щоб воно відповідало допустимим санітарним і пожежним нормам. В ідеальному варіанті буде вигідно взяти в оренду готове приміщення, або ж купити за вигідною ціною. Перший варіант більш економічний (не потрібні витрати на ремонт), вентиляційна та протипожежна системи вже є. Може, будуть потрібні незначні витрати на переобладнання виробництва саме пельменів і можливо треба буде зробити косметичний ремонт. Потрібно площа для вашого цеху приблизно 60-80 квадратних метрів. Цих розмірів цілком вистачить для того щоб встановити тестомесітеля, м'ясорубки і обробні столи, 3-4 холодильника для готового продукту і початкового сировини. Також потрібно передбачити наявність раковини, душа (з холодною і гарячою водою), туалет для персоналу.
При будь-якому харчовому виробництві, в тому числі і виготовленні пельменів не обійтися без технолога (хоча б на перший час). В його обов'язки входить: контроль норми ТУ на продукцію, яка виготовляється. Потрібні 3-4 працівника з кухарським освітою в їх компетенції контроль і необхідність закупівлі, а також приготування начинки і виробництво пельменів. Припустимо на одного з них покласти процес фасування, він повинен справлятися з роботою фасувального апарату або виконувати вручну, в такому випадку в упаковку з пельменями обов'язково вкладається листок зі складом продукції і датою фасування, можна наносити дату і склад на сам пакет з уже готовими пельменями. Персоналу необхідно мати санкнижки і регулярно проходити медогляд - це в ваших інтересах в першу чергу, найменша споживча скарга і ваша лінія по виробництву пельменів прикриється на необмежену кількість часу. Це колосальні штрафи і біганина по санкціям. Охайність і охайність, як робочих, так і цеху по виробництву пельменів, перш за все (це ваше обличчя і репутація).
Для здійснення бізнес - плану по виробництву пельменів в середньому необхідно 3 тис. $ Основна сума буде витрачена на обладнання (2.5 тис. $) І оренду (350 $) приміщення в місяць. Особливістю пельменного бізнесу є зростання продажів і товарообігу майже відразу після запуску виробництва. Отже, можна зробити попередній сумарний підрахунок: середня вартість пачки пельменів від 25 до 40грн. Коли собівартість виходить близько 2.5 $ за кілограм. Результат на обличчя - 100% окупності, (сюди входить транспортування продукції) і зарплата персоналу. Пельменний бізнес починає приносити прибуток практично з моменту його запуску.
Добре слід продумати службу транспортування виробленої продукції. Найняти водія бажано з автомобілем виду "транспортер" і узгодити його графік змін (можливо за сумісництвом або нічні або вечірні). Він буде доставляти вашу продукцію в необхідні точки збуту. Та й з таким графіком роботи його зовсім не складно буде знайти.
* Оренда вашого приміщення (700 $);
* Витратні матеріали (1000 $) тісто і фарш;
* Заробітна плата, оплата комунальних послуг, профілактика обладнання (1.5 тис. $).
Очікуваний місячний дохід - близько 7 тис. $
Очікувана місячна прибуток-3 тис. $
Окупність складається протягом 6-8 місяців безперервного виробництва. Пропоновані обчислення припадають на 500кг. пельменів вироблених в добу. Потрібно так само орієнтуватися по ситуації, що склалася як ви налагодили збут продукції, скільки у вас робочих (і чи є вони), наскільки продуктивно і стабільно працює виробництво, в загальному можна сміливо додати ще 2-3 місяці.
Можливо, здійснити пельменний бізнес на дому
Перевага покупців значно вище на виробництво пельменів в домашніх умовах і ручної ліпки. Тут ви будете у виграші. Хоча собівартість значно вище, ніж при механізованому виробництві.
Для приготування фаршу вам потрібно придбати промислову м'ясорубку, холодильники для зберігання продуктів і морозильна камера для вже готових пельменів, як будите фасувати вже вам вирішувати, але обов'язково вказуйте дату виробництва. Також можна додати різноманітності в вашу продукцію які спеції додати в фарш, з якого сорту м'яса вони будуть зроблені, або це буде поєднання кількох сортів м'яса, або одного сорту. Головне щоб фарш не був сухим і сильно соковитим (потім можна буде розширити свої межі зайнятися ліпленням равіолі, хінкалі, вареників). У будь-якому випадку важливо щоб фарш був свіжим і однорідним, не рекомендується додавати соєвий продукт, від цього буде залежати ваш дохід. Тісто теж можна спробувати в декількох варіантах, якщо сумніваєтеся в якості, в смаку вашої продукції - намагайтеся пробувати те, що ви відправляєте на збут це ваша репутація на ринку. І найостанніше питання і важливий.
Які документи потрібні для виробництва пельменів
Звичайно, бажано отримати документацію санепідемстанції та ПотребНадзора. Необхідний перелік документів, який потрібен для виробництва пельменів:
- Гігієнічний висновок СЕС;
- Технічні умови погоджені і зареєстровані (ТУ);
- Технічна інструкція (ТІ);
- Дозвіл ветеринарної служби;
- рецептура;
Не варто сумніватися в своїх силах, якщо ви твердо вирішили почати свій бізнес-план йдіть тільки вперед, неважливо, що вам говорять оточуючі.